O Clássico Minestrone!!!

Na minha opinião o minestrone é a sopa de vegetais mais gostosa que existe. Uma das combinações mais perfeitas que existe é Minestrone + Inverno + Vinho e depois cama hahaha. Além de ter um sabor altamente tenso, ele é extremamente nutritivo. Preparar o minestrone só exige tempo porque a dificuldade é muito baixa, basta picar tudo e mandar na panela.

Segue o link da minha entrevista à TVB onde eu mostro o passo a passo da receita:
Clique aqui para ver o video!

Ingredientes para o caldo de legumes:

• Salsão
• Erva-doce
• Cenoura
• Cebola
• Alho poró
• Alho
• Tomilho
• Alecrim
• louro
• Salsa
• Opcional: 1/2 pimenta vermelha sem sementes

Pique tudo grosseiramente e coloque na sua maior panela, cubra água e deixe de 1 a 2 horas com tampa.

Feito isso coar o caldo e reservar.

Obs: O caldo pode ser congelado por 2 a 3 meses.

Ingredientes para o minestrone:

• 1 litro de caldo de legumes
• 200g de feijão branco ou feijão italiano rajado
• Para temperar o feijão: 1 folha de louro, 1 batata sem casca, 1 tomate partido ao meio
• 1/2 ou 1 cabeça de erva doce, dependendo do tamanho
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras
• 2 talos de salsão
• 2 latas (800g)  de tomates italianos sem pele
• 2 abobrinhas italianas pequenas
• Opcional: 1 talo de alho poró
• 1 cebola grande
• 1 taça de vinho tinto
• 50g de spaghetti quebrado em pedaços ou outra massa
• Manjericão a gosto
• Azeite
• Sal e pimenta do reino

Primeira coisa a se fazer é colocar o feijão para cozinhar com o louro, a batata e o um tomate, que de preferência deixado de repouso de um dia para o outro em água. Com o feijão cozinhando comece a picar os legumes. Pique tudo menos os tomates italianos. Depois de tudo picado coloque azeite em uma frigideira bem larga e junte a cebola, a erva doce, o salsão, a cenoura, o alho,o alho poró e alguns talos de manjericão picados. Refogue por uns 15 minutos em fogo baixo até os legumes ficarem tenros. Após esse tempo junte as abobrinhas, os tomates, o vinho. Se achar que está muito seco, junte algumas conchas do caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe por mais 15 minutos. Retire o feijão do fogo, coe o caldo e reserve. Após o tempo de cozimento junte o feijão, a massa quebrada, o caldo de legumes e um pouco do caldo de feijão. Acerte o sal e deixe cozinhar até a massa ficar al dente. Junte folhas de manjericão e desligue o fogo. Se achar que está muito grosso o caldo, você pode diluir com um pouco da água do cozimento do feijão ou com um pouco do caldo de legumes.

Sirva salpicado de lascas de parmesão, manjericão e um fio de azeite. Deixe um belo pão italiano no centro da mesa para que as pessoas possam molhar ele no minestrone e lógico acompanhe com uma bela taça de vinho.

Extremamente delicioso!