Panetone do Tenso

Eu sou um cara muito chato para comida, e uma das coisas que mais odeio são sabores artificiais! E não existe um Panetone nesse mundo sem ter aquele cheiro enjoativo de essências.
Nesse Natal resolvi aprender a fazer Panetone e criei um do meu estilo. Acrescentei algumas frutas secas, castanhas e as tradicionais frutas cristalizadas. E para substituir a essência, acrescentei água de flor de laranjeira e uma fava de baunilha.

Para a Esponja (4 panetones)

• 200g Farinha de trigo
• 200ml Água
• 20g Fermento biológico seco

Misture tudo e deixe repousar meia hora.

Para a Massa:

• 800g  Farinha
• 200g Açúcar
• 180g Gema (aproximadamente 9 gemas)
• 150g Manteiga
• 40g Leite em pó
• 130ml água
• 40ml Água de flor de laranjeira
• 1 Fava de baunilha
• Recheios: cranberries (150g), uva passa (150g), damasco e figo seco bem picados, frutas cristalizadas diversas e se desejar coloque nozes e amêndoas em pedaços pequenos!!!

Para lidar com a fava de baunilha, você deve parti-la ao meio e depois raspar a gosminha que fica no centro, acrescente ela diretamente na tigela da esponja. Acrescente todos os ingredientes menos o trigo. Misture bem e vá adicionando o trigo aos poucos. Sove a massa e vá encorporando mais trigo se precisar. A massa tem q ficar bem macia e homogênea. 

Misture os ingredientes do recheio na massa e sove mais um pouco para que o recheio se distribua.

Deixe repousar por 20 minutos.

Após o descanso divida em 4 e coloque nas formas  (se não tiver a forma aconselho fazer uma com papel manteiga). Pré aqueça o forno na temperatura mínima e deixe a massa crescer até ficar um dedo da borda. 

Asse até dourar e retire do forno.

Fica realmente gostoso e com um aroma incrível!

O MEU BOLO DE LARANJA

Excelente bolo para o chá da tarde ou mesmo para o café da manha! Aconselho muito acompanhar o bolo com um cafe forte ou um autêntico chá inglês. Um dos que eu mais gosto é o Twinings!

Para esse bolo ficar inesquecível você precisa usar laranja baiana e grapefruit. É a combinação perfeita, de sabor e aroma!

Ingredientes:

• 400g de Trigo
• 220g de Açúcar
• 4 Ovos
• 200ml de Óleo de Canola
• 200ml de Suco de Laranja (2 laranjas baianas e 1 grapefruit)
• 20g de Fermento Royal

Para a calda:

• 1 Bolota de Manteiga
• Suco de 1 Laranja Baiana
• Um pouco de açúcar de confeiteiro

Comece batendo os ovos na batedeira. Deixe bater por alguns minutos. Acrescente aos poucos o açúcar. Desligue a batedeira e acrescente o óleo e o suco de laranja. Misture delicadamente com um batedor de mão. Junte a farinha aos poucos e vá mexendo. Quando acrescentar toda a farinha volte na batedeira e bata por 1 minuto para ficar bem liso. Desligue a batedeira e junte o fermento. Misture manualmente!!! Pois se bater o fermento o bolo pode não crescer. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe trigo. Leve para assar em forno pré aquecido em uma temperatura média por aproximadamente 20 min. Faça o teste do palito para saber se ele já está no ponto.

Para a calda: Após retirar o bolo do forno comece a fazer a calda. Derreta em fogo baixo a manteiga e junte o suco antes que ela queime. Deixe ferver e desligue o fogo. Junte o açúcar de confeiteiro e misture bem.

Desenforme o bolo e coloque a calda por cima para dar brilho e sabor.

Bom Demais!!!

Polenta à Bolonhesa

Não preciso nem falar o quanto isso é bom! Faça a polenta do modo que desejar e a marca que mais gostar. Fica a seu critério, eu usei a polenta Italiana da DE CECCO.

