Rápido Spaghetti com Almôndegas

Esta receita eu desenvolvi para aqueles dias que você tem que fazer algo para sua família ou convidados e não tem muito tempo. Ela é boa porque rende muito, fica pronta rápida e lógico fica deliciosa. Uma outra vantagem é o baixo custo se feito em grande quantidade.

Ingredientes (p/ 5 ou 6 pessoas):

Almôndega:

• 1 kg de carne moída de sua preferência
• 1/2 cebola
• Um pouco de salsa picada
• 1 pitada pequena de orégano
• Parmesão
• Um punhado de farinha de rosca para dar liga
• 2 ovos
• Sal e pimenta do reino

Molho de tomate:

• 3 latas de tomates italianos s/ pele
• 3 dentes de alho
• Manjericão
• Azeite
• Sal e pimenta do reino
• Uma pitada pequena de açúcar para cortar a acidez

Macarrão:

• 500g de Spaghetti
• Água
• Sal e azeite

Coloque a água do macarrão para ferver. Comece fazendo as almôndegas, misture todos os ingredientes muito bem. Faça pequenas bolinhas e frite-às em óleo quente para não se desmancharem. 

Quando terminar de fritar, pique os 3 dentes de alho e refogue em azeite até dourarem, cuidado para não queimar o alho!!! Junte o manjericão e os tomates. Desmanche eles dentro da panela e tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Deixe esquentar e coloque as almôndegas dentro dele para cozinharem e ficarem macias. 

Neste momento a água do macarrão já deve estar borbulhando, salgue-a e coloque um fio de azeite. Despeje o spaghetti e deixe cozinhar até ficar al dente.

Quando o macarrão estiver pronto escorra toda a água e junte metade do seu molho. Reserve a outra metade para colocar por cima do prato. Divida em 5 ou 6 porções cubra com o restante do molho, salpique manjericão e parmesão por cima. 

Obs: Eu não coloco todas as almôndegas para cozinharem com o molho, eu sirvo algumas antes para os que estiverem com muita fome beliscar alguma coisa :P

Spaghetti ao Sugo

Como fazer este clássico da cozinha italiana? Cada um tem seu modo particular de preparo deste prato, vou apresentar o meu modo de fazer e uma alternativa mais rápida para quem não tem muito tempo e quer comer algo gostoso.
Primeira coisa a se pensar é o que faz  valorizar o prato, no caso do spaghetti ao sugo, por ser um prato super simples ele pede ingredientes de alta qualidade e frescos. E lógico que a massa tem que ser da melhor qualidade possível, ou seja, DE CECCO ou RENATA.

Ingredientes p/ 4 pessoas:

• 2 kg de tomates
• 1 cebola pequena ou 1/2 cebola se preferir
• 2 dentes de alho
• Orégano
• Manjericão fresco
• Pimenta do Reino
• Sal

Retire a pele dos tomates colocando eles para cozinhar em água fervente por 40 segundos. Corte então ao meio e retire as sementes. Pique-os em cubos e salgue levemente. Deixe repousar durante 20 minutos em alguma vasilha funda. Enquanto isso pique a cebola e os alhos. Refogue-os no azeite até dourar. Junte então os tomates, uma pitada de orégano e algumas folhas de manjericão. Tampe e deixe no fogo mínimo até pegar consistência de molho.

Quando o molho estiver quase pronto coloque o spaghetti para cozinhar em água fervente e salgada, até ficar al dente.

Após tudo pronto, escorra o macarrão e coloque metade do seu molho na panela de macarrão. Misture bem e divida em 4 pratos. Coloque o restante do molho por cima, salpique parmesão e enfeite com folhas extras de manjericão.

Um clássico é sempre bem vindo :P

Obs: Se quiser fazer um molho rápido de tomate, compre 2 latas de tomates italianos pelados. Refogue no azeite 2 dentes de alho e alguns talos de manjericão picado. Junte os tomates e adicione folhas de manjericão e orégano. Após ferver coe em uma peneira e volte ao fogo para lhe dar consistência. Misture metade do molho com seu spaghetti e regue a outra metade por cima dos pratos, salpique parmesão e enfeite com folhas extras de manjericão.

Linguiças Assadas com Tomates

Este prato é do livro do Jamie Oliver, fiz algumas mudanças apenas.

É bem simples de fazer, só demora um pouco pra dourar bem as linguiças no forno. É gostoso servir com pão ou despedaçar as linguiças e misturar com macarrão.

