Salada Verde com Molho de Mostarda

O verão está chegando e nada melhor do que uma salada bem fresquinha. Vou aproveitar esse tempo quente para testar combinações de folhas e molhos e postar aqui no blog para vocês.
Esta salada usa um molho de mostarda muito gostoso e levemente picante. Eu fiz uma combinação de folhas, mas você pode usar outras com o mesmo molho, eu só acho que entre essas folhas você deve colocar agrião ou rúcula, pois elas combinam muito bem com este molho. Usei a alface roxa junto porque ela tem um sabor mais neutro, da mais vida ao prato e suaviza o gosto do molho e do agrião e também a alface americana para dar um crocante.

Ingredientes p/ a salada:

• Alface roxa
• Alface americana
• Agrião
• Tomate cereja ou tomate uva

Ingredientes p/ o molho:

• 1 colher (sopa) rasa de mostarda Dijon
• 3 colheres (sopa) azeite extra virgem
• 1 colher (sopa) Limão siciliano
• 1 pitada de sal

Coloque todos os ingredientes do molho em um recipiente pequeno, tampe e agite bem. Até que forme um molho homogêneo. 

Coloque as folhas no prato junto com alguns tomates cortados ao meio. Espalhe o molho por cima e alguns fios de azeite. Para enfeitar polvilhe sementes de gergelim. 

Fica Linda e Saborosa!!!

Torta de Limão

Lembra muito a minha infância esta torta de limão. A minha tia fazia ela para o meu tio, que era Frei, para ele vender nas quermesses. Fazia muito sucesso, e lembrando disso esses dias perguntei para ela como que era a receita daquela torta de limão.  Refiz a torta e percebi que o recheio ficava muito doce, então resolvi mudar acrescentando um pouco de creme de leite e para dar um toque mais perfumado coloquei um pouco de limão siciliano.

Ingredientes p/ a massa:

• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) de água
• 1 colher (chá) fermento químico Royal
• Trigo para dar o ponto

Misture todos os ingredientes, menos o trigo, até ficar uma calda amarela uniforme. Junte o trigo aos poucos até o ponto que ela não grude mais. Deixe repousar uns 5 minutos dentro de um saco plástico. Unte com manteiga uma forma de aro removível e coloque pedaços da massa e abra com os dedos, até preencher toda a assadeira. Leve para pré assar em forno aquecido. Tire a massa quando ela começar a pegar cor.

Ingredientes p/ o recheio:

• 1 lata de leite moça
• 1/2 lata de creme de leite
• 1/2 suco de limão siciliano
• 1/2 suco de limão taiti

Misture tudo até homogenizar, experimente e se desejar acrescente um pouco mais de suco de limão.

Preencha a massa pré-assada com o recheio.

Ingredientes p/ o suspiro:

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• Uma mínima pitada de sal

Leve as claras para uma batedeira com uma mínima pitada de sal. Bata em velocidade alta, e vá adicionando o açúcar aos poucos. Continue batendo até todo açúcar dissolver e dar o ponto de suspiro.

Use um bico de confeiteiro para colocá-lo em cima da torta, ou se você não tiver, você pode simplesmente espalhar ele por cima da torta. 

Para finalizar, leve a torta novamente ao forno pré aquecido até o suspiro dar uma leve dourada.

Retire do forno e raspe a casca dos 2 tipos de limões por cima.

Uma verdadeira tentação :P

Esfirra de Carne

Quem fazia esta deliciosa esfirra era a minha avó, então vocês já imaginam o tempero como era.... Não tem recheio de carne mais gostoso que este, te garanto!
Esta esfirra é outro segredo de família que eu estou compartilhando com vocês, a massa é a mesma usada para a pizza enrolada, o que muda é o recheio apenas.

Ingredientes p/ a massa:

• 1kg de trigo
• 60g de fermento biológico fresco
• 40g de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 60g de manteiga ou margarina
• 4 ovos
• 380ml de leite

Dissolva o fermento no leite e junte os demais ingredientes, menos a farinha. Vá incorporando a farinha aos poucos. Amasse bem até obter uma massa bem macia e homogênea. Deixe repousar por 30 min.

