Batata ao Funghi

É como se fosse uma lasanha onde a massa é a batata, o recheio são os cogumelos e o molho é o creme de leite fresco. É um prato de sabor muito refinado, ideal para jantares especiais. Ótimo para ser acompanhado com um bom vinho e parmesão ralado.

Ingredientes p/ o recheio:

• 300g de champignon
• de 50 a 100 g de Funghi Secci chileno
• Uma pitada de Alecrim fresco
• 1/2 folha de sálvia
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola cortada em cubos
• 1 cálice de vinho branco seco
• Sal
• Pimenta do reino
• Uma bolota de manteiga
• Azeite

Primeira coisa a se fazer é lavar bem o funghi. Coloque-o numa tigela e despeje água quente por cima até cobrir. Deixe repousar por 1 hora para hidratar. Depois desse tempo coe o caldo e reserve. Pique os funghis e leve a cebola e o alho para refogar no azeite. Junte o funghi picado sal, pimenta do reino, a sálvia e o vinho branco. Deixe o vinho evaporar e junte um pouco do caldo reservado até cobrir o funghi. Cozinhe até secar quase todo o caldo e reserve. Em uma outra panela refoge o alho na manteiga com um fio de azeite. Quando estiver dourando junte o champignon fatiado e deixe evaporar toda a água. Tempere com alecrim e misture com o funghi reservado. 

Ingredientes p/ a batata:

• 1 kg de batata fatiada fina e sem casca
• 500ml de creme de leite fresco
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de pimenta do reino
• 2 colheres (chá) de sal

Misture tudo em uma vasilha e reserve. Não estranhe do creme de leite ficar salgado, a batata chupa o sal no cozimento.

Montagem:

Unte uma assadeira com manteiga e forre com as batatas. Coloque por cima uma camada dos cogumelos. Repita este processo e finalize com uma camada de batata. Despeja o creme de leite, que ficou na vasilha das batatas, dentro e salpique parmesão por cima.

Leve ao fogo médio até gratinar bem e praticamente secar todo o líquido do recipiente.

Sinta o perfume do prato ao tirá-lo do forno e sirva com parmesão extra para polvilhar! 

Delicioso!