Fusilli com Tomates Cereja

Eu tive muito prazer em preparar este prato porque eu consegui cultivar várias espécies de manjericão em minha horta, usei o manjericão toscano, o genovese e o manjericão roxo. O interessante de cultivar é que além das folhas você pode enfeitar seu prato com as flores dos manjericões, dando perfume e beleza exóticos.
Para mim este tipo de prato é o que resume o meu jeito de pensar sobre gastronomia: "Uma comida simples com ingredientes de altíssimo nível e sabor inigualável".

Ingredientes p/ 2 pessoas:

• 250g de Fusilli
• 500g de tomate cereja, ou tomate uva, ou ambos
• Uma bolota de manteiga
• Um pouquinho de vinagre balsâmico ( 1 ou 2 colheres de sopa +-)
• Manjericão (folhas e flores)
• Tomilho fresco
• Orégano seco

Leve uma panela alta ao fogo com água e sal. Quando abrir fervura junte o macarrão e um fio de azeite. Tampe a panela com alguma vasilha de cerâmica e coloque a manteiga e o vinagre balsâmico, para que o vapor esquente a vasilha e derreta a manteiga. Junte as ervas. Retire a vasilha de cima da panela e esprema com as mãos os tomates dentro. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa tudo para que os sabores se misturem. Quando o macarrão cozinhar, pegue uma colher de sopa da água do cozimento e coloque por cima dos tomates. Escorra a massa, misture com os tomates e regue um pouco de azeite para soltar a massa. Experimente o sal, se precisar mais acrescente a gosto. Divida em 2 pratos e salpique com folhas e flores de manjericão.

Sirva com parmesão ralado e um bom pão.

MARAVILHOSO!

Torta Alemã

Eu acho que é uma das tortas mais simples de se preparar. Ela só precisa de tempo na geladeira para adquirir o ponto bom. Tem um recheio delicioso e doce que contrasta com o chocolate amargo que vai por cima.

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha maizena
• leite
• 200g de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro

Bata a manteiga com o açúcar numa batedeira até branquear. Misture delicadamente o creme de leite, adicionando aos poucos. Forre uma forma com papel alumínio. Coloque o leite em um copo grande e mergulhe uma bolacha por vez e vá forrando a assadeira com ela. Faça uma camada de bolacha bem reforçada na parte de baixo da torta. Coloque metade do recheio por cima. Cubra novamente com as bolachas e depois despeje a outra metade. Leve na geladeira por umas 4 horas.

Ingredientes p/ a cobertura

• 1 barra de chocolate amargo ou meio amargo se preferir
• 1 lata de creme de leite sem soro

Derreta o chocolate em banho maria e adicione o creme de leite. Mexa até ficar homogêneo. Despeja por cima da torta e espalhe. Leve a torta novamente para a geladeira por mais 1 hora. 

Sirva sempre gelada! Delícia!

*Dicas:

1.  Para tirar facilmente o soro do creme de leite, basta deixá-lo no freezer de ponta cabeça por uns 15 minutos. Isso faz que a parte sólida do creme de leite fique mais dura e isso ajuda na hora de derramar o soro.
2. Se na hora que você juntar o creme de leite na manteiga batida com o açúcar talhar, leve de volta para a batedeira e bata até homogenizar novamente.

Risoto com Bacon

Parece meio estranho usar feijão em um risoto, mas ele casa perfeitamente com o sabor do bacon e do alecrim. Lógico que não pode ser qualquer feijão, tem que ser o feijão rajado (tipo italiano) de grãos grandes. É uma alternativa mais barata de fazer um delicioso risoto sem gastar muito dinheiro. Mas para se ter um bom risoto precisa de um bom caldo, então capriche no seu preparo e terá uma experiência inesquecível no seu paladar.

Ingredientes para o caldo de legumes:

• Salsão
• Erva-doce
• Cenoura
• Cebola
• Alho poró
• Alho
• Tomilho
• Alecrim
• louro
• Salsa
• Opcional: 1/2 pimenta vermelha sem sementes

Pique tudo grosseiramente e coloque na sua maior panela, cubra água e deixe de 1 a 2 horas com tampa.

Feito isso coar o caldo e reservar.

Obs: O caldo pode ser congelado por 2 a 3 meses.

Para 4 pessoas: 

• Azeite
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 talo de salsão
• 400g de arroz arbóreo
• 1 taça de vinho branco
• Uma bolota de manteiga
• Um punhado de parmesão ralado
•  2 litros de caldo de vegetais.
• Sal marinho
• 50g de bacon
• 100g de feijão rajado (tipo italiano) 1 folha de louro, 1 tomate e 1 batata descascada
• 1 pitada de alecrim fresco
• Azeite

 O certo é deixar o feijão de um dia para o outro dentro da água. Leve-o para cozinhar junto com 1 folha de louro, 1 tomate sem casca, 1 batata descascada e um fio de azeite. Se caso não dispor da batata e do tomate não tem muito problema. Cozinhe na panela de pressão. Após pronto, coe e retire a batata, o tomate e a folha de louro. Reserve.

Colocar o caldo de legumes em uma panela a parte para esquentar. Frite o Bacon a parte cortado em fatias finas até dourar bem.

