Carne na Cerveja Preta

A carne na cerveja preta é uma receita típica Alemã, que lembra muito a nossa carne de panela. Fica super saborosa, ainda mais para as pessoas que gostam de sabores fortes e marcantes, como o da mostarda.

A receita é bem simples de fazer, mas tem um segredo crucial que faz toda a diferença: A Qualidade da Cerveja Preta! Ela que vai fazer seu prato ser excelente ou péssimo, pois cervejas de baixa qualidade dão um tom muito amargo ao prato, difícil de consertar. Fiz experiencias com várias e a melhor que tem para fazer este prato é a GUINNESS, eu sei que ela é um pouco cara, mas ela faz a diferença. Outra que eu gostei bastante foi a Einsenbach escura. 

Ingredientes: 

• 1 kg de coxão mole em cubos
• 1 colher cheia (chá) de mostarda dijon
• Manjericão fresco
• Tomilho fresco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
• 1 lata de Guinness
• 1 Cebola
• Cenoura
• Batata
• Sal e Pimenta do reino
• Óleo

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal (tome cuidado em não colocar muito, senão o molho ficará salgado! Meu conselho é moderar no sal no início e acertar ele somente no final do cozimento quando o molho já se reduziu.), mostarda dijon, algumas folhas de manjericão e tomilho. Deixe marinar por pelo menos 2 horas. Após esse período, retire o excesso de tempero da carne, para que não queime ao fritar. Reserve a marinada. Frite a carne de pouco a pouco em uma frigideira.

Refogue a cebola com um pouco de óleo ou azeite em uma panela de PRESSÃO. Junte a carne frita e os temperos que ficaram na vasilha onde a carne ficou marinando. Refogue por 1 minuto. Coloque a cerveja preta, o vinagre, o açúcar e um pouco de água para cobrir a carne e suavizar um pouco o gosto forte da cerveja. Tampe a panela de pressão e cozinhe de 30 à 40 min. Após esse tempo abra a panela e verifique se a carne já está no ponto desejado, junte então as cenouras em tiras e as batatas. Cozinhe por mais 5 minutos aproximadamente com a panela tampada. Acerte o Sal neste estágio. Coloque a carne em uma travessa e finalize com algumas folhas de manjericão e tomilho e uma boa pitada de pimenta do reino por cima. O toque de pimenta vai trazer um aroma delicioso! 

Sirva com Arroz Branco ou Pão!

Bom apetite!

Pão de Batata!

Quem que não gosta de um pãozinho de batata recheado com catupiry? Não tem como resistir... ainda mais aquele quentinho que acabou de sair do forno... nhami nhami :)
Essa receita é bem tranquila de fazer e você pode rechear com o que desejar, mas lembre sempre de colocar o catupiry junto para ficar bem molhadinho o recheio.

Ingredientes:

• 200g de batata cozida e espremida
• 500g de farinha de trigo
• 50ml de leite
• 50 ml de água
• 75g de açúcar
• 3 tabletes de fermento fresco
• 2 ovos
• 50g de manteiga
• 15g de sal
• 250g de Catupiry +-
• 1 ovo para pincelar
• Sementes de Gergilim para decorar

Modo de Preparo:

Faça uma esponja com 50g de farinha, a água e o fermento. Deixe descansar coberto com um pano por 30min. Junte o restante da farinha,  o sal, o açúcar, os ovos, a manteiga, a batata e o leite. Misture tudo muito bem e sove até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe repousar de 10 à 15min e divida em porções do tamanho que desejar o pão. Recheie cada bolinha com o Catupiry ou outro recheio que desejar (na foto esta com calabresa moída e catupiry) e modele. Pincele os pães com ovo batido, polvilhe gergilim e asse até dourarem. Sirva em seguida. 

Muito bom!!!

Beringela à Parmeginana

Quatro camadas de pecado, coberto com molho italiano, mozzarella, tomate, parmesão, salpicado com orégano e manjericão.

Ingredientes:

• 2 beringelas grandes
• 2 latas de tomates pelados (italiano)
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• 2 ovos
• Mozzarella
• Parmesão
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• Orégano
• Manjericão
• 4 batatas
• Sal e pimenta do reino

Fatia a beringela. Coloque de molho em água salobra por pelo menos meia hora. 

Enquanto isso faça o molho de tomate. Fatie 2 dentes de alho e refoge com um pouco de azeite. Junte o manjericão e em seguida as 2 latas de tomate. Tempere com sal e pimenta; Cozinhe  por mais ou menos 10 minuto, ou até os tomates desmancharem. Desligue e reserve.

Retire a beringela da água  e seque bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe as beringelas na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na farinha de rosca. Repita esse procedimento com todas as fatias. Frite as fatias e escorra em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo. 

Unte com azeite uma assadeira. Forre com um pouco de molho de tomate. Faça as pilhas de beringelas. Coloque 1 fatia de beringela, 1 fatia de queijo, orégano, folhas de manjericão, molho e outra fatia de beringela. Repita esse processo até formar uma pilha com 4 beringelas. Por cima coloque a mozzarela, o molho, os tomates fatiados e polvilhe parmesão. Repita este processo até acabar todas as beringelas.