Ingredientes p/ Carne:

• 1 kg de Carne Moída
• 1/2 Cenoura 
• 1 Talo de Salsão
• 1/2 Cebola
• 2 Fatias de Bacon (opcional)
• 1 Taça de Vinho Branco 
• 1 Copo de água
• Sal e Pimenta do Reino à gosto
• Azeite
• Salsa e Manjericão a gosto

Ingredientes p/ Molho de Tomate:

• 3 latas de Tomate Pelatti Italiano
• 1/2 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 1 drop de Molho Inglês
• 1 drop de Vinagre Balsâmico
• 2 drops de Tabasco
• Azeite
• Sal e Pimenta do Reino
• Manjericão

Em uma panela frite o bacon, depois junte a cenoura, o salsão, a cebola e o manjericão. Refogue por uns minutos e então junte a carne. Refogue bem e junte o vinho branco. Deixe evaporar e acrescente, o sal, a pimenta e um copo de água. Tampe e deixe até secar a água.

Enquanto isso refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Acrescente o sal, a pimenta do reino, a tabasco, o vinagre,o molho inglês e o manjericão.

Misture o molho com a carne e cozinhe até ficar bem espesso. Quando estiver pronto acrescente (se desejar) uma bolota pequena de manteiga e a salsa.

Sirva em cima da polenta com parmesão ralado e folhas extras de salsa.

Muiiito gostoso!!!

Batatas Assadas Perfeitas!

Eu não tenho dúvida que essa será a melhor batata assada que você vai comer. Eu não estou sendo orgulhoso, é que realmente quero motivá-los a prepará-las, pois o resultado é incrível.

Mas o porque elas são tão especiais? Porque tem a casquinha dourada, sequinha e crocante e uma textura macia por dentro. Fora o perfume gostoso do alecrim, do tomilho e do alho.

Para conseguir tudo isso você terá que seguir os passos corretamente! Não tenha pressa, caso queira algo realmente perfeito!

Ingredientes:

• 1 kg Batata Asterix
• 4 dentes de Alho
• 1 ramo de Alecrim
• 4 ramos de tomilho
• Sal

1. Etapa

Lave bem as batatas. Descasque e reserve as cascas. Coloque-as em água corrente, dentro de um recipiente, por 5 min. Leve uma panela larga ao fogo com água. Coloque as batatas e as cascas para cozinharem. Cozinhe até ficarem macias.

2. Etapa

Escorra a batata e descarte as cascas. Sacuda bem as batatas no escorredor para que ela crie uma camada meio esfarelada em volta, isso ajuda ela a ficar mais crocante. Deixe repousar por 10 min. Enquanto repousam, coloque um refratário dentro do forno ligado na temperatura máxima.

Após os 10 min, retire o refratário do forno usando uma luva ou um pano seco, e forre com azeite. Coloque as batatas no refratário e mexa bem usando uma colher, para que todas as batatas fiquem envolvidas com o azeite quente. 

Leve ao forno e reduza a temperatura para média. 

A cada 20 min abra o forno e vire as batatas, para que assem por igual.

O tempo total de cozimento é em torno de 1 hora.

3. Etapa

Faltando 10 min para completar o cozimento, retire as batatas do forno e adicione o alho amassado na faca, o alecrim e o tomilho. Volte ao forno por mais 10 min.

4. Etapa

Para finalizar, retire do forno e polvilhe com sal fino. 

Perfect!

Costela ao Molho Artesanal estilo Barbecue

Essa é uma ótima opção para quem gosta de churrasco e quer sair da mesmice de colocar sal na carne e mandar pra brasa. O tom agridoce do molho combina muito com a carne de porco, basta somente colocar umas batatas assadas e uma salada verde para acompanhar e se lambuzar tensamente com essa Costela!!!

Ingredientes (p/ 8 pessoas)

• 2 ripas de costela de porco
• 1 colher (sopa) de cominho
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 colher  (sopa) de pimenta do reino
• 1 colher de (chá) de erva doce
• 2 cravos
• 4 folhas de louro
• 2 ramos de alecrim freco
• 4 ramos de tomilho fresco
• Suco e raspas de 1/2 laranja
• 10 colheres (sopa) de azeite 
• 4 colheres (sopa) de ketchup Heinz
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsêmico
• Suco de 1/2 limão cravo (toque especial que ajuda mixar os temperos)
• 6 dentes de alho
• Sal

Coloque todos os temperos secos num almofariz e soque bem até liberar os aromas. Retire do almofariz e coloque em um recipiente. Coloque agora no almofariz os dentes de alho com um pouco de sal e soque até obter uma pasta. Junte o alho amassado no recipiente e o restante dos ingredientes. misture bem até obter um molho bem viscoso e escuro. 

