Batata Assada Com Bacon e Molho Branco

Esta batata é bem simples de fazer, não tem nenhum segredo. O que mais precisa de atenção é na hora de fazer o molho branco, mas ele pode ser substituído por creme de leite fresco. Este molho branco pode ser usado em diversas receitas, provavelmente seja o melhor molho branco que você irá comer.

Ingredientes:

• 1kg de batata
• 250g de bacon em cubos
• 1 litro de leite
• 80g de manteiga
• 1/2 Cebola
• 2 colheres (sopa) cheia de trigo
• Salsa
• Pimenta do reino
• Noz moscada
• Parmesão
• Sal
• Cebolinha para finalizar

Comece com o molho branco. Coloque em uma panela o leite, a salsa, a cebola e ferva lentamente até levantar fervura. Coe o caldo e reserve.

Na mesma panela coloque a manteiga e o trigo e frite até ficar dourado. Vá adicionando o leite aromatizado aos poucos e mexendo sem parar. Tempere com a noz moscada, a pimenta do reino,sal e um punhado de parmesão ralado na hora. Reserve o molho.

Fatia as batatas bem fina. Leve ao fogo em água salobra até ferver. Então, espere mais uns 3min, desligue, retire da água e reserve.

Frite o bacon e seque com papel.

Em um refratário adicione um fio de azeite para untá-lo. Coloque uma camada de batata, alguns pedacinhos de bacon, pimenta do reino, parmesão ralado. Repita o processo. Por fim adicione o molho branco e parmesão. Leve ao forno em temperatura média até gratinar.

Finalize com cebolinha picada.

Muito bom!

Camarão Empanado com Provolone

Fui para a praia, em Arraial do Cabo-RJ, com a esperança de comer um monte de porção de camarão fresco, mas me decepcionado. Eles não limpavam o camarão e empanavam de qualquer jeito, ficava oleoso e sem gosto. Fora o fato de cobrarem uma fortuna essas porções mal feitas.
Voltei para a casa e resolvi fazer um camarão descente para comer.
É bem simples e fica muito bom! Perfeito acompanhado de uma boa cerveja e limão!

Ingredientes:

• Uma porção de camarão vermelho (totalmente limpo!)
• Um pedaço de provolone
• Limão
• Algumas folhas de coentro fresco
• Sal (se preferir pode usar o sal do Himalaia)
• Mix de pimentas (Rosa, Branca e Preta) moída na hora
• Trigo
• Ovo
• Farinha de rosca

Limpe bem os camarões. Coloque os em uma vasilha e tempere com o sal, o mix de pimenta, o coentro e o limão. Reserve por 5 min. 

Após o camarão tomar gosto, coloque o cubinho de provolone na parte interna do "C" e fixe-o com um palito de dente. Repita o processo.

Coloque o trigo, o ovo e a farinha de rosca um em cada prato. Passe os espetinhos de camarão no trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Frite em fogo médio até dourar.

Sirva com fatias de limão!

Yakissoba do Tenso!

Eu não gostava de yakissoba, mas depois que eu comecei a fazer percebi que podia ser uma refeição muito saborosa e hoje faz parte do meu cardápio semanal. O que fazer para este prato ficar delicioso? Primeira coisa é não usar aqueles molhos prontos, são horríveis! Segundo é acertar a textura dos vegetais. Para criar o molho eu havia pensado em fazer um caldo de carne ou de frango, mas isso fugiria totalmente da praticidade que faz parte da tradição deste prato. Ele tem que ser feito em 10 minutos depois dos ingredientes já estarem devidamente fatiados. E um caldo levaria horas e horas de fogão. Descartei esta ideia e achei dois bons substitutos, o molho de ostra e o molho inglês. Criei então o meu molho, que leva cerca de 1 minuto para preparar. Para acertar a textura tem que saber fazer um bom corte nos vegetais. A cenoura e o pimentão tem que ser cortados em formato de palitos. O brócolis e a couve você tem que dividir cada buquê em 4. A cebola eu faço picada grosseiramente e o alho bem picadinho. O corte da vagem tem que ser na diagonal, isso faz toda a diferença na sua textura e sabor. A acelga em fatias não tão finas. E a carne como se fosse um sashimi.

Ingredientes:

• 250g de macarrão p/ Yakissoba
• Cenoura
• Couve
• Brócolis
• Cebola
• Alho
• Acelga
• Vagem
• Pimentão 
• Carne (alcatra ou frango, ou os 2 juntos)

Fatie todos os vegetais, lave e reserve. Fatie a carne como fosse fazer um sashimi.

Ingredientes p/ o molho:

• 2 colher (sopa) de molho de ostra (marca Panda)
• 2 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colher (sopa) de saquê culinário
• 8 colheres (sopa) de shoyo
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta Sriracha (opcional)
• 2 colher (chá) de molho inglês (worcestershire sauce)
• Algumas gotas de óleo de gergelim (opcional)
• 1/2 copo de água
• 1 colher (chá) de maisena

Misture tudo e leve ao fogo para reduzir.

