Ela combina perfeitamente com carnes de porco assada ou cozida, como lombo, leitoa a pururuca, bisteca, etc.
Ingredientes p/ 6 pessoas:
- 100g de bacon
- 2 cebolas pequenas ou 1 grande
- 20 azeitonas com caroço (*)
- 6 ovos
- Salsinha à gosto
- Óleo de canola
- Farinha de mandioca
Coloque os ovos para cozinhar em água salobra, descasque e pique 4 deles em quadrados pequenos e reserve 2 ovos para enfeite. Leve uma panela ao fogo e adicione uma boa quantia de óleo de canola, de 8 à 10 colheres de sopa. Adicione o bacon e deixe dourar. Enquanto isso pique bem a cebola. Após o bacon dourar adicione a cebola e refoge bem. Tire os caroços das azeitonas e pique-às em rodelas. Adicione as azeitonas e os ovos na panela. Vá juntando a farinha aos poucos e mexendo sem parar. Adicione até dar o ponto, ela não pode ficar seca, a boa farofa tem q ficar levemente úmida. Desligue o fogo adicione o sal e a salsinha picada. Decore com rodelas de ovos e pimentas vermelhas.
Um belo acompanhamento!
(*)Obs: O motivo de eu usar azeitonas com caroço, é porque as que são vendidas sem caroço perdem muito o sabor. Vale a pena perder um tempinho tirando ele, pois o sabor é muito melhor!