Passe sal marinho na costela e deixe repousar uns 15 min. Esfregue depois o molho por toda sua extensão e cubra com papel alumínio. Leve ao forno e asse por 2 horas em fogo médio. 

Retire do fogo e coloque na churrasqueira. Pincele com o tempero que fica na assadeira enquanto doura. Retire e sirva com batatas assadas e salada!

Batata assada:

Cozinhe a quantidade desejada de batata (com casca) em água salobra. Após cozida corte-as em 4 e coloque em uma assadeira. Regue com azeite, polvilhe alecrim e tomilho, jogue alguns alhos inteiros e leve para assar no forno quente até dourar! 

IRRESISTÍVEL!!!! 

Salada de Agrião, Mozzarella, Parma e Pêssego.

Essa salada é ideal para almoços ou jantares especiais. Serve para impressionar desde do começo os convidados!

Ingredientes:

• Agrião hidropônico 
• Mozzarella de búfala
• Presunto Parma
• Pêssegos (bem maduros)
• Tomates Cerejas
• Hortelã
• Manjericão
• Limão siciliano
• Azeite
• Sal e Pimenta

Arrume um ninho com o agrião, regue com um pouco de azeite e uma pitada de sal. Coloque por cima o presunto parma, a mozzarella  em pedaços, o pêssego fatiado e regue com um pesto de hortelã (pique o hortelã finamente, adicione azeite e algumas gostas de limão siciliano, sal e pimenta do reino).

Enfeite com folhas de manjericão e tomates cerejas, sirva imediatamente!

Super refrescante e com uma apresentação impactante.

Polpetone al Sugo

Não preciso falar o quanto é gostoso polpetones cozidos no molho de tomate, não é?

Ideal para almoços de domingo ou jantares sofisticados. Imaginem um prato desses com um bom vinho....

Ingredientes:

• 1kg de carne moída
• 75g de farinha de rosca
• 50g de parmesão
• 1 pitada de noz moscada
• 3 ovos
• 4 latas de tomates italianos s/ pele
• 2 cebolas fatiadas finamente
• 100ml de vinho branco
• Azeite
• Sal e Pimenta do reino á gosto

Misture em uma tijela: a carne, a farinha, o parmesão, a noz moscada, os ovos, o sal e a pimenta do reino. Modele como bolinhas achatadas (polpetones) Pré aqueça uma panela larga e alta. Coloque azeite e frite seus polpetones aos poucos e com cuidado para não quebrarem. Reserve. Junte a cebola na panela e refoge. Volte todos os polpetones para a panela e despeje o vinho branco. Deixe cozinhando até evaporar quase que por completo. Junte então os tomates e cozinhe com a panela tampada por 1 hora, se desejar coloque um pouco de água. 

Depois que o molho engrossar acerte o sal e a pimenta. Junte folhas de manjericão se desejar. 

Sirva com sua massa preferida ou com pão italiano!

Delicioso :)

O Melhor Pão de Forma

Fiquei um tempo sem postar sobre pães porque estava aprimorando algumas técnicas de panificação. A partir de agora as receitas serão mais complexas e demoradas, mas os resultados valerão a pena. 

Vou começar com a receita de um clássico: O Pão de Forma!

Fórmula Massa Pré-Fermentada

Farinha..................................... 107g

Água......................................... 73g

Fermento (seco)....................... 1g

Sal............................................ 2g

Modo de Preparo

Misturar todos os ingredientes até que fiquem bem incorporados. 

Deixar fermentar por 1 hora em temperatura ambiente.

Manter na geladeira durante a noite.

Fórmula Massa Final ( 2 pães de 454g)

Farinha ................................. 380g

Água ..................................... 240g

Sal ........................................ 7g

Fermento (seco) ................... 4g

Açúcar ................................. 19g

Manteiga .............................. 37 g

Leite em pó .......................... 19g 

Massa pré-fermentada ......... 190 g

Total .................................... 908g

Misturar tudo menos a manteiga, sovar bem e quando a massa estiver quase homogenia juntar a manteiga em cubos e sovar até a massa ficar lisa.

