Macarrão com Molho de Tomates Cereja

Este molho que vou lhes ensinar serve tanto para temperar uma salada quanto para ser misturado no macarrão.  Super leve, é ótimo para uma refeição de verão. A ideia é picar tudo bem picadinho misturar e está pronto.

Ingredientes:

• 2 xícaras de tomate cereja
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
• Um punhado de manjericão picado
• 1/2 pimenta dedo de moça picada bem fina
• Sal e pimenta do reino
• 200g de Penne ou Fusili

Pique bem os tomates, a pimenta e manjericão. Coloque-os em uma vasilha e junte os demais ingredientes, menos o macarrão. Cozinhe o macarrão em água salobra até ficar al dente. Divida o macarrão em 2 porções e cubra com o molho, salpique folhas extras de manjericão e parmesão se desejar. Sirva Imediatamente. 

Fica delicioso e levemente picante.

Obs: Como eu disse anteriormente, você pode fazer uma salada com vários tipos verduras e temperá-la com este delicioso molho. Sua salada ficará irresistível!

Fusilli com Tomates Cereja

Eu tive muito prazer em preparar este prato porque eu consegui cultivar várias espécies de manjericão em minha horta, usei o manjericão toscano, o genovese e o manjericão roxo. O interessante de cultivar é que além das folhas você pode enfeitar seu prato com as flores dos manjericões, dando perfume e beleza exóticos.
Para mim este tipo de prato é o que resume o meu jeito de pensar sobre gastronomia: "Uma comida simples com ingredientes de altíssimo nível e sabor inigualável".

Ingredientes p/ 2 pessoas:

• 250g de Fusilli
• 500g de tomate cereja, ou tomate uva, ou ambos
• Uma bolota de manteiga
• Um pouquinho de vinagre balsâmico ( 1 ou 2 colheres de sopa +-)
• Manjericão (folhas e flores)
• Tomilho fresco
• Orégano seco

Leve uma panela alta ao fogo com água e sal. Quando abrir fervura junte o macarrão e um fio de azeite. Tampe a panela com alguma vasilha de cerâmica e coloque a manteiga e o vinagre balsâmico, para que o vapor esquente a vasilha e derreta a manteiga. Junte as ervas. Retire a vasilha de cima da panela e esprema com as mãos os tomates dentro. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa tudo para que os sabores se misturem. Quando o macarrão cozinhar, pegue uma colher de sopa da água do cozimento e coloque por cima dos tomates. Escorra a massa, misture com os tomates e regue um pouco de azeite para soltar a massa. Experimente o sal, se precisar mais acrescente a gosto. Divida em 2 pratos e salpique com folhas e flores de manjericão.

Sirva com parmesão ralado e um bom pão.

MARAVILHOSO!

Berinjela a Parmegiana com Macarrão

Este prato eu fiz para ser uma variação do famoso macarrão alla Norma. A diferença é que neste eu uso a berinjela empanada e não ela frita no azeite com alho. No macarrão alla Norma a berinjela é misturada com a massa, neste não da pra fazer isso. Então eu resolvi assar ela em forno e usar ela em cima de um spaghetti ao sugo. O resultado me surpreendeu, ficou muito saboroso e bonito o prato. Ficou quase uma lasanha de berinjela  servida em cima do macarrão.

Ingredientes p/ 2 pessoas com apetite:

• 2 berinjelas pequenas ou 1 grande
• Farinha de Trigo
• Farinha de Rosca
• 2 ovos
• 2 latas de tomate italiano sem pele
• 2 dentes de alho
• 200g de queijo mozzarela
• Orégano
• Manjericão
• Sal e pimenta do reino

Primeira coisa a ser feita é fatiar as berinjelas em fatias de 0,5 cm +- e salgá-las. Deixe elas em repouso por 20 a 30 minutos. Isso fará que o liquido amargo delas saia. Lave bem as berinjelas e seque. Passe elas na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca. Repita isso para todas as fatias e reserve. 

Coloque a água do macarrão para ferver, leve uma frigideira com uma boa quantidade de óleo para esquentar e acenda o forno.

