Beringela à Parmeginana

Quatro camadas de pecado, coberto com molho italiano, mozzarella, tomate, parmesão, salpicado com orégano e manjericão.

Ingredientes:

• 2 beringelas grandes
• 2 latas de tomates pelados (italiano)
• Farinha de trigo
• Farinha de rosca
• 2 ovos
• Mozzarella
• Parmesão
• 2 tomates
• 2 dentes de alho
• Orégano
• Manjericão
• 4 batatas
• Sal e pimenta do reino

Fatia a beringela. Coloque de molho em água salobra por pelo menos meia hora. 

Enquanto isso faça o molho de tomate. Fatie 2 dentes de alho e refoge com um pouco de azeite. Junte o manjericão e em seguida as 2 latas de tomate. Tempere com sal e pimenta; Cozinhe  por mais ou menos 10 minuto, ou até os tomates desmancharem. Desligue e reserve.

Retire a beringela da água  e seque bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe as beringelas na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na farinha de rosca. Repita esse procedimento com todas as fatias. Frite as fatias e escorra em papel absorvente, para retirar o excesso de óleo. 

Unte com azeite uma assadeira. Forre com um pouco de molho de tomate. Faça as pilhas de beringelas. Coloque 1 fatia de beringela, 1 fatia de queijo, orégano, folhas de manjericão, molho e outra fatia de beringela. Repita esse processo até formar uma pilha com 4 beringelas. Por cima coloque a mozzarela, o molho, os tomates fatiados e polvilhe parmesão. Repita este processo até acabar todas as beringelas.

Leve no forno para assar. Retire do forno, forre um prato com bastante molho e coloque a beringela por cima. Salpique orégano e manjericão. Sirva com batatinhas fritas. 

*Batatas Crocantes: Descasque e fatie as batatas. Deixe de molho por meia hora em água. Descarte a água. Cozinhe as batatas e coloque um pouco de sal na água. Escorra em uma peneira e espere esfriar um pouco. Frite em óleo bem quente e aos poucos.

Passar a batatinha no molho e depois comer um pedaço dessa beringela é bom demais !!!

Bife a Rolê

Eu gosto muito de carne cozida, ainda mais essas que são recheadas! O legal do bife a rolê é que vai bastante tomate no molho, o que dá um sabor especial. Muito bom para servir tanto com arroz quanto com macarrão e usar o próprio caldo da carne como molho, salpicar um parmesão e pirar!

Ingredientes:

• 12 bifes  (coxão duro ou coxão mole)
• 4 dentes de alho picado
• Sal a gosto (aproximadamente 2 colheres rasas de chá)
• Pimenta do reino a gosto
• Uma borrifada de vinagre
• 2 cenouras
• 200g de bacon fatiado
• Óleo
• 2 cebolas
• 2 xícaras de chá de água
• 1 folha de louro
• Manjericão fresco
• Cheiro Verde
• 10 tomates sem pele e sem sementes (batido no liquidificador)
• Palitos de dente

Tempere os bifes com sal, pimenta, vinagre e alho. Reserve por 15min pelo menos. Enquanto isso fatie em palitos. Estique o bife em uma tábua e coloque dentro dele alguns palitos de cenoura e uma fatia de bacon. Enrole bem firme e prenda com palito de dente. Frite os bifes para dar uma leve dourada. Reserve. Em uma panela de pressão refoge a cebola com um pouco de óleo. Junte os bifes, o suco de tomate e a água. Faça um amarrado de manjericão, louro e cheiro verde e coloque dentro da panela. Tampe e deixe cozinhar por pelo menos meia hora. Após esse tempo verifique se o bife está macio. Acerte o sal e coloque mais pimenta se desejar. Se caso não estiver pronto, tampe e deixe por mais alguns minutos. Após tudo pronto retire o amarrado de ervas, salpique manjericão e sirva acompanhado de arroz ou macarrão! 

Delicioso!

Bife a Cavalo!

Eu adoro este prato. É muito simples, mas é aquilo que eu sempre repito: Tudo que é simples precisa ser muito bem feito para se tornar especial. O grande segredo deste prato é usar este delicioso molho inglês da LEA & PERRINS apontado pela rainha da Inglaterra. Ele torna o prato muito especial e para acompanhar usei feijão ROXO, linguiças apimentadas assadas com cebola, uma saladinha de tomate cereja e arroz branco.

Bife à Cavalo p/ 4 pessoas:

• 4 bifes de filet mignon
• 4 ovos
• Molho Inglês worcestershire
• Sal e Pimenta do reino

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino. Frite-os com pouca gordura. No final da fritura coloque algumas gotas de molho inglês. Reserve.

O segredo para o ovo ficar gostoso é fritá-lo em baixa temperatura com bastante óleo. Coloque o ovo na frigideira e de uma pitada de sal. Deixe fritar lentamente e vá jogando um pouco do óleo por cima. Não frite demais porque a gema tem que ficar mole. Retire e seque com papel toalha.

Coloque o ovo por cima de cada bife e coloque molho inglês a vontade por cima. Eu particularmente coloco bastante molho inglês no ovo na hora de comer. Fica delicioso!