Procedimento massa Final

Primeira fermentação - 45 minutos à 1 hora

Divisão - 2 pães de 454g

Pré Moldagem - Bola Leve

Fermentação Intermediária - 30 minutos

Formato - Filão na Forma (untada com manteiga)

Fermentação final - 1 hora e 1/2

Cortes - nenhum

Vapor - despejar 1 copo de água no forno para criar o vapor

Cozimento - 35 minutos em forno médio

Fiz até um tradicional sanduíche panco com maionese, tomate, alface, presunto, queijo, ovo cozido, orégano e azeite. :P

Mini Onion Burger

Eu sempre fui fã de onion rings, e como está na moda o hamburger com elas, resolvi fazer a minha versão.
Sobre os acompanhamentos extras, você pode por o que mais gostar, eu sou fã da combinação tomate e picles, mas vai de cada um.

Onion Rings:

• 200g de farinha
• 350ml de cerveja gelada
• 1/2 colher (chá) de açafrão da terra
• 1  colher rasa (chá) de cominho
• 1 colher (chá) pimenta calabresa
• 1 colher cheia (chá) de semente de mostarda moída ou 1 colher chá de mostarda Heinz.
• Sal a gosto
• 4 Cebolas grande
• Segredo: Salpicada de sal marinho

Misture todos os ingredientes, corte a cebola em rodelas grossas e passe pela farinha de trigo (é essencial passar pelo trigo). Depois mergulhe na mistura e frite em óleo quente para não encharcar. Escorra bem e coloque em papel absorvente. O grande segredo é dar uma salpicada beemm pouca de sal marinho por cima. Fica genial.

Hamburger:

Veja a receita do post: Perfect Burger -> http://cozinhadotenso.blogspot.com.br/2011/01/perfect-burger.html

Para a montagem:

Frite os hamburgers em azeite e depois esquente na própria chapa que fritou os hamburgers a parte interna do pão. Coloque uma fatia de queijo, uma fatia de tomate, umas fatias de picles, 2 rodelas de onion rings e bastante molho barbecue da HP! Sirva com mais onion rings ou batatas fritas!

Delicioso!

Bife com Alho

O bom e velho bife com alho!
Tudo que é simples, precisa ser muito bem preparado para surpreender. E para fazer a diferença nesse prato, você só precisa seguir esta dica: Cada ingrediente tem seu tempo de cozimento, ou seja, não coloque o alho para fritar junto com o bife, porque até ele ficar pronto seu alho queimar e amargar. Aí você pensa: então eu coloco no final? Daria certo, mas o bife não teria tempo suficiente para absorver o sabor do alho. Então o que fazer?  Simples, basta você colocar uma quantidade boa de azeite na panela e fritar o alho muito devagar, até ele dourar levemente. Junte uma pimenta vermelha picada a gosto e deixe por mais alguns segundos. Escorra o alho e a pimenta e reserve. Agora seu azeite que está na panela terá um sabor intenso de alho e um picante da pimenta. Tempere seu bife com sal e pimenta do reino a gosto e leve para fritar imediatamente após retirar o alho e a pimenta da panela. Doure a gosto, desligue o fogo e sirva o bife com o alho e a pimenta por cima, e se desejar um pouco de salsinha picada..

Simplesmente delicioso para acompanhar nosso arroz feijão de cada dia.

Carne na Cerveja Preta

A carne na cerveja preta é uma receita típica Alemã, que lembra muito a nossa carne de panela. Fica super saborosa, ainda mais para as pessoas que gostam de sabores fortes e marcantes, como o da mostarda.

A receita é bem simples de fazer, mas tem um segredo crucial que faz toda a diferença: A Qualidade da Cerveja Preta! Ela que vai fazer seu prato ser excelente ou péssimo, pois cervejas de baixa qualidade dão um tom muito amargo ao prato, difícil de consertar. Fiz experiencias com várias e a melhor que tem para fazer este prato é a GUINNESS, eu sei que ela é um pouco cara, mas ela faz a diferença. Outra que eu gostei bastante foi a Einsenbach escura. 