Pique a cebola, o salsão e o alho e coloque-os em uma panela alta com azeite para refogar.

O segredo dessa parte é deixar o fogo no mínimo para que não queime. Cozinhar por pelo menos 4 min.

Colocar então o arroz, o bacon e o alecrim, você vai perceber que a parte mais externa do arroz começa a ficar translúcida e o centro branco, nesse momento colocar o vinho branco e raspar com uma colher de pau o fundo da panela, para que os sabores se desprendam. O cheiro que sobe nesse momento é delicioso!!! Eu sempre chamo quem ta perto para sentir!

Quando o vinho evaporar, colocar uma boa pitada de sal e vá adicionando conchas  de caldo e mexa de 2 em 2 min ou quando achar necessário.

Esse processo levará cerca de 15min. Teste o arroz e veja se já está cozido, ele deve ficar al dente, ou seja, macio por fora e durinho por dentro. Se caso o arroz não esteja pronto continue adicionando mais conchas.

Quando você achar que está cozido retirar a panela do fogo ajustar o tempero e adicionar os feijões escorridos, a bolota de manteiga e um punhado de parmesão. Acertar o sal. Mexer e experimentar, se achar que precisa mais queijo colocar senão tampar a panela e deixar repousar uns 2 min.

Para finalizar:

• Ramos de alecrim
• Azeite
• 4 belas fatias de bacon cortadas bem fina

Enquanto você prepara seu risoto, coloque as 4 fatias de bacon no forno, até ficarem crocantes. Separe seu risoto em 4 pratos, disponha 1 fatia de bacon crocante em cima de cada um. Regue com azeite e polvilhe parmesão. Enfeite com um raminho de alecrim.

Show!

Bolo de Pera

É uma deliciosa sobremesa para ser servida com chá da tarde. Muito chique se servida com uma bola de sorvete de creme por cima. A base do bolo é uma receita do Olivier Anquier, só mudei uma coisa no modo de fazer e acrescentei o sorvete por cima para dar mais graça ao bolo. Um problema que eu senti quando fiz o bolo é que ele ficava com um cheiro forte de ovo, e um pouco sem açúcar. Para resolver o problema do cheiro de ovo basta retirar a película que cobre a gema. Eu coloco a gema em uma peneira e furo ela, deixo escorrer ou tento beliscar a pele.

Ingredientes:

• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
• 1 colher (chá) de fermento químico Royal
• 80g de manteiga derretida
• 1 cálice de conhaque
• 4 ovos
• 2 a 3 peras cortadas em 6 BEM MADURAS! 
• Sorvete de creme para acompanhar

Misture o trigo, o açúcar e o fermento. Retire a película das gemas e bate um pouco. Junte os ovos e a manteiga e misture bem. Por último incorpore o conhaque. Unte uma assadeira com manteiga e coloque as peras. Despeje o líquido por cima e leve para assar em fogo médio até dourar.

Retire do forno e sirva com uma bola de sorvete de creme por cima. Acompanhe com um belo chá preto aromatizado de laranja. 

Chique demais! :)

Batata ao Funghi

É como se fosse uma lasanha onde a massa é a batata, o recheio são os cogumelos e o molho é o creme de leite fresco. É um prato de sabor muito refinado, ideal para jantares especiais. Ótimo para ser acompanhado com um bom vinho e parmesão ralado.

Ingredientes p/ o recheio:

• 300g de champignon
• de 50 a 100 g de Funghi Secci chileno
• Uma pitada de Alecrim fresco
• 1/2 folha de sálvia
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola cortada em cubos
• 1 cálice de vinho branco seco
• Sal
• Pimenta do reino
• Uma bolota de manteiga
• Azeite

Primeira coisa a se fazer é lavar bem o funghi. Coloque-o numa tigela e despeje água quente por cima até cobrir. Deixe repousar por 1 hora para hidratar. Depois desse tempo coe o caldo e reserve. Pique os funghis e leve a cebola e o alho para refogar no azeite. Junte o funghi picado sal, pimenta do reino, a sálvia e o vinho branco. Deixe o vinho evaporar e junte um pouco do caldo reservado até cobrir o funghi. Cozinhe até secar quase todo o caldo e reserve. Em uma outra panela refoge o alho na manteiga com um fio de azeite. Quando estiver dourando junte o champignon fatiado e deixe evaporar toda a água. Tempere com alecrim e misture com o funghi reservado. 

Ingredientes p/ a batata:

• 1 kg de batata fatiada fina e sem casca
• 500ml de creme de leite fresco
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 colheres (chá) de sal

Misture tudo em uma vasilha e reserve. Não estranhe do creme de leite ficar salgado, a batata chupa o sal no cozimento.

Montagem:

Unte uma assadeira com manteiga e forre com as batatas. Coloque por cima uma camada dos cogumelos. Repita este processo e finalize com uma camada de batata. Despeja o creme de leite, que ficou na vasilha das batatas, dentro e salpique parmesão por cima.

Leve ao fogo médio até gratinar bem e praticamente secar todo o líquido do recipiente.

Sinta o perfume do prato ao tirá-lo do forno e sirva com parmesão extra para polvilhar! 

Delicioso!