Acompanhamentos:

Linguiças Assadas com Cebola:

• Pequenas linguiças apimentadas
• Cebola
• Azeite

Passe um pouquinho de azeite na linguiça e coloque em uma assadeira junto com as cebolas (com casca). Leve ao forno até dourar.

Retire a pele da cebola e coloque um fio de azeite e uma pitadinha de sal. Sirva junto com a linguiça.

Salada de Tomate:

• Um punhado de tomate cereja
• Azeite
• Vinagre de vinho tinto
• 1/2 dente de alho
• Orégano
• Sal e pimenta do reino

Corte os tomates ao meio e tempere com sal e pimenta. Junte 3 partes de azeite para 1 de vinagre. Adicione o alho e o orégano. Está pronto!

Feijão roxo:

• 2 xícaras de feijão roxo
• 2 litros de água
• 1 cebola pequena
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Cheiro verde
• Sal e Pimenta
• Algumas fatias de dedo de moça

Lave o feijão e coloque na panela de pressão. Junte a água, a folha de loura e de uma pitada de sal.

Cozinhe por 30 min +- após sair vapor da panela. Faça um refogado com a cebola picada, o alho em lâminas, o cheiro verde. Junte algumas fatias de pimenta dedo de moça se desejar.  Coloque uma concha de feijão e amasse ligeiramente. Junte o restante, tempere com sal e pimenta do reino. Cozinhe até o caldo engrossar. 

Montagem:

Para o bife não esfriar, você deve deixá-lo por último. Faça todos os acompanhamentos desejados e depois comece a fritar os bifes! Monte o prato com um bife à cavalo, arroz, salada de tomate, linguiça apimentada com cebola assada e um pote de feijão roxo.

Depois de um prato desse, merece até um cochilo debaixo da arvore! hahahah

Sanduíche do Tenso!

Um sanduíche de respeito, com um bife alla italiana cozido no vinho branco com cebolas, um toque de molho inglês e coberto com parmesão ralado! Servido num delicioso pão de ciabatta com uma camada de tomates e polvilhado com salsa fresca e fatias de pimenta dedo de moça! Servido é claro com um molho de pimentas! 

Ingredientes:

• 4 bifes de filé mignon (espessura de meio dedo pelo menos)
• 1/2 cebola roxa
• 1/2 cebola branca espanhola
• Vinho branco seco
• Azeite
• Molho inglês
• Parmesão
• Sal
• Pimenta do reino
• Salsa
• Pimenta dedo de moça
• Farinha de trigo
• 2 tomates fatiados
• 2 ciabattas

Tempere os bifes com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe repousar 5 min para absorver o sal. Passe-os na farinha de trigo deixando bem selado. Esquente uma frigideira que possua tampa. Coloque uma quantidade boa de azeite que preencha toda a panela. Frite os bifes até ficarem dourados. Junte as cebolas bem picadas e refogue. Quando a cebola dourar junte um pouco de vinho branco e deixe evaporar. Tempere os bifes com molho inglês a gosto, polvilhe o parmesão ralado por cima de cada bife e coloque uma boa quantidade de vinho branco, pelo menos até quase cobrir os bifes. Não cubra os bifes, pois o queijo vai sair de cima deles e espalhar pelo molho, e não é essa a ideia. Tampe a panela e deixe cozinhando até o molho ficar com uma boa consistência. É coisa rápida! Abra a ciabatta ao meio e distribua uma camada de tomates fatiados. Coloque 2 bifes no pão, o molho por cima, salpique salsa e coloque algumas fatias de dedo de moça. Sirva com molho de pimenta!

SIMPLESMENTE TENSO!!! ^^

Bolinhos de Bacalhau!

Um delicioso aperitivo para acompanhar uma boa cerveja!
Um segredo para ele ficar bem saboroso é cozinhar a batata com um pedaço do rabo salgado ou juntar 1 copo da água que ferventou o bacalhau.
Único cuidado na hora de se fazer o bolinho é deixar a batata cozida escorrer bem, para não juntar água na massa e acabar deixando ela molenga.

Bolinho de Bacalhau:

• 1kg de batata cozida
• 700g de bacalhau desfiado
• 3 ou 4 gemas
• 1 cebola picada finamente
• Salsa e cebolinha
• Pimenta do reino
• Pedaço de rabo salgado de bacalhau
• Sal se necessário

Para empanar:

• 2 ovos 
• Farinha de rosca

Ferva o bacalhau desfiado até retirar o excesso de sal. Escorra. Para ficar bem desfiado, pegue um pano limpo e coloque parte do bacalhau sobre ele. Com a ajuda de outro pano esfregue o bacalhau contra o pano até ele ficar muito bem desfiado. Repita o processo com todo o bacalhau e reserve.

Coloque em uma panela a água e um pedaço do rabo do bacalhau, se não tiver o rabo reserve um copo da água que ferventou o bacalhau desfiado. Adicione as batatas e cozinhe até ficarem macias, mas não muito moles. Escorra e retire a casca. 

Em uma tigela esprema as batatas e junte as gemas. Adicione a cebolinha, a salsinha, o bacalhau desfiado, a pimenta do reino, a cebola picada. Mexa bem e acerte o sal.

Molde os bolinhos e passe-os pelo ovo batido e depois pela farinha, frite-os e sirva com fatias de limão!

Muito bom!