Ingredientes: 

• 1 kg de coxão mole em cubos
• 1 colher cheia (chá) de mostarda dijon
• Manjericão fresco
• Tomilho fresco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
• 1 lata de Guinness
• 1 Cebola
• Cenoura
• Batata
• Sal e Pimenta do reino
• Óleo

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal (tome cuidado em não colocar muito, senão o molho ficará salgado! Meu conselho é moderar no sal no início e acertar ele somente no final do cozimento quando o molho já se reduziu.), mostarda dijon, algumas folhas de manjericão e tomilho. Deixe marinar por pelo menos 2 horas. Após esse período, retire o excesso de tempero da carne, para que não queime ao fritar. Reserve a marinada. Frite a carne de pouco a pouco em uma frigideira.

Refogue a cebola com um pouco de óleo ou azeite em uma panela de PRESSÃO. Junte a carne frita e os temperos que ficaram na vasilha onde a carne ficou marinando. Refogue por 1 minuto. Coloque a cerveja preta, o vinagre, o açúcar e um pouco de água para cobrir a carne e suavizar um pouco o gosto forte da cerveja. Tampe a panela de pressão e cozinhe de 30 à 40 min. Após esse tempo abra a panela e verifique se a carne já está no ponto desejado, junte então as cenouras em tiras e as batatas. Cozinhe por mais 5 minutos aproximadamente com a panela tampada. Acerte o Sal neste estágio. Coloque a carne em uma travessa e finalize com algumas folhas de manjericão e tomilho e uma boa pitada de pimenta do reino por cima. O toque de pimenta vai trazer um aroma delicioso! 

Sirva com Arroz Branco ou Pão!

Bom apetite!

Pão de Batata!

Quem que não gosta de um pãozinho de batata recheado com catupiry? Não tem como resistir... ainda mais aquele quentinho que acabou de sair do forno... nhami nhami :)
Essa receita é bem tranquila de fazer e você pode rechear com o que desejar, mas lembre sempre de colocar o catupiry junto para ficar bem molhadinho o recheio.

Ingredientes:

• 200g de batata cozida e espremida
• 500g de farinha de trigo
• 50ml de leite
• 50 ml de água
• 75g de açúcar
• 3 tabletes de fermento fresco
• 2 ovos
• 50g de manteiga
• 15g de sal
• 250g de Catupiry +-
• 1 ovo para pincelar
• Sementes de Gergilim para decorar

Modo de Preparo:

Faça uma esponja com 50g de farinha, a água e o fermento. Deixe descansar coberto com um pano por 30min. Junte o restante da farinha,  o sal, o açúcar, os ovos, a manteiga, a batata e o leite. Misture tudo muito bem e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe repousar de 10 à 15min e divida em porções do tamanho que desejar o pão. Recheie cada bolinha com o Catupiry ou outro recheio que desejar (na foto esta com calabresa moída e catupiry) e modele. Pincele os pães com ovo batido, polvilhe gergilim e asse até dourarem. Sirva em seguida. 

Muito bom!!!

Beringela à Parmeginana

Quatro camadas de pecado, coberto com molho italiano, mozzarella, tomate, parmesão, salpicado com orégano e manjericão.

Ingredientes:

• 2 beringelas grandes
• 2 latas de tomates pelados (italiano)
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• 2 ovos
• Mozzarella
• Parmesão
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• Orégano
• Manjericão
• 4 batatas
• Sal e pimenta do reino

Fatia a beringela. Coloque de molho em água salobra por pelo menos meia hora. 

Enquanto isso faça o molho de tomate. Fatie 2 dentes de alho e refoge com um pouco de azeite. Junte o manjericão e em seguida as 2 latas de tomate. Tempere com sal e pimenta; Cozinhe  por mais ou menos 10 minuto, ou até os tomates desmancharem. Desligue e reserve.

Retire a beringela da água  e seque bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe as beringelas na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na farinha de rosca. Repita esse procedimento com todas as fatias. Frite as fatias e escorra em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo. 

Unte com azeite uma assadeira. Forre com um pouco de molho de tomate. Faça as pilhas de beringelas. Coloque 1 fatia de beringela, 1 fatia de queijo, orégano, folhas de manjericão, molho e outra fatia de beringela. Repita esse processo até formar uma pilha com 4 beringelas. Por cima coloque a mozzarela, o molho, os tomates fatiados e polvilhe parmesão. Repita este processo até acabar todas as beringelas.

Leve no forno para assar. Retire do forno, forre um prato com bastante molho e coloque a beringela por cima. Salpique orégano e manjericão. Sirva com batatinhas fritas. 

