Sanduíche do Tenso!

Um sanduíche de respeito, com um bife alla italiana cozido no vinho branco com cebolas, um toque de molho inglês e coberto com parmesão ralado! Servido num delicioso pão de ciabatta com uma camada de tomates e polvilhado com salsa fresca e fatias de pimenta dedo de moça! Servido é claro com um molho de pimentas! 

Ingredientes:

• 4 bifes de filé mignon (espessura de meio dedo pelo menos)
• 1/2 cebola roxa
• 1/2 cebola branca espanhola
• Vinho branco seco
• Azeite
• Molho inglês
• Parmesão
• Sal
• Pimenta do reino
• Salsa
• Pimenta dedo de moça
• Farinha de trigo
• 2 tomates fatiados
• 2 ciabattas

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe repousar 5 min para absorver o sal. Passe-os na farinha de trigo deixando bem selado. Esquente uma frigideira que possua tampa. Coloque uma quantidade boa de azeite que preencha toda a panela. Frite os bifes até ficarem dourados. Junte as cebolas bem picadas e refogue. Quando a cebola dourar junte um pouco de vinho branco e deixe evaporar. Tempere os bifes com molho inglês a gosto, polvilhe o parmesão ralado por cima de cada bife e coloque uma boa quantidade de vinho branco, pelo menos até quase cobrir os bifes. Não cubra os bifes, pois o queijo vai sair de cima deles e espalhar pelo molho, e não é essa a ideia. Tampe a panela e deixe cozinhando até o molho ficar com uma boa consistência. É coisa rápida! Abra a ciabatta ao meio e distribua uma camada de tomates fatiados. Coloque 2 bifes no pão, o molho por cima, salpique salsa e coloque algumas fatias de dedo de moça. Sirva com molho de pimenta!

SIMPLESMENTE TENSO!!! ^^

Bruschetta de Tomate Cereja com Mozzarella

Vou lhes ensinar o modo correto de se preparar bruschetta. Não que fique ruim, mas os pães não devem ser assados em fornos, eles devem ser fatiados e torrados em uma grelha ondulada para que fiquem com riscos de queimado, o que dá todo o charme para este aperitivo. Outra coisa, o alho só deve ser esfregado no pão depois que ele esteja grelhado.
Como todo bom cozinheiro, você deve criar a sua própria combinação, esta eu criei há alguns anos e acho a melhor que eu fiz por enquanto. Misturei tomate cereja e tomate uva com mozzarella de búfala, orégano, manjericão roxo e verde e pimenta vermelha picada.

Ingredientes p/ 6 bruschettas:

• Um punhado de tomates cerejas
• Um punhado de tomates uvas
• 6 pequenas bolas de mozzarella de búfala
• 3 colheres (sopa) azeite grego ou italiano
• 1 colher (sopa) vinagre de vinho tinto
• Orégano
• Folhas e flores de manjericão roxo e verde
• 2 Pimentas dedo de moça picada
• Sal marinho
• 1 Pão italiano
• 1 dente de alho sem casca partido ao meio

Para suas bruschettas ficarem deliciosas o pão tem que ser servido ainda quente e logo depois de serem montadas, portanto prepare primeiro os ingredientes do recheio.

Fatie todos os tomates ao meio e coloque numa tigela. Salgue e deixe repousar uns 5 minutos. Junte à tigela 3 colheres de sopa do seu melhor azeite e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto. Misture bem e acrescente o orégano e os manjericões. Reserve. Leve a sua grelha ao fogo e enquanto ela esquenta fatie o pão com uma espessura de 1 dedo aproximadamente. Grelhe ambos os lados. Passe o alho no pão, mas não esfregue muito porque fica muito forte o sabor, a ideia é só dar uma perfumada. Coloque rapidamente os tomates por cima do pão, rasgue uma bola de mozzarella de bufala por cima, regue cada bruschetta com uma colher do liquido que fica no fundo da tigela de tomates, polvilhe orégano, espalhe algumas folhas de manjericão e por último a pimenta dedo de moça picada bem fina. Sirva o mais rápido possível.

É extremamente saborosa, você irá se surpreender!!!

Spaghetti Alho e Óleo

Esse é um verdadeiro clássico!!! É aquele prato super simples que você faz em 15 minutos e fica delicioso.
Apesar de ser um prato que todo mundo conhece, poucas pessoas preparam ele do modo correto. Erros comuns que eu vejo no preparo desse prato são: fritam demais o alho e ele amarga o azeite, colocam muito azeite e deixam o prato encharcado de óleo, cozinham demais o macarrão, colocam aqueles alhos prontos fritos, fritam o macarrão e colocam ervas secas para temperar.
Você terá que tomar todos esses cuidados que eu descrevi acima para que seu macarrão fique realmente delicioso, e esses cuidados não vão lhe tomar tempo extra no preparo do prato.
É fundamental o uso de uma boa massa, as melhores que tem no mercado são De Cecco, Barilla e Renata.