Ingredientes:

• 1kg de linguiça
• 4 fatias grandes de bacon
• 600g de tomate cereja
• Alecrim
• Tomilho
• Orégano
• Louro
• Alho
• Sal e pimenta do reino
• Azeite

O modo de fazer é muito simples, basta colocar um pouco de azeite em uma assadeira e as fatias de bacon. Leve ao forno pré aquecido até o bacon dourar. Retire a assadeira do forno e junte as ervas e o alho, para que eles fritem no óleo quente e libere seu sabor. Coloque as linguiças na assadeira e misture para que elas fiquem untadas com o azeite temperado. Junte então os tomates cerejas uma pitada pequena de sal e pimenta. Arrume as linguiças por cima dos tomates para que elas assem. Leve ao forno até dourar, retire e vire as linguiças do outro lado e retorne ao forno. Após douradas estão prontas para servir, sirva do modo que desejar, com pão ou spaghetti!

 Muito saboroso!

Almôndegas à Portuguesa

Nessa receita utilizei temperos simples e um modo de preparo bem prático para que não perder muito tempo e ter deliciosas almôndegas. Para mudar um pouco do convencional molho italiano com manjericão fiz um molho alla portuguesa que ficou muito bom!

Ingredientes p/ almôndega:

• 1/2 kilo de carne moída
• Salsa
• 1 ovo
• Um punhado de parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino
• 1 dente de alho bem picado ou ralado
• Farinha de rosca
• Farinha de trigo para empanar

Misture tudo em uma tijela, faça pequenas bolinhas e empane com a farinha de trigo. Frite-às em óleo e reserve.

Ingredientes p/ o molho:

• 1 cebola
• 8 tomates
• Salsa e Cebolinha
• 1 copo de água
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de vinho branco ou vinagre de boa qualidade
• Sal e pimenta do reino
• Azeite

Retire a pele dos tomates. Corte o tomate e as cebolas em rodelas grossas. Leve ao fogo uma panela funda e coloque uma boa quantidade de azeite português, quando esquentar junte a cebola e os tomates. Deixe refogar por alguns minutos e junte o sal, a pimenta, o vinho branco, 1 copo de água e a folha de louro. Deixe refogar por uns 10 minutos e junte as almôndegas fritas. Cozinhe as almôndegas por alguns minutos e para finalizar coloque a salsinha e a cebolinha. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 1 min para que o sabor das ervas espalhem pelo molho.

Monte o prato colocando o molho e as almôndegas por cima, salpique salsa extra e sirva com pão e batatas fritas!

Delícia! :P

Salada Caprese

É uma salada muito fácil de fazer e muito gostosa, mas deve-se usar produtos de qualidade e um azeite italiano ou grego.

Você precisa de 3 ingredientes apenas: mozzarela de búfala, manjericão e tomate caqui.

Corte o tomate em rodelas e salgue. Fatie a mozzarella  de búfala e salgue também. Tempere ambos com azeite e orégano e monte a salada como está na foto, intercalando o tomate, a mozzarela e o manjericão. Regue com mais azeite e salpique orégano e uma pitada de sal marinho por cima. Sirva acompanhada com pão.

:)

Babaganush, Salada de Pepino, Kibe e Esfiha de Carne - Um Jantar de Primeira

Resolvemos fazer uma festa árabe aqui na minha casa, foi muito louco! Piramos cozinhando essas comidas doidas cheias de sabores exóticos! E concluímos que esses árabes mandam bem pra caramba nos rangos.
No banquete não podia faltar alguma de suas famosas pastas, neste eu fiz o babaganush. De entrada foi servido uma salada refrescante de pepino com iogurte natural e de prato principal o kibe frito e a esfiha aberta.
Com certeza irei repetir este banquete várias vezes, cada vez acrescentando mais pratos diferentes para explorar esta excitante culinária.

Babaganush

Babaganush é uma deliciosa pasta de beringela com tahine, é muito boa para servir como entrada acompanhada de pão sírio. É viciante de tão gostosa, vocês irão pirar!

Ingredientes:

• 1 kg de berinjela
• 1 1/2 colher (sopa) tahine
• 2 colheres (sopa) suco de limão
• 1 1/2 colher (sopa) de água
• 1/2 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) rasa de cominho
• 2 1/2 colher (sopa) azeite grego
• 1 colher (chá) sal

Coloque as berinjelas diretamente sobre a chama do fogão e asse-as até ficarem murchas por inteiro. Deixe esfriar um pouco e retire com a faca as cascas queimadas. Não lave, para não perder o sabor. Descartar o excesso de sementes e amasse com um garfo até virar uma pasta. Numa tigela, misture o tahine, o suco de limão, a água, o alho amassado, o cominho e o azeite. Bata até ficar homogeneo. Transfira para a tijela e junte a berinjela e o sal. Misture bem e sirva, decorado com um fio de azeite, pimenta do reino e folhas de hortelã.

