Polenta à Bolonhesa

Não preciso nem falar o quanto isso é bom! Faça a polenta do modo que desejar e a marca que mais gostar. Fica a seu critério, eu usei a polenta Italiana da DE CECCO.

Ingredientes p/ Carne:

• 1 kg de Carne Moída
• 1/2 Cenoura 
• 1 Talo de Salsão
• 1/2 Cebola
• 2 Fatias de Bacon (opcional)
• 1 Taça de Vinho Branco 
• 1 Copo de água
• Sal e Pimenta do Reino à gosto
• Azeite
• Salsa e Manjericão a gosto

Ingredientes p/ Molho de Tomate:

• 3 latas de Tomate Pelatti Italiano
• 1/2 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 1 drop de Molho Inglês
• 1 drop de Vinagre Balsâmico
• 2 drops de Tabasco
• Azeite
• Sal e Pimenta do Reino
• Manjericão

Em uma panela frite o bacon, depois junte a cenoura, o salsão, a cebola e o manjericão. Refogue por uns minutos e então junte a carne. Refogue bem e junte o vinho branco. Deixe evaporar e acrescente, o sal, a pimenta e um copo de água. Tampe e deixe até secar a água.

Enquanto isso refogue o alho e a cebola no azeite. Junte os tomates e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Acrescente o sal, a pimenta do reino, a tabasco, o vinagre,o molho inglês e o manjericão.

Misture o molho com a carne e cozinhe até ficar bem espesso. Quando estiver pronto acrescente (se desejar) uma bolota pequena de manteiga e a salsa.

Sirva em cima da polenta com parmesão ralado e folhas extras de salsa.

Muiiito gostoso!!!

Batatas Assadas Perfeitas!

Eu não tenho dúvida que essa será a melhor batata assada que você vai comer. Eu não estou sendo orgulhoso, é que realmente quero motivá-los a prepará-las, pois o resultado é incrível.

Mas o porque elas são tão especiais? Porque tem a casquinha dourada, sequinha e crocante e uma textura macia por dentro. Fora o perfume gostoso do alecrim, do tomilho e do alho.

Para conseguir tudo isso você terá que seguir os passos corretamente! Não tenha pressa, caso queira algo realmente perfeito!

Ingredientes:

• 1 kg Batata Asterix
• 4 dentes de Alho
• 1 ramo de Alecrim
• 4 ramos de tomilho
• Sal

1. Etapa

Lave bem as batatas. Descasque e reserve as cascas. Coloque-as em água corrente, dentro de um recipiente, por 5 min. Leve uma panela larga ao fogo com água. Coloque as batatas e as cascas para cozinharem. Cozinhe até ficarem macias.

2. Etapa

Escorra a batata e descarte as cascas. Sacuda bem as batatas no escorredor para que ela crie uma camada meio esfarelada em volta, isso ajuda ela a ficar mais crocante. Deixe repousar por 10 min. Enquanto repousam, coloque um refratário dentro do forno ligado na temperatura máxima.

Após os 10 min, retire o refratário do forno usando uma luva ou um pano seco, e forre com azeite. Coloque as batatas no refratário e mexa bem usando uma colher, para que todas as batatas fiquem envolvidas com o azeite quente. 

Leve ao forno e reduza a temperatura para média. 

A cada 20 min abra o forno e vire as batatas, para que assem por igual.

O tempo total de cozimento é em torno de 1 hora.

3. Etapa

Faltando 10 min para completar o cozimento, retire as batatas do forno e adicione o alho amassado na faca, o alecrim e o tomilho. Volte ao forno por mais 10 min.

4. Etapa

Para finalizar, retire do forno e polvilhe com sal fino. 

Perfect!

Costela ao Molho Artesanal estilo Barbecue

Essa é uma ótima opção para quem gosta de churrasco e quer sair da mesmice de colocar sal na carne e mandar pra brasa. O tom agridoce do molho combina muito com a carne de porco, basta somente colocar umas batatas assadas e uma salada verde para acompanhar e se lambuzar tensamente com essa Costela!!!