*Batatas Crocantes: Descasque e fatie as batatas. Deixe de molho por meia hora em água. Descarte a água. Cozinhe as batatas e coloque um pouco de sal na água. Escorra em uma peneira e espere esfriar um pouco. Frite em óleo bem quente e aos poucos.

Passar a batatinha no molho e depois comer um pedaço dessa beringela é bom demais !!!

Bife a Rolê

Eu gosto muito de carne cozida, ainda mais essas que são recheadas! O legal do bife a rolê é que vai bastante tomate no molho, o que dá um sabor especial. Muito bom para servir tanto com arroz quanto com macarrão e usar o próprio caldo da carne como molho, salpicar um parmesão e pirar!

Ingredientes:

• 12 bifes  (coxão duro ou coxão mole)
• 4 dentes de alho picado
• Sal a gosto (aproximadamente 2 colheres rasas de chá)
• Pimenta do reino a gosto
• Uma borrifada de vinagre
• 2 cenouras
• 200g de bacon fatiado
• Óleo
• 2 cebolas
• 2 xícaras de chá de água
• 1 folha de louro
• Manjericão fresco
• Cheiro Verde
• 10 tomates sem pele e sem sementes (batido no liquidificador)
• Palitos de dente

Tempere os bifes com sal, pimenta, vinagre e alho. Reserve por 15min pelo menos. Enquanto isso fatie em palitos. Estique o bife em uma tábua e coloque dentro dele alguns palitos de cenoura e uma fatia de bacon. Enrole bem firme e prenda com palito de dente. Frite os bifes para dar uma leve dourada. Reserve. Em uma panela de pressão refoge a cebola com um pouco de óleo. Junte os bifes, o suco de tomate e a água. Faça um amarrado de manjericão, louro e cheiro verde e coloque dentro da panela. Tampe e deixe cozinhar por pelo menos meia hora. Após esse tempo verifique se o bife está macio. Acerte o sal e coloque mais pimenta se desejar. Se caso não estiver pronto, tampe e deixe por mais alguns minutos. Após tudo pronto retire o amarrado de ervas, salpique manjericão e sirva acompanhado de arroz ou macarrão! 

Delicioso!

Bife a Cavalo!

Eu adoro este prato. É muito simples, mas é aquilo que eu sempre repito: Tudo que é simples precisa ser muito bem feito para se tornar especial. O grande segredo deste prato é usar este delicioso molho inglês da LEA & PERRINS apontado pela rainha da Inglaterra. Ele torna o prato muito especial e para acompanhar usei feijão ROXO, linguiças apimentadas assadas com cebola, uma saladinha de tomate cereja e arroz branco.

Bife à Cavalo p/ 4 pessoas:

• 4 bifes de filet mignon
• 4 ovos
• Molho Inglês worcestershire
• Sal e Pimenta do reino

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Frite-os com pouca gordura. No final da fritura coloque algumas gotas de molho inglês. Reserve.

O segredo para o ovo ficar gostoso é fritá-lo em baixa temperatura com bastante óleo. Coloque o ovo na frigideira e de uma pitada de sal. Deixe fritar lentamente e vá jogando um pouco do óleo por cima. Não frite demais porque a gema tem que ficar mole. Retire e seque com papel toalha.

Coloque o ovo por cima de cada bife e coloque molho inglês a vontade por cima. Eu particularmente coloco bastante molho inglês no ovo na hora de comer. Fica delicioso!

Acompanhamentos:

Linguiças Assadas com Cebola:

• Pequenas linguiças apimentadas
• Cebola
• Azeite

Passe um pouquinho de azeite na linguiça e coloque em uma assadeira junto com as cebolas (com casca). Leve ao forno até dourar.

Retire a pele da cebola e coloque um fio de azeite e uma pitadinha de sal. Sirva junto com a linguiça.

Salada de Tomate:

• Um punhado de tomate cereja
• Azeite
• Vinagre de vinho tinto
• 1/2 dente de alho
• Orégano
• Sal e pimenta do reino

Corte os tomates ao meio e tempere com sal e pimenta. Junte 3 partes de azeite para 1 de vinagre. Adicione o alho e o orégano. Está pronto!

Feijão roxo:

• 2 xícaras de feijão roxo
• 2 litros de água
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Cheiro verde
• Sal e Pimenta
• Algumas fatias de dedo de moça

Lave o feijão e coloque na panela de pressão. Junte a água, a folha de loura e de uma pitada de sal.