Quando a gordura estiver quente frite as berinjelas. Enquanto você frita, pique 2 dentes de alho e refogue no azeite. Junte então os tomates italianos, algumas folhas de manjericão, uma pitada de orégano, sal , pimenta do reino e se desejar uma pitada de açúcar. Deixe o molho em fogo médio até você acabar de fritar todas as berinjelas. Após tudo pronto, verifique se o molho está na textura desejada e monte em uma travessa as berinjelas do seguinte modo: Coloque uma camada de berinjela, molho por cima, uma camada de queijo e salpique orégano ou manjericão. Coloque a próxima camada exatamente em cima das berinjelas de baixo, para ficar uma em cima da outra. E repita o processo. Na ultima camada rale um pouco de parmesão e leve ao forno para derreter o queijo. Obs: ***Reserve metade do molho para ser misturado com o macarrão.

Quando você colocar a berinjela no forno, coloque o macarrão para cozinhar com uma boa colher de sal e se desejar um fio de azeite. Deixe cozinhar até ficar al dente. Escorra e misture com o molho reservado. Retire a berinjela do forno. Divida o macarrão em 2 pratos e coloque um bloco de fatia por cima do macarrão. Salpique orégano, manjericão, parmesão e regue com um fio de azeite. 

Extremamente delicioso!!!

*Dica: Você pode além de servir com o spaghetti juntar mais molho por cima das berinjelas e fazer uma lasanha, pode  também colocar presunto se assim desejar. 

Rápido Spaghetti com Almôndegas

Esta receita eu desenvolvi para aqueles dias que você tem que fazer algo para sua família ou convidados e não tem muito tempo. Ela é boa porque rende muito, fica pronta rápida e lógico fica deliciosa. Uma outra vantagem é o baixo custo se feito em grande quantidade.

Ingredientes (p/ 5 ou 6 pessoas):

Almôndega:

• 1 kg de carne moída de sua preferência
• 1/2 cebola
• Um pouco de salsa picada
• 1 pitada pequena de orégano
• Parmesão
• Um punhado de farinha de rosca para dar liga
• 2 ovos
• Sal e pimenta do reino

Molho de tomate:

• 3 latas de tomates italianos s/ pele
• 3 dentes de alho
• Manjericão
• Azeite
• Sal e pimenta do reino
• Uma pitada pequena de açúcar para cortar a acidez

Macarrão:

• 500g de Spaghetti
• Água
• Sal e azeite

Coloque a água do macarrão para ferver. Comece fazendo as almôndegas, misture todos os ingredientes muito bem. Faça pequenas bolinhas e frite-às em óleo quente para não se desmancharem. 

Quando terminar de fritar, pique os 3 dentes de alho e refogue em azeite até dourarem, cuidado para não queimar o alho!!! Junte o manjericão e os tomates. Desmanche eles dentro da panela e tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Deixe esquentar e coloque as almôndegas dentro dele para cozinharem e ficarem macias. 

Neste momento a água do macarrão já deve estar borbulhando, salgue-a e coloque um fio de azeite. Despeje o spaghetti e deixe cozinhar até ficar al dente.

Quando o macarrão estiver pronto escorra toda a água e junte metade do seu molho. Reserve a outra metade para colocar por cima do prato. Divida em 5 ou 6 porções cubra com o restante do molho, salpique manjericão e parmesão por cima. 

Obs: Eu não coloco todas as almôndegas para cozinharem com o molho, eu sirvo algumas antes para os que estiverem com muita fome beliscar alguma coisa :P

Macarrão alla Norma

É um clássico da região da Sicília-Itália. Muito simples e delicioso é um prato que vale muito a pena fazer.

O custo é baixo, mas pratos simples exigem ingredientes de qualidade portanto compre uma massa e um bom tomate enlatado (Raiola é uma boa marca).

Ingredientes:

• 200g de Spaghetti, Tagliatelle, ou algum de sua preferência
• 1 berinjela grande
• 2 dentes de alho
• 1 lata de tomate italiano
• Azeite
• Manjericão
• Sal e pimenta do reino
• Parmesão para finalizar

Fatie a berinjela no comprimento e salgue-a. Deixe ela repousar enquanto ferve a água do macarrão. Quando a água ferver, salgue-a e junte o macarrão e coloque um fio de azeite. Lave as berinjelas e depois seque com um pano. Frite-as em uma panela larga com azeite. Após frita junte o alho picado e o manjericão, deixe dourar e acrescente o tomate. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por alguns minutos até o molho ficar consistente. Escorra o macarrão e junte-o na panela de molho. Divida em 2 porções e salpique queijo parmesão e manjericão extra por cima.