Ingredientes (p/ 8 pessoas)

• 2 ripas de costela de porco
• 1 colher (sopa) de cominho
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 colher  (sopa) de pimenta do reino
• 1 colher de (chá) de erva doce
• 2 cravos
• 4 folhas de louro
• 2 ramos de alecrim freco
• 4 ramos de tomilho fresco
• Suco e raspas de 1/2 laranja
• 10 colheres (sopa) de azeite 
• 4 colheres (sopa) de ketchup Heinz
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsêmico
• Suco de 1/2 limão cravo (toque especial que ajuda mixar os temperos)
• 6 dentes de alho
• Sal

Coloque todos os temperos secos num almofariz e soque bem até liberar os aromas. Retire do almofariz e coloque em um recipiente. Coloque agora no almofariz os dentes de alho com um pouco de sal e soque até obter uma pasta. Junte o alho amassado no recipiente e o restante dos ingredientes. misture bem até obter um molho bem viscoso e escuro. 

Passe sal marinho na costela e deixe repousar uns 15 min. Esfregue depois o molho por toda sua extensão e cubra com papel alumínio. Leve ao forno e asse por 2 horas em fogo médio. 

Retire do fogo e coloque na churrasqueira. Pincele com o tempero que fica na assadeira enquanto doura. Retire e sirva com batatas assadas e salada!

Batata assada:

Cozinhe a quantidade desejada de batata (com casca) em água salobra. Após cozida corte-as em 4 e coloque em uma assadeira. Regue com azeite, polvilhe alecrim e tomilho, jogue alguns alhos inteiros e leve para assar no forno quente até dourar! 

IRRESISTÍVEL!!!! 

Salada de Agrião, Mozzarella, Parma e Pêssego.

Essa salada é ideal para almoços ou jantares especiais. Serve para impressionar desde do começo os convidados!

Ingredientes:

• Agrião hidropônico 
• Mozzarella de búfala
• Presunto Parma
• Pêssegos (bem maduros)
• Tomates Cerejas
• Hortelã
• Manjericão
• Limão siciliano
• Azeite
• Sal e Pimenta

Arrume um ninho com o agrião, regue com um pouco de azeite e uma pitada de sal. Coloque por cima o presunto parma, a mozzarella  em pedaços, o pêssego fatiado e regue com um pesto de hortelã (pique o hortelã finamente, adicione azeite e algumas gostas de limão siciliano, sal e pimenta do reino).

Enfeite com folhas de manjericão e tomates cerejas, sirva imediatamente!

Super refrescante e com uma apresentação impactante.

Polpetone al Sugo

Não preciso falar o quanto é gostoso polpetones cozidos no molho de tomate, não é?

Ideal para almoços de domingo ou jantares sofisticados. Imaginem um prato desses com um bom vinho....

Ingredientes:

• 1kg de carne moída
• 75g de farinha de rosca
• 50g de parmesão
• 1 pitada de noz moscada
• 3 ovos
• 4 latas de tomates italianos s/ pele
• 2 cebolas fatiadas finamente
• 100ml de vinho branco
• Azeite
• Sal e Pimenta do reino á gosto

Misture em uma tijela: a carne, a farinha, o parmesão, a noz moscada, os ovos, o sal e a pimenta do reino. Modele como bolinhas achatadas (polpetones) Pré aqueça uma panela larga e alta. Coloque azeite e frite seus polpetones aos poucos e com cuidado para não quebrarem. Reserve. Junte a cebola na panela e refoge. Volte todos os polpetones para a panela e despeje o vinho branco. Deixe cozinhando até evaporar quase que por completo. Junte então os tomates e cozinhe com a panela tampada por 1 hora, se desejar coloque um pouco de água. 

Depois que o molho engrossar acerte o sal e a pimenta. Junte folhas de manjericão se desejar. 

Sirva com sua massa preferida ou com pão italiano!

Delicioso :)