Leve no forno para assar. Retire do forno, forre um prato com bastante molho e coloque a beringela por cima. Salpique orégano e manjericão. Sirva com batatinhas fritas. 

*Batatas Crocantes: Descasque e fatie as batatas. Deixe de molho por meia hora em água. Descarte a água. Cozinhe as batatas e coloque um pouco de sal na água. Escorra em uma peneira e espere esfriar um pouco. Frite em óleo bem quente e aos poucos.

Passar a batatinha no molho e depois comer um pedaço dessa beringela é bom demais !!!

Bife a Rolê

Eu gosto muito de carne cozida, ainda mais essas que são recheadas! O legal do bife a rolê é que vai bastante tomate no molho, o que dá um sabor especial. Muito bom para servir tanto com arroz quanto com macarrão e usar o próprio caldo da carne como molho, salpicar um parmesão e pirar!

Ingredientes:

• 12 bifes  (coxão duro ou coxão mole)
• 4 dentes de alho picado
• Sal a gosto (aproximadamente 2 colheres rasas de chá)
• Pimenta do reino a gosto
• Uma borrifada de vinagre
• 2 cenouras
• 200g de bacon fatiado
• Óleo
• 2 cebolas
• 2 xícaras de chá de água
• 1 folha de louro
• Manjericão fresco
• Cheiro Verde
• 10 tomates sem pele e sem sementes (batido no liquidificador)
• Palitos de dente

Tempere os bifes com sal, pimenta, vinagre e alho. Reserve por 15min pelo menos. Enquanto isso fatie em palitos. Estique o bife em uma tábua e coloque dentro dele alguns palitos de cenoura e uma fatia de bacon. Enrole bem firme e prenda com palito de dente. Frite os bifes para dar uma leve dourada. Reserve. Em uma panela de pressão refoge a cebola com um pouco de óleo. Junte os bifes, o suco de tomate e a água. Faça um amarrado de manjericão, louro e cheiro verde e coloque dentro da panela. Tampe e deixe cozinhar por pelo menos meia hora. Após esse tempo verifique se o bife está macio. Acerte o sal e coloque mais pimenta se desejar. Se caso não estiver pronto, tampe e deixe por mais alguns minutos. Após tudo pronto retire o amarrado de ervas, salpique manjericão e sirva acompanhado de arroz ou macarrão! 

Delicioso!

Bife a Cavalo!

Eu adoro este prato. É muito simples, mas é aquilo que eu sempre repito: Tudo que é simples precisa ser muito bem feito para se tornar especial. O grande segredo deste prato é usar este delicioso molho inglês da LEA & PERRINS apontado pela rainha da Inglaterra. Ele torna o prato muito especial e para acompanhar usei feijão ROXO, linguiças apimentadas assadas com cebola, uma saladinha de tomate cereja e arroz branco.

Bife à Cavalo p/ 4 pessoas:

• 4 bifes de filet mignon
• 4 ovos
• Molho Inglês worcestershire
• Sal e Pimenta do reino

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Frite-os com pouca gordura. No final da fritura coloque algumas gotas de molho inglês. Reserve.

O segredo para o ovo ficar gostoso é fritá-lo em baixa temperatura com bastante óleo. Coloque o ovo na frigideira e de uma pitada de sal. Deixe fritar lentamente e vá jogando um pouco do óleo por cima. Não frite demais porque a gema tem que ficar mole. Retire e seque com papel toalha.

Coloque o ovo por cima de cada bife e coloque molho inglês a vontade por cima. Eu particularmente coloco bastante molho inglês no ovo na hora de comer. Fica delicioso!

Acompanhamentos:

Linguiças Assadas com Cebola:

• Pequenas linguiças apimentadas
• Cebola
• Azeite

Passe um pouquinho de azeite na linguiça e coloque em uma assadeira junto com as cebolas (com casca). Leve ao forno até dourar.

Retire a pele da cebola e coloque um fio de azeite e uma pitadinha de sal. Sirva junto com a linguiça.

Salada de Tomate:

• Um punhado de tomate cereja
• Azeite
• Vinagre de vinho tinto
• 1/2 dente de alho
• Orégano
• Sal e pimenta do reino

Corte os tomates ao meio e tempere com sal e pimenta. Junte 3 partes de azeite para 1 de vinagre. Adicione o alho e o orégano. Está pronto!

Feijão roxo:

• 2 xícaras de feijão roxo
• 2 litros de água
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Cheiro verde
• Sal e Pimenta
• Algumas fatias de dedo de moça

Lave o feijão e coloque na panela de pressão. Junte a água, a folha de loura e de uma pitada de sal.

Cozinhe por 30 min +- após sair vapor da panela. Faça um refogado com a cebola picada, o alho em lâminas, o cheiro verde. Junte algumas fatias de pimenta dedo de moça se desejar.  Coloque uma concha de feijão e amasse ligeiramente. Junte o restante, tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe até o caldo engrossar. 

Montagem:

Para o bife não esfriar, você deve deixá-lo por último. Faça todos os acompanhamentos desejados e depois comece a fritar os bifes! Monte o prato com um bife à cavalo, arroz, salada de tomate, linguiça apimentada com cebola assada e um pote de feijão roxo.

Depois de um prato desse, merece até um cochilo debaixo da arvore! hahahah