Cozinhe por 30 min +- após sair vapor da panela. Faça um refogado com a cebola picada, o alho em lâminas, o cheiro verde. Junte algumas fatias de pimenta dedo de moça se desejar.  Coloque uma concha de feijão e amasse ligeiramente. Junte o restante, tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe até o caldo engrossar. 

Montagem:

Para o bife não esfriar, você deve deixá-lo por último. Faça todos os acompanhamentos desejados e depois comece a fritar os bifes! Monte o prato com um bife à cavalo, arroz, salada de tomate, linguiça apimentada com cebola assada e um pote de feijão roxo.

Depois de um prato desse, merece até um cochilo debaixo da arvore! hahahah

Sanduíche do Tenso!

Um sanduíche de respeito, com um bife alla italiana cozido no vinho branco com cebolas, um toque de molho inglês e coberto com parmesão ralado! Servido num delicioso pão de ciabatta com uma camada de tomates e polvilhado com salsa fresca e fatias de pimenta dedo de moça! Servido é claro com um molho de pimentas! 

Ingredientes:

• 4 bifes de filé mignon (espessura de meio dedo pelo menos)
• 1/2 cebola roxa
• 1/2 cebola branca espanhola
• Vinho branco seco
• Azeite
• Molho inglês
• Parmesão
• Sal
• Pimenta do reino
• Salsa
• Pimenta dedo de moça
• Farinha de trigo
• 2 tomates fatiados
• 2 ciabattas

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe repousar 5 min para absorver o sal. Passe-os na farinha de trigo deixando bem selado. Esquente uma frigideira que possua tampa. Coloque uma quantidade boa de azeite que preencha toda a panela. Frite os bifes até ficarem dourados. Junte as cebolas bem picadas e refogue. Quando a cebola dourar junte um pouco de vinho branco e deixe evaporar. Tempere os bifes com molho inglês a gosto, polvilhe o parmesão ralado por cima de cada bife e coloque uma boa quantidade de vinho branco, pelo menos até quase cobrir os bifes. Não cubra os bifes, pois o queijo vai sair de cima deles e espalhar pelo molho, e não é essa a ideia. Tampe a panela e deixe cozinhando até o molho ficar com uma boa consistência. É coisa rápida! Abra a ciabatta ao meio e distribua uma camada de tomates fatiados. Coloque 2 bifes no pão, o molho por cima, salpique salsa e coloque algumas fatias de dedo de moça. Sirva com molho de pimenta!

SIMPLESMENTE TENSO!!! ^^

Bolinhos de Bacalhau!

Um delicioso aperitivo para acompanhar uma boa cerveja!
Um segredo para ele ficar bem saboroso é cozinhar a batata com um pedaço do rabo salgado ou juntar 1 copo da água que ferventou o bacalhau.
Único cuidado na hora de se fazer o bolinho é deixar a batata cozida escorrer bem, para não juntar água na massa e acabar deixando ela molenga.

Bolinho de Bacalhau:

• 1kg de batata cozida
• 700g de bacalhau desfiado
• 3 ou 4 gemas
• 1 cebola picada finamente
• Salsa e cebolinha
• Pimenta do reino
• Pedaço de rabo salgado de bacalhau
• Sal se necessário

Para empanar:

• 2 ovos 
• Farinha de rosca

Ferva o bacalhau desfiado até retirar o excesso de sal. Escorra. Para ficar bem desfiado, pegue um pano limpo e coloque parte do bacalhau sobre ele. Com a ajuda de outro pano esfregue o bacalhau contra o pano até ele ficar muito bem desfiado. Repita o processo com todo o bacalhau e reserve.

Coloque em uma panela a água e um pedaço do rabo do bacalhau, se não tiver o rabo reserve um copo da água que ferventou o bacalhau desfiado. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, mas não muito moles. Escorra e retire a casca. 

Em uma tigela esprema as batatas e junte as gemas. Adicione a cebolinha, a salsinha, o bacalhau desfiado, a pimenta do reino, a cebola picada. Mexa bem e acerte o sal.

Molde os bolinhos e passe-os pelo ovo batido e depois pela farinha, frite-os e sirva com fatias de limão!

Muito bom!