Ingredientes (p/ 4 pessoas):

• 400g de Spaghetti
• 8 dentes de alho picado
• Azeite
• 1/2 Pimenta vermelha
• Salsa fresca
• Parmesão ralado

Colocar o macarrão em água fervente com sal e azeite. Refogar o alho no azeite em fogo baixo até ele ficar ligeiramente amarelo, colocar então a pimenta deixar uns 10 segundos e desligar o fogo. Retire da panela metade do alho e as pimentas e reserve em um pratinho. Escorra o macarrão e misture na panela que ficou o alho, verifique se precisa de mais azeite. 

Divida em 4 porções e polvilhe com o alho extra, as pimentas, a salsa fresca e o parmesão.

Muito Bom!!!

Macarrão Stracci com Berinjela

Esse prato fica excepcional se você fizer a sua própria massa fresca, mas como eu sei que muita gente não tem a maquininha de macarrão ele também fica bom se usar parpadelle seco da DE CECCO ou outra boa marca.
Para quem gosta de cozinhar eu aconselho fortemente comprar uma máquina de macarrão, pois da pra fazer todo tipo de massa com ela, tem domingo que passo fazendo mais de 200 raviólis :P. É um mundo que te contagia, da vontade de fazer todo tipo de formato de macarrão! Maiorr legal!!

Vamos começar pela massa fresca (p/ 5 pessoas):

• Aproximadamente 500g de farinha
• 5 ovos

Quebrar os ovos em uma tijela e mexer um pouco, ir colocando a farinha e mexer até dar o ponto em que ela fique macia e não dura. Se caso fique dura coloque um pouco de água e trabalhe a massa novamente.

Embrulhe em PVC e deixe repousar por 20 a 30 minutos na geladeira. 

Corte um pedaço da massa e passe umas 5 vezes pelo número 1 da máquina, depois passe uma vez no 2, 3, 4 até o 5. Repita este processo para o restante da massa.

Corte a massa em tiras largas do formato que desejar, esse é o Stracci!

Polvilhe bem com trigo para não grudar e reserve.

Para acompanhar o Stracci (p/ 5 pessoas)

• 2 Berinjelas grandes
• Uma pitada de semente de coentro moída
• 2 Latas de tomate italiano pelado
• Azeitona a gosto
• Manjericão
• Azeite
• Sal e pimenta do reino

Picar as berinjelas em cubos e deixar de molho em água com sal por meia hora para tirar o amargo. Colocar o seu macarrão fresco ou seu parpadelle (500g) para cozinhar e refogar as berinjelas no azeite até dourar. Temperar com uma boa pitada de sementes de coentro moída. Juntar os tomates e deixar cozinhar por 5 minutos. Temperar com sal e pimenta. Juntar as azeitonas e o manjericão e deixar por mais alguns minutos.

Retirar o macarrão e escorrer, juntar ele na panela que está a berinjela e misturar.

Coloque uma porção num prato, salpique parmesão por cima e folhas extras de manjericão.

Simplesmente delicioso!

Salada Psicodélica de Tomates

Essa salada tem tudo o que eu amo: Tomate, manjericão, mozzarella de búfala e PIMENTAS!!!

O que eu acho legal das pimentas é que elas lidam com a parte de prazer e dor ao mesmo tempo no cérebro, quando como bastante pímenta fico meio no ar, como se estivesse brisado oO.

Mix psicodélico de pimentas

Para fazer essa salada muito louca você precisa comprar vários tipos de tomates, vários tipos de pimentas, pelo menos 2 tipos de manjericão e mozzarella de búfala.

Cortar os tomates do modo que achar mais legal e temperar com sal. Deixar descansar uns 15 minutos para o sabor ficar mais concentrado. Jogar a água que escorre dele e temperar denovo com mais sal se desejar, pimenta do reino, orégano, azeite, vinagre de vinho tinto ou de vinho branco e alho bem picado.

Colocar no prato as bolas de mozzarela e regar com um pouco do caldo do tomate, polvilhar sal e o mix de pimentas por cima. Colocar do lado os tomates, polvilhar com manjericão e regar tudo com azeite.

Sirva acompanhada com pão italiano.

Você vai sentir várias coisas com essa salada: vai pirar no visual, vai suar na pimenta, sentir um sabor delicioso e depois que comer vai ficar brisado e feliz!

Enjoy!!!