Um verdadeiro clássico :P

Tagliatelle com Abobrinha

Este é daqueles pratos que o tempo de preparo é o tempo de esquentar a água e cozinhar o macarrão. Muito simples de fazer, não exige nenhuma habilidade extra e é super saboroso. É quase tão fácil quanto fazer um alho e óleo. Recomendo comê-lo em dias quentes, pois é super leve.

Ingredientes (p/ 2 pessoas):

• 200g de tagliatelle
• 1 abobrinha italiana
• Manjericão fresco
• 1 dente de alho
• Parmesão para servir
• Sal e pimenta do reino

Coloque a água para ferver. Enquanto isso, fatie a abobrinha o mais fino possível com ajuda de um des   cascador no sentido do comprimento. Corte o dente de alho em lâminas.Quando a água ferver coloque sal e um fio de azeite. Despeja o macarrão, lembre de mexê-lo um pouco para não grudar. Enquanto o seu tagliatelle cozinha, leve ao fogo uma frigideira larga com um pouco de azeite e coloque o alho e as abobrinhas. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Quando elas dourarem junte algumas folhas de manjericão deixe fritar por alguns segundos e junte o macarrão escorrido. Desligue o fogo divida em 2 porções, salpique manjericão por cima e queijo parmesão!

Simples e delicioso :p

Spaghetti ao Sugo

Como fazer este clássico da cozinha italiana? Cada um tem seu modo particular de preparo deste prato, vou apresentar o meu modo de fazer e uma alternativa mais rápida para quem não tem muito tempo e quer comer algo gostoso.
Primeira coisa a se pensar é o que faz  valorizar o prato, no caso do spaghetti ao sugo, por ser um prato super simples ele pede ingredientes de alta qualidade e frescos. E lógico que a massa tem que ser da melhor qualidade possível, ou seja, DE CECCO ou RENATA.

Ingredientes p/ 4 pessoas:

• 2 kg de tomates
• 1 cebola pequena ou 1/2 cebola se preferir
• 2 dentes de alho
• Orégano
• Manjericão fresco
• Pimenta do Reino
• Sal

Retire a pele dos tomates colocando eles para cozinhar em água fervente por 40 segundos. Corte então ao meio e retire as sementes. Pique-os em cubos e salgue levemente. Deixe repousar durante 20 minutos em alguma vasilha funda. Enquanto isso pique a cebola e os alhos. Refogue-os no azeite até dourar. Junte então os tomates, uma pitada de orégano e algumas folhas de manjericão. Tampe e deixe no fogo mínimo até pegar consistência de molho.

Quando o molho estiver quase pronto coloque o spaghetti para cozinhar em água fervente e salgada, até ficar al dente.

Após tudo pronto, escorra o macarrão e coloque metade do seu molho na panela de macarrão. Misture bem e divida em 4 pratos. Coloque o restante do molho por cima, salpique parmesão e enfeite com folhas extras de manjericão.

Um clássico é sempre bem vindo :P

Obs: Se quiser fazer um molho rápido de tomate, compre 2 latas de tomates italianos pelados. Refogue no azeite 2 dentes de alho e alguns talos de manjericão picado. Junte os tomates e adicione folhas de manjericão e orégano. Após ferver coe em uma peneira e volte ao fogo para lhe dar consistência. Misture metade do molho com seu spaghetti e regue a outra metade por cima dos pratos, salpique parmesão e enfeite com folhas extras de manjericão.

Ragu de Carne com Spaghetti

Este é um clássico italiano, ou seja, aquele prato da mama que ninguém resiste ao cheiro quando está sendo preparado e antes mesmo de ficar pronto você belisca o molho com pedaços de pão com a desculpa que é  para provar se está bom mesmo :P

Eu testei várias receitas de cheffs famosos e não gostei de nenhuma, então resolvi fazer a própria receita e deu muito certo. Foi um ajuste de várias coisas que me agradou e algumas dicas que eu perguntei para pessoas que faziam esse prato. Então consegui elaborar essa receita do meu modo particular.

Espero muito que gostem!

