Bife à Parmegiana

O Bife à Parmegiana é um dos meus pratos preferidos. Depois de alguns anos fazendo cheguei à minha receita ideal. Ele é bem simples, mas tem alguns segredos para ficar realmente bom! Um deles é o tempero do bife e o outro é usar um molho suave e mais ralo do que o convencional.

Ingredientes p/ o bife:

• 4 bifes de Filet Mignon ou de Miolo de alcatra(sem gordura)
• 1 dente de alho
• Molho Inglês
• Sal
• Pimenta do Reino
• 3 ovos
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Muçarela
• Parmesão

Ingredientes p/ o molho

• 2 latas de Tomates Italiano Pelati
• 1/2 dente de alho
• Manjericão
• Sal
• Pimenta do Reino
• Pitada de açúcar

Modo de fazer:

Pegue os bifes e aperte eles um pouco para ficarem maiores. Esprema o alho e esfregue ele nos bifes. Um dente é o suficiente, mais que isso fica muito forte. Coloque uma ou duas gotas de molho inglês em cada bife e espalhe. Salpique sal e pimenta e reserve por uns 10 min pelo menos.

Para empanar siga a ordem: Passe na farinha de trigo, depois nos ovos, na farinha de rosca, nos ovos de novo e por último na farinha de rosca novamente.

Frite os bifes em fogo baixo, para cozinharem por dentro e não queimar a farinha. 

Enquanto frita os bifes vá preparando o molho. Passe os tomates pela peneira e descarte o que não passou. Refoge o alho com azeite até dourar levemente. Adicione o manjericão e em seguida os tomates coados. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Deixe apurar, mas desligue antes de secar muito.

Monte cada prato individualmente. Coloque o bife em um prato que possa ir ao forno ou ao microondas. Ponha 2 fatias de muçarela em cima do bife e despeje o molho quente por cima. Salpique lascas de parmesão e leve ao forno por 2 min. Somente para derreter o queijo. 

Retire do forno. Coloque um fio de azeite por cima e enfeite com algumas folhas de manjericão.

Sirva acompanhado de arroz com fritas!

Bife com Alho

O bom e velho bife com alho!
Tudo que é simples, precisa ser muito bem preparado para surpreender. E para fazer a diferença nesse prato, você só precisa seguir esta dica: Cada ingrediente tem seu tempo de cozimento, ou seja, não coloque o alho para fritar junto com o bife, porque até ele ficar pronto seu alho queimar e amargar. Aí você pensa: então eu coloco no final? Daria certo, mas o bife não teria tempo suficiente para absorver o sabor do alho. Então o que fazer?  Simples, basta você colocar uma quantidade boa de azeite na panela e fritar o alho muito devagar, até ele dourar levemente. Junte uma pimenta vermelha picada a gosto e deixe por mais alguns segundos. Escorra o alho e a pimenta e reserve. Agora seu azeite que está na panela terá um sabor intenso de alho e um picante da pimenta. Tempere seu bife com sal e pimenta do reino a gosto e leve para fritar imediatamente após retirar o alho e a pimenta da panela. Doure a gosto, desligue o fogo e sirva o bife com o alho e a pimenta por cima, e se desejar um pouco de salsinha picada..

Simplesmente delicioso para acompanhar nosso arroz feijão de cada dia.

Bife a Rolê

Eu gosto muito de carne cozida, ainda mais essas que são recheadas! O legal do bife a rolê é que vai bastante tomate no molho, o que dá um sabor especial. Muito bom para servir tanto com arroz quanto com macarrão e usar o próprio caldo da carne como molho, salpicar um parmesão e pirar!

Ingredientes:

• 12 bifes  (coxão duro ou coxão mole)
• 4 dentes de alho picado
• Sal a gosto (aproximadamente 2 colheres rasas de chá)
• Pimenta do reino a gosto
• Uma borrifada de vinagre
• 2 cenouras
• 200g de bacon fatiado
• Óleo
• 2 cebolas
• 2 xícaras de chá de água
• 1 folha de louro
• Manjericão fresco
• Cheiro Verde
• 10 tomates sem pele e sem sementes (batido no liquidificador)
• Palitos de dente

Tempere os bifes com sal, pimenta, vinagre e alho. Reserve por 15min pelo menos. Enquanto isso fatie em palitos. Estique o bife em uma tábua e coloque dentro dele alguns palitos de cenoura e uma fatia de bacon. Enrole bem firme e prenda com palito de dente. Frite os bifes para dar uma leve dourada. Reserve. Em uma panela de pressão refoge a cebola com um pouco de óleo. Junte os bifes, o suco de tomate e a água. Faça um amarrado de manjericão, louro e cheiro verde e coloque dentro da panela. Tampe e deixe cozinhar por pelo menos meia hora. Após esse tempo verifique se o bife está macio. Acerte o sal e coloque mais pimenta se desejar. Se caso não estiver pronto, tampe e deixe por mais alguns minutos. Após tudo pronto retire o amarrado de ervas, salpique manjericão e sirva acompanhado de arroz ou macarrão! 

