Tagliatelle com Abobrinha

Este é daqueles pratos que o tempo de preparo é o tempo de esquentar a água e cozinhar o macarrão. Muito simples de fazer, não exige nenhuma habilidade extra e é super saboroso. É quase tão fácil quanto fazer um alho e óleo. Recomendo comê-lo em dias quentes, pois é super leve.

Ingredientes (p/ 2 pessoas):

• 200g de tagliatelle
• 1 abobrinha italiana
• Manjericão fresco
• 1 dente de alho
• Parmesão para servir
• Sal e pimenta do reino

Coloque a água para ferver. Enquanto isso, fatie a abobrinha o mais fino possível com ajuda de um des   cascador no sentido do comprimento. Corte o dente de alho em lâminas.Quando a água ferver coloque sal e um fio de azeite. Despeja o macarrão, lembre de mexê-lo um pouco para não grudar. Enquanto o seu tagliatelle cozinha, leve ao fogo uma frigideira larga com um pouco de azeite e coloque o alho e as abobrinhas. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Quando elas dourarem junte algumas folhas de manjericão deixe fritar por alguns segundos e junte o macarrão escorrido. Desligue o fogo divida em 2 porções, salpique manjericão por cima e queijo parmesão!

Simples e delicioso :p

Pão tipo Italiano

Este pão é uma versão mais simples do verdadeiro pão italiano que eu postei aqui no blog. É mais prático e rápido de fazer, não precisa de fermentação natural porque usa fermento biológico fresco no lugar.
A diferença física dele para o outro é que esse fica com uma consistência mais fofa e com a casca menos dura.

Ingredientes:

• 500g de farinha
• 15g de fermento biológico fresco
• 1 ovo
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 240ml de água

Em uma tijela dissolva o fermento na água  e junte 50g de farinha. Deixe repousar coberta com um pano por 20 minutos. Junte os demais ingredientes e sove bem a massa, até ela ficar macia e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe repousar por 40 minutos. Divida a massa em 2 e modele do formato que desejar. Coloque em uma assadeira untada com azeite ou óleo e deixe repousar até dobrar de tamanho. Ligue o forno para ir aquecendo. Após dobrar de tamanho faça cortes com uma gilete do modo que achar mais bonito. Asse os pães por 30 à 40 min até ficarem bem dourados e bonitos. Antes de colocá-los no forno você pode jogar um copo de água dentro para criar vapor, o que deixa a casca dele mais dourada e bonita.

Retire do forno e espere esfriar por 10 minutos. Se cortar o pão logo que sair do forno parte do sabor vai embora. Sirva com manteiga e salame.  

Não tem quem não goste daquela manteiga derretendo no pão quentinho acabado de sair do forno :)
Muiiitoo bomm!!

Chilli con Carne

Este prato é um clássico mexicano, ou seja, extremamente apimentado!!!
Eu sou louco por pimentas, pois nos dá uma sensação de leveza e bem estar pelo fato de liberar endorfina. Outra coisa que eu li é elas ativam partes do cérebro que lidam com dor e prazer.  Mais informações tem no blog da Ms. Tensa http://hanna-hime.blogspot.com/.
O modo de preparo desta iguaria mexicana é muito fácil, basta picar tudo, mandar para a panela e colocar todos os tipos de pimentas que você desejar.

Ingredientes para 6 pessoas:

• 500g de carne moída
• 250g de feijão roxão
• 2 latas de tomate italiano
• 2 cebolas
• 2 pimentões
• 2 cenouras pequenas
• 2 dentes de alho
• 2 talos de salsão
• Chilli em pó
• 1 colher (chá) cominho
• Salsa
• Pimenta do Reino
• Sal
• E qualquer outro tipo de pimenta que você queira adicionar

Coloque seu feijão para cozinhar em uma panela de pressão até amolecer. Enquanto isso pique todos os vegetais. Refogue-os em azeite e junte os temperos menos a salsa. Refogue a carne até dourar e junte à panela de legumes. Adicione o feijão escorrido e as 2 latas de tomates italianos, encha uma das latas com água e adicione na panela. Deixe cozinhar por 1 hora, mexendo às vezes para não grudar. Tome cuidado na hora de mexer para não amassar o feijão. Após este tempo desligue o fogo adicione a salsa, acerta o sal e adicione mais pimenta se desejar.
Sirva com tacos acompanhado de alface, tomate e cheddar ralado. Ou simplesmente com um arroz branco, pode até mesmo ser comido com doritos.
Lembre-se coloque o máximo de pimenta  que aguentar, pois a graça do prato é sair com a língua pegando fogo!!!!

Divirtam-se :P

Spaghetti ao Sugo

Como fazer este clássico da cozinha italiana? Cada um tem seu modo particular de preparo deste prato, vou apresentar o meu modo de fazer e uma alternativa mais rápida para quem não tem muito tempo e quer comer algo gostoso.
Primeira coisa a se pensar é o que faz  valorizar o prato, no caso do spaghetti ao sugo, por ser um prato super simples ele pede ingredientes de alta qualidade e frescos. E lógico que a massa tem que ser da melhor qualidade possível, ou seja, DE CECCO ou RENATA.