Ingredientes p/ o recheio:

• 1kg de carne moída
• 100g de bacon
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• Suco de meio limão
• Um pouco de vinagre de boa qualidade
• 1 colher de sopa de trigo
• 2 tomates
• Salsa e cebolinha
• Sal e pimenta do reino

Frite o bacon picado em cubos até dourar, junte o alho e a a cebola. Coloque a carne e tempere com sal, pimenta, o suco de meio limão e um pouco de vinagre. Refogue bem, enquanto isso coloque para ferver um pouco de água. Quando a carne estiver pronta, retire a pele e as sementes do tomate e junte a carne. Coloque uma colher de sopa cheia de trigo e a água quente até cobrir a carne. Deixe cozinhando até pegar uma boa consistência. O recheio tem que ficar mio úmido, por fim coloque a salsa e a cebolinha e reserve.

Montagem:

• Água
• Ovo batido
• Pincel

Deixe o forno pré aquecido já. Pegue parte da massa e estique com um rolo de pizza até deixar ela com uma espessura fina, mas não muito. Pegue uma tampa redonda larga, para fazer os moldes. Corte várias circunferências e recheie cada uma com uma colher cheia de sopa do recheio. Pincele água nas bordas e feche a esfirra. O modo de fechar é bem simples, você pegará rápido a pratica.
Unte uma forma com óleo e vá colocando a suas esfirras, quando encher a primeira formar, pincele as esfirras com ovo batido e deixe repousar pelo menos uns 10 min antes de levar ao forno. Enquanto a primeira forma repousa, vá repetindo o mesmo processo para o restante da massa. Tome muito cuidado para não queimar suas esfirras, o fogo não pode estar muito alto e você deve tirar do forno logo após elas tomarem um pouco de cor, senão elas ficaram duras em baixo.

Vocês irão pirar no sabor desta esfirra! Vale muito a pena tentar fazer!!
Sirva elas com molho de pimenta!

Babaganush, Salada de Pepino, Kibe e Esfiha de Carne - Um Jantar de Primeira

Resolvemos fazer uma festa árabe aqui na minha casa, foi muito louco! Piramos cozinhando essas comidas doidas cheias de sabores exóticos! E concluímos que esses árabes mandam bem pra caramba nos rangos.
No banquete não podia faltar alguma de suas famosas pastas, neste eu fiz o babaganush. De entrada foi servido uma salada refrescante de pepino com iogurte natural e de prato principal o kibe frito e a esfiha aberta.
Com certeza irei repetir este banquete várias vezes, cada vez acrescentando mais pratos diferentes para explorar esta excitante culinária.

Babaganush

Babaganush é uma deliciosa pasta de beringela com tahine, é muito boa para servir como entrada acompanhada de pão sírio. É viciante de tão gostosa, vocês irão pirar!

Ingredientes:

• 1 kg de berinjela
• 1 1/2 colher (sopa) tahine
• 2 colheres (sopa) suco de limão
• 1 1/2 colher (sopa) de água
• 1/2 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) rasa de cominho
• 2 1/2 colher (sopa) azeite grego
• 1 colher (chá) sal

Coloque as berinjelas diretamente sobre a chama do fogão e asse-as até ficarem murchas por inteiro. Deixe esfriar um pouco e retire com a faca as cascas queimadas. Não lave, para não perder o sabor. Descartar o excesso de sementes e amasse com um garfo até virar uma pasta. Numa tigela, misture o tahine, o suco de limão, a água, o alho amassado, o cominho e o azeite. Bata até ficar homogeneo. Transfira para a tijela e junte a berinjela e o sal. Misture bem e sirva, decorado com um fio de azeite, pimenta do reino e folhas de hortelã.

Salada de Pepino

Esta salada é perfeita para dias quentes e também para acompanhar pratos árabes. Super simples de ser feita e deixa a refeição mais completa e interessante!