Delicioso!

Bife a Cavalo!

Eu adoro este prato. É muito simples, mas é aquilo que eu sempre repito: Tudo que é simples precisa ser muito bem feito para se tornar especial. O grande segredo deste prato é usar este delicioso molho inglês da LEA & PERRINS apontado pela rainha da Inglaterra. Ele torna o prato muito especial e para acompanhar usei feijão ROXO, linguiças apimentadas assadas com cebola, uma saladinha de tomate cereja e arroz branco.

Bife à Cavalo p/ 4 pessoas:

• 4 bifes de filet mignon
• 4 ovos
• Molho Inglês worcestershire
• Sal e Pimenta do reino

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Frite-os com pouca gordura. No final da fritura coloque algumas gotas de molho inglês. Reserve.

O segredo para o ovo ficar gostoso é fritá-lo em baixa temperatura com bastante óleo. Coloque o ovo na frigideira e de uma pitada de sal. Deixe fritar lentamente e vá jogando um pouco do óleo por cima. Não frite demais porque a gema tem que ficar mole. Retire e seque com papel toalha.

Coloque o ovo por cima de cada bife e coloque molho inglês a vontade por cima. Eu particularmente coloco bastante molho inglês no ovo na hora de comer. Fica delicioso!

Acompanhamentos:

Linguiças Assadas com Cebola:

• Pequenas linguiças apimentadas
• Cebola
• Azeite

Passe um pouquinho de azeite na linguiça e coloque em uma assadeira junto com as cebolas (com casca). Leve ao forno até dourar.

Retire a pele da cebola e coloque um fio de azeite e uma pitadinha de sal. Sirva junto com a linguiça.

Salada de Tomate:

• Um punhado de tomate cereja
• Azeite
• Vinagre de vinho tinto
• 1/2 dente de alho
• Orégano
• Sal e pimenta do reino

Corte os tomates ao meio e tempere com sal e pimenta. Junte 3 partes de azeite para 1 de vinagre. Adicione o alho e o orégano. Está pronto!

Feijão roxo:

• 2 xícaras de feijão roxo
• 2 litros de água
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Cheiro verde
• Sal e Pimenta
• Algumas fatias de dedo de moça

Lave o feijão e coloque na panela de pressão. Junte a água, a folha de loura e de uma pitada de sal.

Cozinhe por 30 min +- após sair vapor da panela. Faça um refogado com a cebola picada, o alho em lâminas, o cheiro verde. Junte algumas fatias de pimenta dedo de moça se desejar.  Coloque uma concha de feijão e amasse ligeiramente. Junte o restante, tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe até o caldo engrossar. 

Montagem:

Para o bife não esfriar, você deve deixá-lo por último. Faça todos os acompanhamentos desejados e depois comece a fritar os bifes! Monte o prato com um bife à cavalo, arroz, salada de tomate, linguiça apimentada com cebola assada e um pote de feijão roxo.

Depois de um prato desse, merece até um cochilo debaixo da arvore! hahahah

Sanduíche de Ciabatta com Bife acebolado

Está com pressa? Você consegue preparar em menos de 15 minutos este lanche! GO GO GO!

Ingredientes p/ 2 lanches:

• 4 bifes
• 1 cebola
• 4 fatias de provolone
• Rúcula a gosto
• Mostarda
• Vinagre
• Sal e Pimenta do reino
• 2 Ciabattas

Coloque a grelha para esquentar, neste intervalo tempere o bife com sal e pimenta. Passe um fio de óleo de cada lado deles. Leve-os para a grelha. Enquanto isso, pique a cebola em meia lua. Vire os bifes e adicione o provolone por cima. Corte os pães ao meio, passe um pouco de mostarda na fatia de baixo e regue com azeite a fatia de cima. Coloque 2 bifes em cada pão. E imediatamente coloque a cebola na grelha com um fio de azeite para refogar. Quando começar a tomar cor coloque algumas gotas de vinagre, mexa e desligue o fogo. Despeje a cebola nos lanches, coloque as folhas de rúcula por cima e está pronto!

Rápido, não? :)