Salada de Pepino

Esta salada é perfeita para dias quentes e também para acompanhar pratos árabes. Super simples de ser feita e deixa a refeição mais completa e interessante!

Ingredientes p/ 5 pessoas:

• 4 pepinos japoneses
• 2 potes de iogurte natural sem açúcar
• erva doce
• Azeite grego
• limão taiti
• hortelã
• Sal
• Pimenta do reino

Tire apenas parte da casca dos pepinos, fatie e coloque-os em água gelada por 10 min. Escorra e tempere com sal, azeite, limão. Misture umas folhas picadas de hortelã e separe os pepinos em 5 pratos, coloque em cima deles 1 colher de sopa cheia de iogurte natural. Regue com azeite, polvilhe erva doce, pimenta do reino, uma pitada de sal marinho e enfeite com hortelã.

Deliciosamente refrescante!

Kibe

Vou lhes ensinar a preparar o verdadeiro kibe árabe, muito diferente daqueles que servem em festas de criança que ninguém quase come de tão ruim que é hauhauhuaha.

Leva um certo tempo para o preparo, mas não é difícil.

Ingredientes p/ a massa:

• 1 kg de trigo para kibe
• 750g de carne moída
• 1 cebola grande
• hortelã
• cheiro verde
• pimenta do reino
• 1 boa pitada de canela
• 1 boa pitada de cravo
• 1 boa pitada de cominho
• 1 boa pitada de noz moscada
• sal

Cubra o trigo com água quente e deixe repousar por uma hora. Esprema bem o trigo usando um pano limpo para sair toda a água em excesso. Misture todos os ingredientes e experimente, acerte o sal e a pimenta a gosto. Reserve enquanto você prepara o recheio.

Ingredientes p/ o recheio:

• 500 g de carne
• 1/2 cebola
• hortelã
• cheiro verde
• pimenta do reino
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de cravo
• 1 pitada de cominho
• 1 pitada de noz moscada
• sal
• Azeite

Esquente um pouco de azeite numa panela e junte todos os ingredientes, deixe refogar até secar toda a água que se desprende.

Para montar o kibe basta você colocar uma porção de massa na mão e fazer um furo nela com o dedo indicador. Gire a massa para aumentar a cavidade, afim que o  buraco fique grande o suficiente para você conseguir rechear bem o kibe. Depois de recheado feche bem e reserve. Repita isso até acabar tudo.

Frite em óleo não muito quente até dourar bem. 

Sirva com limão e pimenta Jalapeño verde da tabasco ou outra se preferir.

Acompanha perfeitamente uma bela cerveja gelada!

Esfiha de Carne

Uma deliciosa esfiha, com a massa macia e com um recheio altamente tenso!!!
Vocês irão se surpreender com o sabor desta esfiha, é diferente de tudo que já comeram. A dificuldade de preparo é baixa, a única dificuldade é achar todos os temperos para o recheio.

Ingredientes para o recheio:

• 500g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 100ml de coalhada fresca
• 50ml de tahine
• Pimenta síria (pimenta do reino, pimenta jamaica, noz moscada, canela, cravo e cominho)
• Salsa a gosto
• 2 tomates picados
• Castanha do pará ou pinhóli
• Sal

Misture tudo e reserve até preparar a massa.

Ingredientes para a massa:

• 1kg de trigo
• 600ml de água
• 100ml de óleo
• 100g de açúcar
• 15g de fermento seco ou 45g de fermento fresco
• 10g de sal
• Fubá para polivlhar

Misture a água, o óleo, o açúcar e o sal. Junte o fermento e a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo. Quando estiver encorporado quase toda a farinha, deite-a na mesa e sove bem juntando o restante da farinha até obter uma massa macia. Deixe repousar 15 minutos. Divida em pequenas bolinhas e passe-às no fubá, cubra com um pano úmido e deixe dobrar de tamanho. Unte uma assadeira com óleo e coloque as bolinhas, abra-as apertando com os dedos no centro, deixando as bordas mais grossas. Recheie com a carne e deixe descansar por 20 min antes de assar em forno pré aquecido até dourarem. Tenha cuidado em não assar demais, senão a esfiha além de ficar macia e gostosa ficará dura.

Sirva com pimenta e limão.

Deliciosa!!!!!!!

Espero que tenham gostado das comidas, vale muito a pena tentar fazê-las em casa. Vai ser uma viagem ao mundo de temperos exóticos e sabores inimagináveis.

Divirtam-se!

Pirão de Peixe

O pirão tem aquele gostinho e jeito de comida de roça, por ser um prato simples, barato e de sabor delicioso! 