Ingredientes p/ 5 pessoas:

• 4 pepinos japoneses
• 2 potes de iogurte natural sem açúcar
• erva doce
• Azeite grego
• limão taiti
• hortelã
• Sal
• Pimenta do reino

Tire apenas parte da casca dos pepinos, fatie e coloque-os em água gelada por 10 min. Escorra e tempere com sal, azeite, limão. Misture umas folhas picadas de hortelã e separe os pepinos em 5 pratos, coloque em cima deles 1 colher de sopa cheia de iogurte natural. Regue com azeite, polvilhe erva doce, pimenta do reino, uma pitada de sal marinho e enfeite com hortelã.

Deliciosamente refrescante!

Kibe

Vou lhes ensinar a preparar o verdadeiro kibe árabe, muito diferente daqueles que servem em festas de criança que ninguém quase come de tão ruim que é hauhauhuaha.

Leva um certo tempo para o preparo, mas não é difícil.

Ingredientes p/ a massa:

• 1 kg de trigo para kibe
• 750g de carne moída
• 1 cebola grande
• hortelã
• cheiro verde
• pimenta do reino
• 1 boa pitada de canela
• 1 boa pitada de cravo
• 1 boa pitada de cominho
• 1 boa pitada de noz moscada
• sal

Cubra o trigo com água quente e deixe repousar por uma hora. Esprema bem o trigo usando um pano limpo para sair toda a água em excesso. Misture todos os ingredientes e experimente, acerte o sal e a pimenta a gosto. Reserve enquanto você prepara o recheio.

Ingredientes p/ o recheio:

• 500 g de carne
• 1/2 cebola
• hortelã
• cheiro verde
• pimenta do reino
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de cravo
• 1 pitada de cominho
• 1 pitada de noz moscada
• sal
• Azeite

Esquente um pouco de azeite numa panela e junte todos os ingredientes, deixe refogar até secar toda a água que se desprende.

Para montar o kibe basta você colocar uma porção de massa na mão e fazer um furo nela com o dedo indicador. Gire a massa para aumentar a cavidade, afim que o  buraco fique grande o suficiente para você conseguir rechear bem o kibe. Depois de recheado feche bem e reserve. Repita isso até acabar tudo.

Frite em óleo não muito quente até dourar bem. 

Sirva com limão e pimenta Jalapeño verde da tabasco ou outra se preferir.

Acompanha perfeitamente uma bela cerveja gelada!

Esfiha de Carne

Uma deliciosa esfiha, com a massa macia e com um recheio altamente tenso!!!
Vocês irão se surpreender com o sabor desta esfiha, é diferente de tudo que já comeram. A dificuldade de preparo é baixa, a única dificuldade é achar todos os temperos para o recheio.

Ingredientes para o recheio:

• 500g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 100ml de coalhada fresca
• 50ml de tahine
• Pimenta síria (pimenta do reino, pimenta jamaica, noz moscada, canela, cravo e cominho)
• Salsa a gosto
• 2 tomates picados
• Castanha do pará ou pinhóli
• Sal

Misture tudo e reserve até preparar a massa.

Ingredientes para a massa:

• 1kg de trigo
• 600ml de água
• 100ml de óleo
• 100g de açúcar
• 15g de fermento seco ou 45g de fermento fresco
• 10g de sal
• Fubá para polivlhar

Misture a água, o óleo, o açúcar e o sal. Junte o fermento e a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo. Quando estiver encorporado quase toda a farinha, deite-a na mesa e sove bem juntando o restante da farinha até obter uma massa macia. Deixe repousar 15 minutos. Divida em pequenas bolinhas e passe-às no fubá, cubra com um pano úmido e deixe dobrar de tamanho. Unte uma assadeira com óleo e coloque as bolinhas, abra-as apertando com os dedos no centro, deixando as bordas mais grossas. Recheie com a carne e deixe descansar por 20 min antes de assar em forno pré aquecido até dourarem. Tenha cuidado em não assar demais, senão a esfiha além de ficar macia e gostosa ficará dura.

