Onion Tenso Burger!

Esse é meu preferido! As cebolas empanadas fazem toda a diferença no sabor e na textura desse hambúrguer! É facil de fazer, não tem segredo.

Ingredientes p/ Hambúrguer:

• 500g de Carne moída
• 1 colher (chá) mostarda Dijon
• Salsa a gosto
• Sal
• Pimenta do Reino
• 1 Ovo
• 3 colheres (sopa) de Farinha de rosca

Misture todos os ingredientes e divida em 5 partes. Modele os hambúrguers e reserve.

Ingredientes p/ Onion Rings:

• 200g de farinha
• 350ml de cerveja gelada
• 1/2 colher (chá) de açafrão da terra
• 1  colher rasa (chá) de cominho
• 1 colher (chá) pimenta calabresa
• 1 colher cheia (chá) de semente de mostarda moída ou 1 colher chá de mostarda Dijon.
• Pimenta do reino
• Uma pitada de sal
• 4 Cebolas grande
• Segredo: Salpicada de sal marinho

Misture todos os ingredientes, corte as cebolas em rodelas grossas e passe pela farinha de trigo (é essencial passar pelo trigo). Depois mergulhe na mistura e frite em óleo quente para não encharcar. Escorra bem e coloque em papel absorvente. O grande segredo é dar uma salpicada beemm pouca de sal marinho por cima. Fica genial

Finalização:

• 5 Pães para hambúrguer
• Queijo Prato
• Tomate fatiado
• Alface lisa
• Bacon
• Onion Rings
• Picles de pepino
• Maionese
• Ketchup
• 5 hambúrguers

Passe azeite nos hambúrguers e coloque-os em uma chapa bem quente. Na mesma chapa coloque o bacon, para que ele passe seu sabor para o hamburguer. Deixe em fogo médio.

Depois de pronto adicione o queijo por cima e retire do fogo.

Prepare seu pãp da seguinte maneira:  

Corte ao meio. Coloque um pouco de maionese e ketchup em cada uma das partes. Adicione 2 folhas de alface, 2 fatias de tomate, o picles fatiado, o hambúrguer, o bacon e por ultimo as onion rings.

Sirva com mais onion rings! 

Divirta-se!

Almondegas al Sugo

Essas almondegas são bem simples de fazer. Ficam boas tanto para um almoço de família quanto para quem mora sozinho, como meu amigo Marco Jim, que tem vontade de cozinhar, mas possui pouco espaço e tempo! Elas podem ser congeladas por 1 semana sem perder o sabor, mas aguentam até mais tempo.

Ingredientes:

Para as Almôndegas:

• 1kg de Coxão Mole moído
• 1/2 Cebola picada
• 1 dente de Alho picado 
• 2 ovos 
• Salsa
• Manjerona
• Pimenta Calabresa
• Pimenta do Reino
• Um punhado de farinha de rosca para dar liga (4 colheres (sopa) cheias aproximadamente)
• Sal a gosto

Misture tudo e modele as bolinhas. Refoge em azeite e reserve;

Para o molho:

• 3 latas de Tomate Pelatti
• 1/2 Cebola
• 2 dentes de Alho
• Azeite
• Manjericão
• Uma borrifada de vinagre
• Sal e Pimenta do Reino
• Uma pitada de Açúcar

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte os tomates. Tempere com o vinagre, o manjericão,  o sal, a pimenta do reino e o açúcar. Acrescente as almôndegas e cozinhe em fogo brando até engrossar um pouco o molho.

Para finalizar:

• Parmesão
• 1 pote de Mozzarella de Búfala
• Manjericão
• Azeite

Unte com azeite um refratário e adicione o molho com as almôndegas. Coloque por cima a mozzarella de búfala, o parmesão e algumas folhas de manjericão. Leve para assar em fogo alto até gratinar.

Sirva suas deliciosas almôndegas com uma massa, ou com uma boa polenta italiana, ou simplesmente um bom pão!

A Melhor Maionese!

Para mim, essa é melhor maionese simples que eu já comi. O que torna ela especial são as escolhas certas dos ingredientes. É muito fácil de fazer, só precisa de um bom condicionamento físico!

Ingredientes:

• 2 Gemas de Ovos caipiras ou orgânicos
• 1 colher (chá) cheia de Mostarda Dijon (Para mim a melhor é da marca Grain D'or e a segunda melhor da marca Maille)
• 150ml de óleo de Canola, Girassol ou de Milho
• 1 pitada de Sal
• 1 pitada de Pimenta (Eu uso mix de pimentas: do Reino, Rosa, Branca e Verde)
• 1 colher (chá) de suco de Limão (Siciliano, Taiti ou Galego)
• 1 colher (chá) de Vinagre de Vinho branco de boa qualidade

Misturar as gemas com a mostarda em uma tigela pequena. Utilizando um Fouet para emulsionar, comece despejando óleo bem devagar no começo (despejar em fio fino ou em gotas) e vá mexendo sem parar. Geralmente eu peço ajuda para alguém ir despejando o óleo enquanto eu emulsiono. Após adicionar todo o óleo tempere a maionese com o sal, a pimenta, o limão e o vinagre.

Agora é só você colocá-la em um lanche e devorar!!!