Deliciosas Coxinhas!

Uma coxinha bem feita não tem quem resista! Para mim é o salgadinho mais gostoso que tem, acompanha tanto uma coca cola como uma cerveja se servida com pimenta.

Eu gosto das massas feitas com batata, pois são mais saborosas. O segredo para sua massa ficar deliciosa é usar o caldo coado do frango que você cozinhou e não aqueles cubos de caldo com sabor de frango...

Uma das características da massa feita com batata, é que ela fica extremamente macia por dentro e uma fina camada crocante por fora.

Lógico que o recheio também é importante, não adianta nada fazer uma bela massa e colocar um recheio ruim, tipo aquelas coxinhas que você come no bar da esquina e a cor do frango é laranja, vermelho, etc.

Sigam corretamente o modo que vou explicar para que sua coxinha fique altamente deliciosa =)

Garanto para vocês que quando comerem irão pirar demais !!!

Ingredientes para a massa:

• 450 g de batata cozida
• 450ml de caldo do cozimento do frango
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/2 de xícara de leite
• 150g de manteiga
• 1 ovo
• 400g de farinha de trigo

Para Empanar:

• 2 ovos
• Um pouco de água
• 250g de farinha de rosca

Recheio:

• 1 kg de peito com osso
• 1 colher e meia de chá de sal
• 1 talo de salsão
• 1 dente de alho picado
• Azeite
• 1 cebola
• 1 ou 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) manteiga
• Pimenta do reino branca
• Salsa e Cebolinha
• 500g de Catupiry

Limpe o frango e coloque-o na panela com a água, o salsão picado e o sal para cozinhar.

Descasque as batatas, corte em rodelas iguais e coloque numa panela para cozinhar.

Enquanto você espera o frango e a batata, pique os ingredientes do recheio para ganhar tempo.

Quando o frango estiver pronto coe o caldo e desfie. Amasse as batatas e reserve.

Depois de desfiar o frango, a batata e o caldo já estarão mais frios. Então misture o caldo com a batata, as 2 colheres de chá de sal, o ovo, a manteiga e o leite. Leve ao fogo e quando levantar fervura adicione a farinha aos pouco e vá mexendo até a massa desgrudar do fundo da panela.

Depois de pronta cubra-a com PVC e deixe na geladeira para esfriar um pouco.

Refogue o alho no azeite até dourar e junte a cebola, o tomate e a manteiga. Deixe cozinhar por uns 5 minutos.

Junte o frango, acerte o sal e tempere com a pimenta branca. Desligue o fogo e junte o catupiry, a salsa e a cebolinha.

Retire a massa da geladeira e comece a fazer as coxinhas. Faça-as do tamanho que desejar, eu prefiro de tamanho médio para pequeno. Passe-as na mistura de ovo com água e depois na farinha de rosca.

Depois de terminar todas as coxinhas coloque-as no freezer por 1h e meia. O motivo de resfriá-las é para que fiquem mais crocantes. Se caso sobrarem algumas coxinhas congele-as, mas na hora de usar deixe por pelo menos 20 min fora da geladeira, senão o recheio fica congelado no centro.

Frite em óleo não muito quente para não queimar. Seque bem em papel absorvente e sirva acompanhada de ketchup, pimenta tabasco ou até mesmo com uma salada.

Uma delícia :P