Sirva com pimenta e limão.

Deliciosa!!!!!!!

Espero que tenham gostado das comidas, vale muito a pena tentar fazê-las em casa. Vai ser uma viagem ao mundo de temperos exóticos e sabores inimagináveis.

Divirtam-se!

Salada de Batata

Essa salada é super simples de fazer e muito gostosa, basta você comprar aquelas batatinhas pequenas e mandar bala!

Mix de batatinhas especiais

Ingredientes:

• Batatas pequenas
• Sal marinho
• Pimenta do reino
• Bacon em cubo
• Cebolinha verde
• Limão Siciliano
• Azeite
• opcional: Iogurte natural

Descasque as batatas e cozinhe em água com sal. Escorra a água quando estiverem cozidas e tempere com azeite, limão, sal e pimenta do reino. Coloque no recipiente que for servir e coloque por cima o bacon frito, a cebolinha verde, raspa de limão e o iogurte natural. Regue com azeite e dê uma pitada de sal por cima de tudo.

Frango Crocante

Esse frango substitui bem um nuggets, da para servir como porção para tomar com cerveja ou simplesmente comer como almoço com o acompanhamento desejado. Para quem quer levar uma vida mais saudável pode grelhar ou assar, pois vai manteiga na massa. Mas não adianta você querer grelhar ou assar e comprar um frango de outro planeta que a carne desmancha na mão que você não está sendo nenhum pouco saudável. Dê preferência para frangos orgânicos.

Ingredientes:

• 500g de filé de frango
• 250g de farinha de rosca
• 1 bolota de manteiga
• Salsa
• 2 dentes de alho
• Raspas de 1 limão siciliano ou taiti
• 2 ovos
• Um pouco de farinha de trigo

Temperar o frango com sal e pimenta.

Misturar a manteiga e a farinha de rosca com as pontas dos dedos até sumir toda a manteiga. Juntar a salsa picada, o alho ralado e as raspas de limão.

Passar o frango na farinha de trigo, depois do ovo batido e em seguida na mistura.

Fritar o frango devagar para que não fique cru.

Retirar e colocar em papel absorvente para secar a gordura.

Fatiar e servir com limão. Se quiser pode polvilhar sal marinho por cima.

Um aperitivo de primeira!

Dedicatória: Dedico esse prato para a minha gatinha Hanna, que me pediu tanto uma receita de frango de Marte =]

Salada Especial de Alface e Rúcula.

Vou começar o meu blog com uma salada muito simples de se preparar, mas com um sabor fantástico!! 

A primeira coisa a se fazer é conseguir folhas bem frescas para a salada ficar deliciosa, nada de salada embalada a vácuo ou coisas do tipo, por favor!

Os ingredientes são: 

• Alface roxa
• Alface americano
• Rúcula
• Mostarda Dijon
• Azeite extra virgem (de preferência grego ou italiano)
• 1 limão siciliano
• Algumas fatias de pão de forma
• Bacon em cubos
• Sal marinho*

Modo de fazer:

Primeiro lave bem as folhas e coloque-às em água com gelo ou água gelada por 15min.

Acenda o forno e comece  a tirar a casca do pão de forma. Depois pique-os em cubos pequenos.

Coloque os em uma assadeira e leve ao forno. 

Frite o bacon em cubinhos no azeite e seque bem.

Quando o pão estiver bem dourado e crocante tire-o do forno.

Escorra a salada e tempere com sal, azeite e gotas de limão siciliano ( uma dica valiosa é sempre colocar 3 partes de azeite para 1 de limão). 

Monte seu prato da seguinte maneira: 

Coloque na parte de baixo as folhas de alface roxa e por cima as de alface americana e rúcula misturadas.

Salpique o bacon e os croutons. Coloque mostarda a gosto e regue com azeite para finalizar.

Uma delícia!

*Sal marinho é encontrado em bons supermercados, eu sempre compro na CASA SANTA LUZIA em São Paulo capital. Mas se não conseguir encontrar pode usar o sal comum.