Modo de Preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com água fervente. Em uma frigideira grande frite a carne junto com a vagem. Abaixe o fogo e junte a cebola e o alho. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Junte os demais vegetais menos a acelga. Refogue por alguns minutos. Junte então o molho e a acelga. Enquanto isso escorra o macarrão e frite-o com um pouco de óleo. Despeje o macarrão na panela de vegetais.

Misture com delicadeza para não quebrar o macarrão. Divida em 2 porções.

Vai ser o melhor yakissoba que você vai comer na sua vida! 

Bife à Parmegiana

O Bife à Parmegiana é um dos meus pratos preferidos. Depois de alguns anos fazendo cheguei à minha receita ideal. Ele é bem simples, mas tem alguns segredos para ficar realmente bom! Um deles é o tempero do bife e o outro é usar um molho suave e mais ralo do que o convencional.

Ingredientes p/ o bife:

• 4 bifes de Filet Mignon ou de Miolo de alcatra(sem gordura)
• 1 dente de alho
• Molho Inglês
• Sal
• Pimenta do Reino
• 3 ovos
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• Muçarela
• Parmesão

Ingredientes p/ o molho

• 2 latas de Tomates Italiano Pelati
• 1/2 dente de alho
• Manjericão
• Sal
• Pimenta do Reino
• Pitada de açúcar

Modo de fazer:

Pegue os bifes e aperte eles um pouco para ficarem maiores. Esprema o alho e esfregue ele nos bifes. Um dente é o suficiente, mais que isso fica muito forte. Coloque uma ou duas gotas de molho inglês em cada bife e espalhe. Salpique sal e pimenta e reserve por uns 10 min pelo menos.

Para empanar siga a ordem: Passe na farinha de trigo, depois nos ovos, na farinha de rosca, nos ovos de novo e por último na farinha de rosca novamente.

Frite os bifes em fogo baixo, para cozinharem por dentro e não queimar a farinha. 

Enquanto frita os bifes vá preparando o molho. Passe os tomates pela peneira e descarte o que não passou. Refoge o alho com azeite até dourar levemente. Adicione o manjericão e em seguida os tomates coados. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Deixe apurar, mas desligue antes de secar muito.

Monte cada prato individualmente. Coloque o bife em um prato que possa ir ao forno ou ao microondas. Ponha 2 fatias de muçarela em cima do bife e despeje o molho quente por cima. Salpique lascas de parmesão e leve ao forno por 2 min. Somente para derreter o queijo. 

Retire do forno. Coloque um fio de azeite por cima e enfeite com algumas folhas de manjericão.

Sirva acompanhado de arroz com fritas!

Onion Tenso Burger!

Esse é meu preferido! As cebolas empanadas fazem toda a diferença no sabor e na textura desse hambúrguer! É facil de fazer, não tem segredo.

Ingredientes p/ Hambúrguer:

• 500g de Carne moída
• 1 colher (chá) mostarda Dijon
• Salsa a gosto
• Sal
• Pimenta do Reino
• 1 Ovo
• 3 colheres (sopa) de Farinha de rosca

Misture todos os ingredientes e divida em 5 partes. Modele os hambúrguers e reserve.

Ingredientes p/ Onion Rings:

• 200g de farinha
• 350ml de cerveja gelada
• 1/2 colher (chá) de açafrão da terra
• 1  colher rasa (chá) de cominho
• 1 colher (chá) pimenta calabresa
• 1 colher cheia (chá) de semente de mostarda moída ou 1 colher chá de mostarda Dijon.
• Pimenta do reino
• Uma pitada de sal
• 4 Cebolas grande
• Segredo: Salpicada de sal marinho

Misture todos os ingredientes, corte as cebolas em rodelas grossas e passe pela farinha de trigo (é essencial passar pelo trigo). Depois mergulhe na mistura e frite em óleo quente para não encharcar. Escorra bem e coloque em papel absorvente. O grande segredo é dar uma salpicada beemm pouca de sal marinho por cima. Fica genial

Finalização:

• 5 Pães para hambúrguer
• Queijo Prato
• Tomate fatiado
• Alface lisa
• Bacon
• Onion Rings
• Picles de pepino
• Maionese
• Ketchup
• 5 hambúrguers

Passe azeite nos hambúrguers e coloque-os em uma chapa bem quente. Na mesma chapa coloque o bacon, para que ele passe seu sabor para o hamburguer. Deixe em fogo médio.

Depois de pronto adicione o queijo por cima e retire do fogo.

Prepare seu pãp da seguinte maneira:  

Corte ao meio. Coloque um pouco de maionese e ketchup em cada uma das partes. Adicione 2 folhas de alface, 2 fatias de tomate, o picles fatiado, o hambúrguer, o bacon e por ultimo as onion rings.

Sirva com mais onion rings! 

Divirta-se!