É um acompanhamento ideal para peixes e é perfeito para aproveitar as sobras de carne que ficam entre as espinhas quando se tira o filé. 

Eu particularmente uso tilápia para fazer o pirão, mas pode usar o peixe que preferir!

O modo de preparo é muito simples, é como fazer um caldo de peixe com farinha.

Ingredientes: 

• 1kg de espinhas e cabeças de peixe
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 talo de Salsão,  2 ramos de Tomilho, 2 folhas de Alfavaca,  1 folha de Louro e 5 ramos de Salsa
• 1 Tomate sem pele e semente picado
• Cheiro verde para finalizar
• Farinha de Mandioca
• Sal
• opcional 1/4 de pimenta vermelha fresca sem sementes

Faça um bouquet com o salsão, o tomilho, a alfavaca, o louro e a salsa. Coloque na panela o peixe, a cebola cortada grosseiramente, a pimenta, os dentes de alho amassado com casca e o bouquet.

Deixe cozinhar por 10 min e coe o caldo com uma peneira grande. Retire a carne cozida das espinhas e da cabeça e reserve. Volte tudo para a panela novamente menos a carne que você separou. Deixe cozinhar por mais 20 min. 

Coe novamente e descarte o que ficar na peneira, volte o caldo coado para o fogo, coloque o tomate, o sal, a carne reservada e deixe apurar alguns minutos. Desligue o fogo e vá adicionando a farinha e mexendo, cuidado para não adicionar muita farinha porque quando ele esfria o pirão endurece e fica horrível. O jeito é adicionar um pouco de farinha e sentir ele bem mole ainda, então espere 1 min e veja se ainda está mole, se tiver coloque mais um pouco e mexa. Depois de pronto finalize com cheiro verde picado.

O cheiro que sobe no preparo dele é delicioso, e o gostinho da alfavaca misturado com a farinha de mandioca é uma combinação perfeita!

Para acompanhar eu sugiro feijão fresco de vagem, arroz e o peixe empanado no fubá. 

Perfeito!

Fusilli com tomates

Esse macarrão é perfeito para dias quentes, tanto para almoço quanto para janta. É leve e muito saboroso.

A idéia é fazer uma salada de tomates cereja ou grape e misturar com macarrão fusilli, salpicar manjericão e parmesão.

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)

• 200g de macarrão fusilli
• 200g de tomates grape ou cereja
• Salsa
• Orégano
• Manjericão
• Azeite
• 1/2 dente de alho
• Sal marinho 
• Pimenta do reino
• Parmesão
• Opcional: alcaparra e azeitona

Cortar os tomates ao meio e temperar com sal marinho. Deixar repousar pelo menos 15 minutos. Colocar o macarrão para cozinhar enquanto os tomates descansam. Temperar com pimenta, salsa, orégano, alho e azeite. Escorrer o macarrão e misturar com os tomates. Dividir em 2 pratos e salpicar com manjericão e parmesão. Se precisar, regar com um pouco mais de azeite.

Farfalle com Bacon, Repolho e Mozzarella

Eu gosto de preparar macarrão que o tempo de preparo é o tempo da água ferver e de cozinhar o macarrão. Este é um deles, apesar de requintado da pra ser preparado muito rápido, o sabor é delicioso ainda mais quando você morde aquele pedacinho de bacon! Hummmm :P

Para dar um toque extra eu aconselho colocar pinóli por cima quando o prato estiver pronto. Ele dá uma dimensão extra no paladar!

Sobre o macarrão eu aconselho fortemente você usar a marca DE CECCO, é a melhor das populares encontrada no mercado.

Para quatro pessoas:

• 400g de farfalle
• 100g de bacon em cubos
• 1 dente de alho
• Tomilho fresco
• 1 repolho
• Queijo parmesão
• 200g de mozzarella de búfala
• Sal marinho
• Pimenta do reino
• Pinólis para finalizar

Colocar a água para ferver e picar o repolho e o alho.

Colocar o macarrão em água salgada com um fio de azeite para cozinhar.

Em uma frigideira larga frite o bacon com um pouco de azeite, quando estiver pronto junte o alho e o tomilho. Tempere com sal e pimenta;

Quando o alho começar a dourar coloque o repolho picado e o parmesão, misture e deixe cozinhar até amolecer o repolho.

Opcional: Esquentar o forno e colocar os pinólis por 1min. Não deixar passar de 1min! A idéia é apenas aquecê-lo para seu sabor destacar.

Escorrer o macarrão e juntar com o repolho refogado e a mozzarella de búfala, refogar por um tempo até derreter e desligar.

Divida em quatro porções regue com um fio de azeite e salpique cada prato com parmesão ralado, algumas folhas de tomilho e os pinólis! 

Chique demais!