Carne na Cerveja Preta

A carne na cerveja preta é uma receita típica Alemã, que lembra muito a nossa carne de panela. Fica super saborosa, ainda mais para as pessoas que gostam de sabores fortes e marcantes, como o da mostarda.

A receita é bem simples de fazer, mas tem um segredo crucial que faz toda a diferença: A Qualidade da Cerveja Preta! Ela que vai fazer seu prato ser excelente ou péssimo, pois cervejas de baixa qualidade dão um tom muito amargo ao prato, difícil de consertar. Fiz experiencias com várias e a melhor que tem para fazer este prato é a GUINNESS, eu sei que ela é um pouco cara, mas ela faz a diferença. Outra que eu gostei bastante foi a Einsenbach escura. 

Ingredientes: 

• 1 kg de coxão mole em cubos
• 1 colher cheia (chá) de mostarda dijon
• Manjericão fresco
• Tomilho fresco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre tinto
• 1 lata de Guinness
• 1 Cebola
• Cenoura
• Batata
• Sal e Pimenta do reino
• Óleo

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal (tome cuidado em não colocar muito, senão o molho ficará salgado! Meu conselho é moderar no sal no início e acertar ele somente no final do cozimento quando o molho já se reduziu.), mostarda dijon, algumas folhas de manjericão e tomilho. Deixe marinar por pelo menos 2 horas. Após esse período, retire o excesso de tempero da carne, para que não queime ao fritar. Reserve a marinada. Frite a carne de pouco a pouco em uma frigideira.

Refogue a cebola com um pouco de óleo ou azeite em uma panela de PRESSÃO. Junte a carne frita e os temperos que ficaram na vasilha onde a carne ficou marinando. Refogue por 1 minuto. Coloque a cerveja preta, o vinagre, o açúcar e um pouco de água para cobrir a carne e suavizar um pouco o gosto forte da cerveja. Tampe a panela de pressão e cozinhe de 30 à 40 min. Após esse tempo abra a panela e verifique se a carne já está no ponto desejado, junte então as cenouras em tiras e as batatas. Cozinhe por mais 5 minutos aproximadamente com a panela tampada. Acerte o Sal neste estágio. Coloque a carne em uma travessa e finalize com algumas folhas de manjericão e tomilho e uma boa pitada de pimenta do reino por cima. O toque de pimenta vai trazer um aroma delicioso! 

Sirva com Arroz Branco ou Pão!

Bom apetite!

Bife a Rolê

Eu gosto muito de carne cozida, ainda mais essas que são recheadas! O legal do bife a rolê é que vai bastante tomate no molho, o que dá um sabor especial. Muito bom para servir tanto com arroz quanto com macarrão e usar o próprio caldo da carne como molho, salpicar um parmesão e pirar!

Ingredientes:

• 12 bifes  (coxão duro ou coxão mole)
• 4 dentes de alho picado
• Sal a gosto (aproximadamente 2 colheres rasas de chá)
• Pimenta do reino a gosto
• Uma borrifada de vinagre
• 2 cenouras
• 200g de bacon fatiado
• Óleo
• 2 cebolas
• 2 xícaras de chá de água
• 1 folha de louro
• Manjericão fresco
• Cheiro Verde
• 10 tomates sem pele e sem sementes (batido no liquidificador)
• Palitos de dente

Tempere os bifes com sal, pimenta, vinagre e alho. Reserve por 15min pelo menos. Enquanto isso fatie em palitos. Estique o bife em uma tábua e coloque dentro dele alguns palitos de cenoura e uma fatia de bacon. Enrole bem firme e prenda com palito de dente. Frite os bifes para dar uma leve dourada. Reserve. Em uma panela de pressão refoge a cebola com um pouco de óleo. Junte os bifes, o suco de tomate e a água. Faça um amarrado de manjericão, louro e cheiro verde e coloque dentro da panela. Tampe e deixe cozinhar por pelo menos meia hora. Após esse tempo verifique se o bife está macio. Acerte o sal e coloque mais pimenta se desejar. Se caso não estiver pronto, tampe e deixe por mais alguns minutos. Após tudo pronto retire o amarrado de ervas, salpique manjericão e sirva acompanhado de arroz ou macarrão! 

Delicioso!