Flor de Abobrinha Empanada

Este é meu petisco favorito! Tem um sabor muito exótico e refrescante. Perfeito para quem gosta de apreciar cervejas gourmet.
O único problema de fazer este petisco é que no Brasil ninguém vende a flor da abobrinha. Você vai ter que plantar em casa. Mas vale a pena ter este trabalho!

Ingredientes para o recheio:

• 1/2 pacote de ricota ralada
• Um punhado de parmesão ralado na hora
• Folhas de hortelã
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
• 1/2 pimenta vermelha picada
• Raspas de 1 limão siciliano

Misture todos os ingredientes e reserve.

Ingredientes para a massa:

• 200 gramas de farinha com fermento (Pode adicionar um pouco de fermento na farinha)
• 350 ml de água gasosa gelada
• 1 pitada generosa de sal

Misture todos os ingredientes e reserve.

Modo de preparo:

Recheie todas as abobrinhas com a mistura. Aperte bem para que o recheio não saia. 

Passe as abobrinhas na massa e frite imediatamente até dourar.

Salpique um pouco de Flor de sal e hortelã por cima. Sirva com limão siciliano e uma boa cerveja!

Perfeito!

Deliciosa Salada Caprese Crocante

Quase todo mundo já conhece e sabe preparar esta salada, a única diferença desta receita é que o tomate é empanado com farinha de pão e depois frito no azeite.

Apesar da simplicidade do prato, eu acredito ter conseguido chegar no topo de sabor e beleza deste clássico. Vou ensinar o pensamento de como conseguir fazer o melhor!

Para começar escolha um bom tomate, o tomate caqui fica interessante para este prato. A mozzarella de búfala tem que ser de bola grande, pois elas são mais cremosas e saborosas que as do tipo cereja.

Para o pesto, não escolha aquele manjericão comum! Ele é muito amargo e vai estragar a sua receita. Escolha o manjericão italiano de folhas largas.

O azeite tem que ser o melhor possível que você puder comprar. Eu aconselho usar sempre um azeite italiano ou grego.

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)

• 2 tomates grandes
• 4 bolas de mozzarella de búfala
• 1 pão velho ralado (se você não tiver um pão velho, asse no forno um pão do dia até ele ficar crocante o suficiente para ralar)
• Manjericão italiano
• Uma colher de sopa de pinóli
• 1/4 de dente de alho
• Parmesão
• Sal
• Pimenta do reino
• Limão siciliano
• Azeite

Pique o manjericão, o alho e o pinóli. Coloque-os em uma tigela e adicione o parmesão ralado,bastante azeite e algumas gotas de limão siciliano. Reserve.

Fatia a mozzarella de búfala e tempere com azeite e pimenta do reino.

Corte o tomate em fatias e tempere com sal e pimenta do reino. Rale o pão e empane 4 fatias apenas de tomate. Frite as fatias em azeite até dourar. 

Para montar o prato siga esta ordem: coloque um pouco de pesto e depois a fatia de tomate frito, a mozzarella de búfala e um pouco de pesto, repita o processo, mas colocando as fatias  não fritas de tomate no meio. Por fim finalize com a fatia frita e decore com manjericão e um pouco mais de pesto.

Repita o processo para fazer o outro prato.

Sirva a salada acompanhada de um bom pão e se desejar algumas fatias de Parma.

Bom apetite!

Batata Assada Com Bacon e Molho Branco

Esta batata é bem simples de fazer, não tem nenhum segredo. O que mais precisa de atenção é na hora de fazer o molho branco, mas ele pode ser substituído por creme de leite fresco. Este molho branco pode ser usado em diversas receitas, provavelmente seja o melhor molho branco que você irá comer.

Ingredientes:

• 1kg de batata
• 250g de bacon em cubos
• 1 litro de leite
• 80g de manteiga
• 1/2 Cebola
• 2 colheres (sopa) cheia de trigo
• Salsa
• Pimenta do reino
• Noz moscada
• Parmesão
• Sal
• Cebolinha para finalizar

Comece com o molho branco. Coloque em uma panela o leite, a salsa, a cebola e ferva lentamente até levantar fervura. Coe o caldo e reserve.

Na mesma panela coloque a manteiga e o trigo e frite até ficar dourado. Vá adicionando o leite aromatizado aos poucos e mexendo sem parar. Tempere com a noz moscada, a pimenta do reino,sal e um punhado de parmesão ralado na hora. Reserve o molho.

Fatia as batatas bem fina. Leve ao fogo em água salobra até ferver. Então, espere mais uns 3min, desligue, retire da água e reserve.

Frite o bacon e seque com papel.

Em um refratário adicione um fio de azeite para untá-lo. Coloque uma camada de batata, alguns pedacinhos de bacon, pimenta do reino, parmesão ralado. Repita o processo. Por fim adicione o molho branco e parmesão. Leve ao forno em temperatura média até gratinar.

Finalize com cebolinha picada.

Muito bom!

Camarão Empanado com Provolone

Fui para a praia, em Arraial do Cabo-RJ, com a esperança de comer um monte de porção de camarão fresco, mas me decepcionado. Eles não limpavam o camarão e empanavam de qualquer jeito, ficava oleoso e sem gosto. Fora o fato de cobrarem uma fortuna essas porções mal feitas.
Voltei para a casa e resolvi fazer um camarão descente para comer.
É bem simples e fica muito bom! Perfeito acompanhado de uma boa cerveja e limão!

Ingredientes:

• Uma porção de camarão vermelho (totalmente limpo!)
• Um pedaço de provolone
• Limão
• Algumas folhas de coentro fresco
• Sal (se preferir pode usar o sal do Himalaia)
• Mix de pimentas (Rosa, Branca e Preta) moída na hora
• Trigo
• Ovo
• Farinha de rosca

Limpe bem os camarões. Coloque os em uma vasilha e tempere com o sal, o mix de pimenta, o coentro e o limão. Reserve por 5 min. 

Após o camarão tomar gosto, coloque o cubinho de provolone na parte interna do "C" e fixe-o com um palito de dente. Repita o processo.

Coloque o trigo, o ovo e a farinha de rosca um em cada prato. Passe os espetinhos de camarão no trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Frite em fogo médio até dourar.

Sirva com fatias de limão!