Polpetone & Spaghetti

Esse é aquele prato de domingo que você reúne a família e fica um tempão descascando e tirando semente de tomate. Depois espera por horas aquele molho ficar cozinhando na panela e a fome só aumentando porque o cheiro que sobe é delicioso...
É uma refeição com a cara da Itália, ou seja, temperos simples e sabor inigualável!
E eu tenho muito orgulho de lhes apresentar essa receita, pois é o meu modo de fazer e temperar que desenvolvi ao passar dos anos. Seguindo sempre a simplicidade que a culinária italiana pede.

Molho Sugo:

• 2 kg de tomates italiano sem pele e sem semente
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 boquet garni: 1 folha de louro,1 talo de salsão, 2 ramos de tomilho, alguns ramos de salsa.

Polpetone:

• 500g de carne moída
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) cheia de farinha de rosca
• Salsa fresca picada
• Um punhado de parmesão ralado
• Sal
• Pimenta do reino
• 6 fatias de mozzarella

Para empanar: 

• 1 ovo
• Farinha de rosca
• Farinha de trigo

Massa: 

• 500g de Spaghetti
• Água
• Fio de azeite

Vamos começar pelo molho que é o mais demorado!

Coloque uma panela com água para ferver. Faça um corte em cruz com a ponta da faca na parte debaixo do tomate. Coloque-os por 30~40s para cozinhar depois retire-os e coloque numa vasilha com água gelada.

Retire a pele e as sementes de cada um. Pique bem pequeno e salgue, coloque então numa peneira com uma vasilha embaixo e deixe repousar por meia hora.

Enquanto repousa o tomate, pique a cebola e o alho. Faça seu bouquet garni. Passado meia hora, refogue a cebola e o alho e junte o caldo que saiu dos tomates e o tomate na panela. Misture tudo e acrescente uma pitada de pimenta do reino e o seu bouquet garni. Tampe e deixe no fogo mais baixo que você tiver na sua casa por 1 hora e meia.

Para fazer o polpetone é só misturar todos os ingredientes em uma tijela grande dividir em 5 ou 6 bolas. Rechear com a mozzarela e dar o formato.

Passar eles no trigo, no ovo e depois na farinha de rosca.

Guardar na geladeira até a hora de fritar.

Quando o molho estiver pronto coloque uma panela de água para fever com sal. Adicione o macarrão quando a água estiver borbulhando e um fio de azeite.

Frite seus deliciosos polpetones, escorra o macarrão e faça o seguinte procedimento:

1. Adicione metade do molho de tomate ao macarrão e mexa bem.
2. Divida em 5 porções.
3. Coloque um polpetone em cima de cada porção
4. Regue com o restante do molho
5. Salpique parmesão
6. Finalize com salsa picada

Uma comida simplesmente fantástica, que lembra aquela comida de vó cheia de sabores.