Beringela à Parmeginana

Quatro camadas de pecado, coberto com molho italiano, mozzarella, tomate, parmesão, salpicado com orégano e manjericão.

Ingredientes:

• 2 beringelas grandes
• 2 latas de tomates pelados (italiano)
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• 2 ovos
• Mozzarella
• Parmesão
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• Orégano
• Manjericão
• 4 batatas
• Sal e pimenta do reino

Fatia a beringela. Coloque de molho em água salobra por pelo menos meia hora. 

Enquanto isso faça o molho de tomate. Fatie 2 dentes de alho e refoge com um pouco de azeite. Junte o manjericão e em seguida as 2 latas de tomate. Tempere com sal e pimenta; Cozinhe  por mais ou menos 10 minuto, ou até os tomates desmancharem. Desligue e reserve.

Retire a beringela da água  e seque bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe as beringelas na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na farinha de rosca. Repita esse procedimento com todas as fatias. Frite as fatias e escorra em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo. 

Unte com azeite uma assadeira. Forre com um pouco de molho de tomate. Faça as pilhas de beringelas. Coloque 1 fatia de beringela, 1 fatia de queijo, orégano, folhas de manjericão, molho e outra fatia de beringela. Repita esse processo até formar uma pilha com 4 beringelas. Por cima coloque a mozzarela, o molho, os tomates fatiados e polvilhe parmesão. Repita este processo até acabar todas as beringelas.

Leve no forno para assar. Retire do forno, forre um prato com bastante molho e coloque a beringela por cima. Salpique orégano e manjericão. Sirva com batatinhas fritas. 

*Batatas Crocantes: Descasque e fatie as batatas. Deixe de molho por meia hora em água. Descarte a água. Cozinhe as batatas e coloque um pouco de sal na água. Escorra em uma peneira e espere esfriar um pouco. Frite em óleo bem quente e aos poucos.

Passar a batatinha no molho e depois comer um pedaço dessa beringela é bom demais !!!

Macarrão Stracci com Berinjela

Esse prato fica excepcional se você fizer a sua própria massa fresca, mas como eu sei que muita gente não tem a maquininha de macarrão ele também fica bom se usar parpadelle seco da DE CECCO ou outra boa marca.
Para quem gosta de cozinhar eu aconselho fortemente comprar uma máquina de macarrão, pois da pra fazer todo tipo de massa com ela, tem domingo que passo fazendo mais de 200 raviólis :P. É um mundo que te contagia, da vontade de fazer todo tipo de formato de macarrão! Maiorr legal!!

Vamos começar pela massa fresca (p/ 5 pessoas):

• Aproximadamente 500g de farinha
• 5 ovos

Quebrar os ovos em uma tijela e mexer um pouco, ir colocando a farinha e mexer até dar o ponto em que ela fique macia e não dura. Se caso fique dura coloque um pouco de água e trabalhe a massa novamente.

Embrulhe em PVC e deixe repousar por 20 a 30 minutos na geladeira. 

Corte um pedaço da massa e passe umas 5 vezes pelo número 1 da máquina, depois passe uma vez no 2, 3, 4 até o 5. Repita este processo para o restante da massa.

Corte a massa em tiras largas do formato que desejar, esse é o Stracci!

Polvilhe bem com trigo para não grudar e reserve.

Para acompanhar o Stracci (p/ 5 pessoas)

• 2 Berinjelas grandes
• Uma pitada de semente de coentro moída
• 2 Latas de tomate italiano pelado
• Azeitona a gosto
• Manjericão
• Azeite
• Sal e pimenta do reino

Picar as berinjelas em cubos e deixar de molho em água com sal por meia hora para tirar o amargo. Colocar o seu macarrão fresco ou seu parpadelle (500g) para cozinhar e refogar as berinjelas no azeite até dourar. Temperar com uma boa pitada de sementes de coentro moída. Juntar os tomates e deixar cozinhar por 5 minutos. Temperar com sal e pimenta. Juntar as azeitonas e o manjericão e deixar por mais alguns minutos.

Retirar o macarrão e escorrer, juntar ele na panela que está a berinjela e misturar.

Coloque uma porção num prato, salpique parmesão por cima e folhas extras de manjericão.

Simplesmente delicioso!