Ingredientes p/ 4 pessoas:

• 2 kg de tomates
• 1 cebola pequena ou 1/2 cebola se preferir
• 2 dentes de alho
• Orégano
• Manjericão fresco
• Pimenta do Reino
• Sal

Retire a pele dos tomates colocando eles para cozinhar em água fervente por 40 segundos. Corte então ao meio e retire as sementes. Pique-os em cubos e salgue levemente. Deixe repousar durante 20 minutos em alguma vasilha funda. Enquanto isso pique a cebola e os alhos. Refogue-os no azeite até dourar. Junte então os tomates, uma pitada de orégano e algumas folhas de manjericão. Tampe e deixe no fogo mínimo até pegar consistência de molho.

Quando o molho estiver quase pronto coloque o spaghetti para cozinhar em água fervente e salgada, até ficar al dente.

Após tudo pronto, escorra o macarrão e coloque metade do seu molho na panela de macarrão. Misture bem e divida em 4 pratos. Coloque o restante do molho por cima, salpique parmesão e enfeite com folhas extras de manjericão.

Um clássico é sempre bem vindo :P

Obs: Se quiser fazer um molho rápido de tomate, compre 2 latas de tomates italianos pelados. Refogue no azeite 2 dentes de alho e alguns talos de manjericão picado. Junte os tomates e adicione folhas de manjericão e orégano. Após ferver coe em uma peneira e volte ao fogo para lhe dar consistência. Misture metade do molho com seu spaghetti e regue a outra metade por cima dos pratos, salpique parmesão e enfeite com folhas extras de manjericão.

Uma deliciosa Bacalhoada!

Este é um clássico português. Vou ensinar para vocês a minha receita porque a Páscoa está chegando e não tem nada melhor que uma bela bacalhoada neste feriado!

Primeira coisa é escolher o bacalhau. E para este prato o mais indicado é o Cod Gadus Morhua, é o mais saboroso dos bacalhaus e possui um belo filé que se desmancha em lascas. 

Eu aconselho fortemente comprar o peixe inteiro ou pelo menos ele cortado ao meio, pois a pele e o rabo eu uso para cozinhar as batatas e as couves.

Outra coisa é comprar o bacalhau pelo menos 2 dias antes de ser usado, e deixar ele em água gelada dentro da geladeira para ir retirando o sal, trocando sempre a água de 6 em 6 horas.

Ingredientes:

• 1 bacalhau inteiro Morhua
• 10 batatas
• 3 à 4 kilos de tomate
• 5 cebolas
• Cheiro verde
• Louro
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• Um maço de couve
• Alguns ovos
• Algumas azeitonas
• Vinagre

Coloque 3 panelas com água para ferver, uma delas para descascar o tomate, a outra para cozinhar as batatas e a terceira para aferventar o bacalhau.

O Molho:

Faça um "X" na parte de baixo dos tomates e coloque na panela quando a água estiver fervendo, deixe por uns 40s e retire. Coloque-os em uma vasilha com água gelada. Repita o processo para todos os tomates. Retire então a pele, corte-os no meio e retire a semente. Refogue 2 cebolas e os pimentões, ambos cortados em rodelas, em 2 conchas de azeite português.

Junte o tomate e tempere com meia concha de vinagre, sal e pimenta do reino. Junte ao molho uma folha de louro, um maço amarrado de cheiro verde e uma concha não muito cheia de um bom vinagre branco. Deixe cozinhando por 1 hora mais ou menos.

As batatas:

Coloque um pedaço da pele ou do rabo salgado na água fervente, as batatas descascadas e 3 cebolas inteiras sem casca. Cozinhe até dar o ponto e escorra.

O bacalhau:

Após os 2 dias de molho experimente o centro do filé e veja se ainda está salgado, se caso esteja afervente ele por alguns minutos. Retire e experimente de novo, se caso ainda estiver salgado repita o processo até o ponto desejado.

Tempere com pimenta e frite ambos os lados no azeite. Reserve.

A couve:

A cozinhe a couve do mesmo modo que as batatas, ou seja, com um pedaço do rabo ou da pele para dar sabor. Depois de pronta reserve. Faça a couve por último já que seu cozimento é o mais rápido.

Depois de fazer todos esses passos pegue uma panela grande e funda e monte sua bacalhoada colocando os filés, a couve, as batatas e as cebolas cada um em um canto da panela. Regue com o molho de tomate e deixe aferventar uns 20 minutos com a panela tampada, em fogo baixo. Para que os sabores se misturem.

Enquanto isso ferva uma água com sal e cozinhe alguns ovos, após cozidos parta-os no meio e de uma pitada de sal.

Quando a bacalhoada estiver pronta coloque cheiro verde picado por cima e misture, ponha por cima os ovos cozidos e algumas azeitonas grandes para enfeitar. 

Está pronta sua deliciosa bacalhoada! 

Para acompanhar eu sugiro arroz branco e feijão de corda!

Um verdadeiro orgasmo gastronômico este prato!

obs: Um salve pro Saci e pro Bruce que me ajudaram a fazer este prato, foi demorado, mas ficou delicioso :P

Abraços.