Ingredientes (p/ 4 pessoas):

• 750g de capa de filé
• 2kg de tomates italiano fresco
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho 
• 1/2 cenoura
• 1 bouquet garni: 1/2 talo de salsão, 1 folha de louro, 3 ramos de tomilho e 3 ramos de salsa
• 1/2 taça de vinho tinto seco
• Sal e pimenta do reino
• 400 g ded Spaghetti

Limpar bem a capa de filé e temperar com sal e bastante pimenta do reino. Deixe repousar alguns minutos enquanto você corta os legumes e retira a pele dos tomates. Para retirar a pele você deve fazer um corte em X na parte de baixo do tomate e colocá-lo na água fervente por uns 30~40s. Retirar e colocar na água gelada. Retire então a pele e as sementes, pique bem o tomate e salgue com pouco sal porque a carne já terá sal. Deixe o tomate repousando enquanto você prepara a carne.

Não pique a carne, ela deve ser cozida por inteiro. Frite ela em azeite dentro da panela de pressão, depois de frita coloque a cebola picada, o alho fatiado e a cenoura SEM picar, ela deve ser colocada inteira, pois no fim do processo você retira ela. Refogue bem e junte meia taça de vinho tinto seco, raspe com uma espátula de plástico ou de madeira o fundo da panela para que os sabores se desprendam. Deixe o vinho reduzir e junte os tomates e o bouquet garni. Tampe e deixe cozinhando por 1 hora. Após passado o tempo retire os pedaços de carne e desfie em uma tábua, depois volte tudo para a panela. Descarte a cenoura e o bouquet do caldo. Junte um punhado de parmesão ao molho cozinhe por 1 minuto e desligue o fogo. Acerte o sal se necessário.

Faltando 15 minutos pro molho ficar pronto, comece a esquentar a água do macarrão e cozinhe o spaghetti em água com sal e azeite.

Depois de tudo pronto escorra o macarrão e misture metade do seu moho com o spaghetti, divida em 4 pratos e finalize com o restante do molho por cima. Regue com azeite, polvilhe parmesão ralado e salsa picada!

Delicioso!!!!

Spaghetti al Pesto

É um dos meus pratos favoritos de massa e em dias de calor ele se torna perfeito!!! Seu sabor é refrescante e delicioso.

Super fácil de ser preparado ele se torna um prato muito prático de ser feito em dias corridos.

Ingredientes (p/ 2 pessoas):

• 1 punhado de folhas de manjericão Toscano
• 1 punhado de pinhóli
• 1 pouco de parmesão
• 1/3 de dente de alho
• Azeite
• 1/2 limão siciliano
• Sal marinho
• Pimenta do reino
• 200g de spaghetti

Primeira coisa a ser feita é afiar muito bem a faca, pois se ela estiver sem corte o pesto amarga. Coloque o macarrão para cozinhar em água fervente e comece a preparar seu pesto.

Corte primeiro na vertical as folhas de manjericão, depois corte na horizontal para deixar bem picadas. Mas lembre-se de não apertar a folha, corte sem amassar!!!

Pique então os pinhólis, o dente de alho e rale o parmesão. Junte tudo em uma tijela. Tempere com uma mínima pitada de sal e pimenta do reino. Junte o azeite e mexa devagar, sem apertar, até você achar q deu liga. Experimente e veja que os sabores ainda não se misturaram, então você faz o passe de mágica e pingue algumas gotinhas de limão siciliano e misture novamente. Você verá como os sabores se juntam e ainda da um certo tom refrescante pro molho.

Escorra seu macarrão separe em 2 pratos e coloque o pesto por cima, regue com um pouco de azeite, salpique parmesão ralado, depois algumas folhas extras de manjericão e alguns pinhólis. 

Refrescantemente delicioso :)

O Melhor Ravioli de Frango

Esse sem dúvida é um dos meus pratos favoritos, primeiro porque tem um valor sentimental que me faz lembrar minha avó e segundo porque é bom demais!!!
Outra coisa que deixa esse prato muito especial é que é uma receita de família, feita pela minha avó italiana e que eu aprimorei algumas coisas para que seu sabor ficasse ainda melhor. Tenho certeza que se minha avó ainda estivesse viva, ela estaria orgulhosa de saber que eu continuarei a passar sua receita para meus filhos, netos, etc :)

Este prato só fica realmente delicioso se for feito com a carne e os ovos de galinhas caipira, pois a massa e o caldo ficam com um sabor delicioso. 

Já vou avisando que não é um prato simples de ser feito, pois depende de bastante tempo disponível e habilidade para fazer os raviolis.

