O salpicão de frango é muito usado como acompanhamento de pratos, mas eu gosto de comê-lo como prato principal junto com uma bela salada e pão. É ótimo para dias quentes, pois ele deve ser servido gelado senão o gosto da maionese fica muito predominado, outra manha para não deixar a maionese destacar tanto é acrescentar um pouco mais de mostarda caso ache necessário.
Ingredientes:
Para o frango:
- 500g de peito de frango
- 1 cebola picada groseiramente
- 1 cenoura picada groseiramente
- 1 talo de salsão fatiado
- 1 alho poró (a parte branca) fatiado
- 1 dente de alho amassado
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim
- 1/2 ramo de alecrim
- alguns grãos de pimenta do reino preta
- 1 cravo
- 1 colher (chá) de sal
Limpe o frango lavando-o bem e coloque em uma panela, cubra com água e junte todos os ingredientes. Deixe ferver por meia hora mais ou menos. Escorra e desfie o frango.
Para o salpicão:
- 2 xícaras e meia de salsão fatiado em meia lua
- 1 cebola cortada em cubos
- 1 colher (chá) de sal
- o frango cozido e desfiado
- 300g de maionese
- 1 colher (sopa) mostarda dijon
- 2 colhers (sopa) de salsinha picada
Deixe a cebola e o salsão de molho em água gelada por meia hora, esse passo é importante para que eles fiquem crocante. Escorra e tempere com 1 colher (chá) de sal. Junte o frango e misture. Misture a parte a maionese, a mostarda e a salsinha. Despeje sobre o frango e misture delicadamente. Verifique o sal e leve na geladeira por umas 2 horas.
Servir como acompanhamento, ou com alguma salada de alface e uma fatia de pão acompanhando.
Muito bom !!
