Farofa fa fa

Esta é a minha farofa favorita, desde que me conheço por gente minha mãe faz ela nos churrascos. É tão simples e gostosa que não pode faltar.
Ela combina perfeitamente com carnes de porco assada ou cozida, como lombo, leitoa a pururuca, bisteca, etc.

Ingredientes p/ 6 pessoas:

• 100g de bacon
• 2 cebolas pequenas ou 1 grande
• 20 azeitonas com caroço (*)
• 6 ovos
• Salsinha à gosto
• Óleo de canola
• Farinha de mandioca

Coloque os ovos para cozinhar em água salobra, descasque e pique 4 deles em quadrados pequenos e reserve 2 ovos para enfeite. Leve uma panela ao fogo e adicione uma boa quantia de óleo de canola, de 8 à 10 colheres de sopa. Adicione o bacon e deixe dourar. Enquanto isso pique bem a cebola. Após o bacon dourar adicione a cebola e refoge bem. Tire os caroços das azeitonas e pique-às em rodelas. Adicione as azeitonas e os ovos na panela. Vá juntando a farinha aos poucos e mexendo sem parar. Adicione até dar o ponto, ela não pode ficar seca, a boa farofa tem q ficar levemente úmida. Desligue o fogo adicione o sal e a salsinha picada. Decore com rodelas de ovos e pimentas vermelhas. 

Um belo acompanhamento!

(*)Obs: O motivo de eu usar azeitonas com caroço, é porque as que são vendidas sem caroço perdem muito o sabor. Vale a pena perder um tempinho tirando ele, pois o sabor é muito melhor!