Na minha casa criamos galinhas, então fazemos todo o processo de matar, depenar e limpar o animal antes de começar o preparo do prato. Mas vocês podem comprar de alguem que já venda frangos inteiros caipiras ou orgânicos que já estejam limpos e prontos para o preparo. Eu aconselho comprar um frango bem grande para um almoço de 5 à 6 pessoas ou 2 de pequeno porte. 

O preparo deve começar no dia anterior, marinando o frango cortado em pedaços grandes do seguinte modo:

Coloque-o numa vasilha grande e tempere com cheiro verde à gosto, sal, um pouco de vinagre, cebola picada e alho amassado. Cubra com um pouco de água e deixe descansar até o outro dia.

Feito isso colocar o frango numa panela bem grande cobrir com bastante água, colocar 1 cebola, 1 alho poró (parte branca), 1/2 cabeça de alho sem esmagar, 1 bouquet garni.

Cozinhe por uma meia hora, retire os pedaços de frango e separe a carne dos ossos. Volte os ossos na panela para continuar apurando o caldo por mais alguns minutos, enquanto você desfia a carne. Desligue o fogo e coe o caldo, descartando o que ficar na peneira. Tempere o frango desfiado com:

• Cheiro verde
• Pimenta do reino
• Noz moscada
• Um pouco de farinha de rosca
• Queijo parmesão
• Um pouco do caldo do cozimento
• E por ultimo ajuste o sal

Reserve o frango temperado e o caldo.

Comece a fazer a massa fresca:

• 6 ovos
• 500~600g de farinha de trigo

Quebre os ovos em uma tijela e vá juntando trigo até dar o ponto, amasse até conseguir uma massa macia e lisa. Polvilhe com trigo e enrole em PVC. Leve na geladeira por 20 minutos antes de abrir.

Estique as massa até o número 6 da máquina de macarrão e recheie com o frango, coloque outra massa de mesmo tamanho por cima e com uma carretilha corte os raviolis do tamanho que desejar.

Deixe os raviolis pronto em uma superfície bem enfarinhada. Coloque o caldo do frango para esquentar e uma panela de água sem sal para ferver.

Coloque primeiro seu ravioli na água fervente para sair o excesso de trigo e depois coloque-os para cozinhar na panela do caldo até ficarem al dente.

Depois de pronto coloque no prato alguns raviolis e um pouco do caldo, sirva com parmesão ralado e uma bela taça de vinho seco.

Sabe aquele gostinho de comida caipira, aquela que só sua avó consegue fazer? Se você fizer este prato na tua casa, saberá o que eu estou falando.

:)

Polpetone & Spaghetti

Esse é aquele prato de domingo que você reúne a família e fica um tempão descascando e tirando semente de tomate. Depois espera por horas aquele molho ficar cozinhando na panela e a fome só aumentando porque o cheiro que sobe é delicioso...
É uma refeição com a cara da Itália, ou seja, temperos simples e sabor inigualável!
E eu tenho muito orgulho de lhes apresentar essa receita, pois é o meu modo de fazer e temperar que desenvolvi ao passar dos anos. Seguindo sempre a simplicidade que a culinária italiana pede.

Molho Sugo:

• 2 kg de tomates italiano sem pele e sem semente
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 boquet garni: 1 folha de louro,1 talo de salsão, 2 ramos de tomilho, alguns ramos de salsa.

Polpetone:

• 500g de carne moída
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) cheia de farinha de rosca
• Salsa fresca picada
• Um punhado de parmesão ralado
• Sal
• Pimenta do reino
• 6 fatias de mozzarella

Para empanar: 

• 1 ovo
• Farinha de rosca
• Farinha de trigo

Massa: 

• 500g de Spaghetti
• Água
• Fio de azeite

Vamos começar pelo molho que é o mais demorado!

Coloque uma panela com água para ferver. Faça um corte em cruz com a ponta da faca na parte debaixo do tomate. Coloque-os por 30~40s para cozinhar depois retire-os e coloque numa vasilha com água gelada.

Retire a pele e as sementes de cada um. Pique bem pequeno e salgue, coloque então numa peneira com uma vasilha embaixo e deixe repousar por meia hora.

Enquanto repousa o tomate, pique a cebola e o alho. Faça seu bouquet garni. Passado meia hora, refogue a cebola e o alho e junte o caldo que saiu dos tomates e o tomate na panela. Misture tudo e acrescente uma pitada de pimenta do reino e o seu bouquet garni. Tampe e deixe no fogo mais baixo que você tiver na sua casa por 1 hora e meia.

Para fazer o polpetone é só misturar todos os ingredientes em uma tijela grande dividir em 5 ou 6 bolas. Rechear com a mozzarela e dar o formato.

Passar eles no trigo, no ovo e depois na farinha de rosca.

Guardar na geladeira até a hora de fritar.

Quando o molho estiver pronto coloque uma panela de água para fever com sal. Adicione o macarrão quando a água estiver borbulhando e um fio de azeite.

Frite seus deliciosos polpetones, escorra o macarrão e faça o seguinte procedimento:

1. Adicione metade do molho de tomate ao macarrão e mexa bem.
2. Divida em 5 porções.
3. Coloque um polpetone em cima de cada porção
4. Regue com o restante do molho
5. Salpique parmesão
6. Finalize com salsa picada

Uma comida simplesmente fantástica, que lembra aquela comida de vó cheia de sabores.

Spaghetti Alho e Óleo

Esse é um verdadeiro clássico!!! É aquele prato super simples que você faz em 15 minutos e fica delicioso.
Apesar de ser um prato que todo mundo conhece, poucas pessoas preparam ele do modo correto. Erros comuns que eu vejo no preparo desse prato são: fritam demais o alho e ele amarga o azeite, colocam muito azeite e deixam o prato encharcado de óleo, cozinham demais o macarrão, colocam aqueles alhos prontos fritos, fritam o macarrão e colocam ervas secas para temperar.
Você terá que tomar todos esses cuidados que eu descrevi acima para que seu macarrão fique realmente delicioso, e esses cuidados não vão lhe tomar tempo extra no preparo do prato.
É fundamental o uso de uma boa massa, as melhores que tem no mercado são De Cecco, Barilla e Renata.

Ingredientes (p/ 4 pessoas):

• 400g de Spaghetti
• 8 dentes de alho picado
• Azeite
• 1/2 Pimenta vermelha
• Salsa fresca
• Parmesão ralado

Colocar o macarrão em água fervente com sal e azeite. Refogar o alho no azeite em fogo baixo até ele ficar ligeiramente amarelo, colocar então a pimenta deixar uns 10 segundos e desligar o fogo. Retire da panela metade do alho e as pimentas e reserve em um pratinho. Escorra o macarrão e misture na panela que ficou o alho, verifique se precisa de mais azeite. 

Divida em 4 porções e polvilhe com o alho extra, as pimentas, a salsa fresca e o parmesão.

Muito Bom!!!

Macarrão Stracci com Berinjela

Esse prato fica excepcional se você fizer a sua própria massa fresca, mas como eu sei que muita gente não tem a maquininha de macarrão ele também fica bom se usar parpadelle seco da DE CECCO ou outra boa marca.
Para quem gosta de cozinhar eu aconselho fortemente comprar uma máquina de macarrão, pois da pra fazer todo tipo de massa com ela, tem domingo que passo fazendo mais de 200 raviólis :P. É um mundo que te contagia, da vontade de fazer todo tipo de formato de macarrão! Maiorr legal!!

Vamos começar pela massa fresca (p/ 5 pessoas):

• Aproximadamente 500g de farinha
• 5 ovos

Quebrar os ovos em uma tijela e mexer um pouco, ir colocando a farinha e mexer até dar o ponto em que ela fique macia e não dura. Se caso fique dura coloque um pouco de água e trabalhe a massa novamente.

Embrulhe em PVC e deixe repousar por 20 a 30 minutos na geladeira. 

Corte um pedaço da massa e passe umas 5 vezes pelo número 1 da máquina, depois passe uma vez no 2, 3, 4 até o 5. Repita este processo para o restante da massa.

Corte a massa em tiras largas do formato que desejar, esse é o Stracci!

Polvilhe bem com trigo para não grudar e reserve.

Para acompanhar o Stracci (p/ 5 pessoas)

• 2 Berinjelas grandes
• Uma pitada de semente de coentro moída
• 2 Latas de tomate italiano pelado
• Azeitona a gosto
• Manjericão
• Azeite
• Sal e pimenta do reino

Picar as berinjelas em cubos e deixar de molho em água com sal por meia hora para tirar o amargo. Colocar o seu macarrão fresco ou seu parpadelle (500g) para cozinhar e refogar as berinjelas no azeite até dourar. Temperar com uma boa pitada de sementes de coentro moída. Juntar os tomates e deixar cozinhar por 5 minutos. Temperar com sal e pimenta. Juntar as azeitonas e o manjericão e deixar por mais alguns minutos.

Retirar o macarrão e escorrer, juntar ele na panela que está a berinjela e misturar.

Coloque uma porção num prato, salpique parmesão por cima e folhas extras de manjericão.

Simplesmente delicioso!

Farfalle com Bacon, Repolho e Mozzarella

Eu gosto de preparar macarrão que o tempo de preparo é o tempo da água ferver e de cozinhar o macarrão. Este é um deles, apesar de requintado da pra ser preparado muito rápido, o sabor é delicioso ainda mais quando você morde aquele pedacinho de bacon! Hummmm :P

Para dar um toque extra eu aconselho colocar pinóli por cima quando o prato estiver pronto. Ele dá uma dimensão extra no paladar!

Sobre o macarrão eu aconselho fortemente você usar a marca DE CECCO, é a melhor das populares encontrada no mercado.

Para quatro pessoas:

• 400g de farfalle
• 100g de bacon em cubos
• 1 dente de alho
• Tomilho fresco
• 1 repolho
• Queijo parmesão
• 200g de mozzarella de búfala
• Sal marinho
• Pimenta do reino
• Pinólis para finalizar

Colocar a água para ferver e picar o repolho e o alho.

Colocar o macarrão em água salgada com um fio de azeite para cozinhar.

Em uma frigideira larga frite o bacon com um pouco de azeite, quando estiver pronto junte o alho e o tomilho. Tempere com sal e pimenta;

Quando o alho começar a dourar coloque o repolho picado e o parmesão, misture e deixe cozinhar até amolecer o repolho.

Opcional: Esquentar o forno e colocar os pinólis por 1min. Não deixar passar de 1min! A idéia é apenas aquecê-lo para seu sabor destacar.

Escorrer o macarrão e juntar com o repolho refogado e a mozzarella de búfala, refogar por um tempo até derreter e desligar.

Divida em quatro porções regue com um fio de azeite e salpique cada prato com parmesão ralado, algumas folhas de tomilho e os pinólis! 

Chique demais! 

Macarrão com Almôndegas de Lingüiça

Um macarrão é sempre bem vindo e serve para todos os tipos de ocasiões. Pode ser aquele almoço gostoso de domingo que você passa 2 à 3 horas preparando o molho, ou aquele prato rápido que você faz quando está sem tempo e quer comer algo gostoso.
Essa receita é bem simples, rápida e saborosa. O tempo é de aproximadamente meia hora para estar tudo pronto! Vou ensinar como otimizar o tempo de preparo do prato.

Os ingredientes são: (p/ 4 pessoas)

• 500g de lingüiça 
• 2 latas de tomates pelados
• 2 dentes de alho
• folhas de manjericão fresco
• Tomilho fresco
• Ervilhas frescas ou em conserva
• 400g de Spaghetti ou Fettuccine

O modo mais rápido de preparar o prato é seguir a seguinte ordem:

• Colocar a água (com sal) do macarrão para esquentar
• Colocar a água (com sal) em uma panela pequena para cozinhar as ervilhas
• Enquanto a água esquenta você tem que retirar as peles e as gorduras da lingüiça e modelar pequenas bolinhas
• Esquentar um pouco de azeite em uma frigideira e fritar as almôndegas
• Colocar o macarrão e as ervilhas para cozinhar (as ervilhas cozinham rápido. É bom ficar experimentando para não cozinhar demais, se usar ervilhas em conserva pule esta etapa)
• Enquanto frita suas almôndegas fatiar os 2 dentes de alho
• Esquentar um fio de azeite e dourar o alho, depois de dourado acrescentar as folhas de manjericão e os tomates. Temperar com uma pitada de pimenta do reino, sal e uma pitada de açúcar.
• Quando as lingüiças estiverem bem douradas desligar o fogo e acrescentar algumas folhas de tomilho.
• Feito isso colocá-las dentro do molho e deixar cozinhar um pouco.
• Escorra o macarrão e misture metade do molho com o macarrão e reserve a outra metade para colocar por cima
• Coloque as porções em cada prato e regue com a outra metade do molho que sobrou
• Salpique folhas de manjericão, as ervilhas e parmesão por cima

Fica tão lindo que dá até dó comer :P