sábado, 14 de novembro de 2015

Flor de Abobrinha Empanada

Este é meu petisco favorito! Tem um sabor muito exótico e refrescante. Perfeito para quem gosta de apreciar cervejas gourmet.
O único problema de fazer este petisco é que no Brasil ninguém vende a flor da abobrinha. Você vai ter que plantar em casa. Mas vale a pena ter este trabalho!


Ingredientes para o recheio:

  • 1/2 pacote de ricota ralada
  • Um punhado de parmesão ralado na hora
  • Folhas de hortelã
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 pimenta vermelha picada
  • Raspas de 1 limão siciliano
Misture todos os ingredientes e reserve.

Ingredientes para a massa:
  • 200 gramas de farinha com fermento (Pode adicionar um pouco de fermento na farinha)
  • 350 ml de água gasosa gelada
  • 1 pitada generosa de sal
Misture todos os ingredientes e reserve.

Modo de preparo:

Recheie todas as abobrinhas com a mistura. Aperte bem para que o recheio não saia. 
Passe as abobrinhas na massa e frite imediatamente até dourar.
Salpique um pouco de Flor de sal e hortelã por cima. Sirva com limão siciliano e uma boa cerveja!
Perfeito!

domingo, 11 de outubro de 2015

Deliciosa Salada Caprese Crocante

Quase todo mundo já conhece e sabe preparar esta salada, a única diferença desta receita é que o tomate é empanado com farinha de pão e depois frito no azeite.
Apesar da simplicidade do prato, eu acredito ter conseguido chegar no topo de sabor e beleza deste clássico. Vou ensinar o pensamento de como conseguir fazer o melhor!




Para começar escolha um bom tomate, o tomate caqui fica interessante para este prato. A mozzarella de búfala tem que ser de bola grande, pois elas são mais cremosas e saborosas que as do tipo cereja.
Para o pesto, não escolha aquele manjericão comum! Ele é muito amargo e vai estragar a sua receita. Escolha o manjericão italiano de folhas largas.
O azeite tem que ser o melhor possível que você puder comprar. Eu aconselho usar sempre um azeite italiano ou grego.

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)
  • 2 tomates grandes
  • 4 bolas de mozzarella de búfala
  • 1 pão velho ralado (se você não tiver um pão velho, asse no forno um pão do dia até ele ficar crocante o suficiente para ralar)
  • Manjericão italiano
  • Uma colher de sopa de pinóli
  • 1/4 de dente de alho
  • Parmesão
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Limão siciliano
  • Azeite
Pique o manjericão, o alho e o pinóli. Coloque-os em uma tigela e adicione o parmesão ralado,bastante azeite e algumas gotas de limão siciliano. Reserve.
Fatia a mozzarella de búfala e tempere com azeite e pimenta do reino.
Corte o tomate em fatias e tempere com sal e pimenta do reino. Rale o pão e empane 4 fatias apenas de tomate. Frite as fatias em azeite até dourar. 
Para montar o prato siga esta ordem: coloque um pouco de pesto e depois a fatia de tomate frito, a mozzarella de búfala e um pouco de pesto, repita o processo, mas colocando as fatias  não fritas de tomate no meio. Por fim finalize com a fatia frita e decore com manjericão e um pouco mais de pesto.
Repita o processo para fazer o outro prato.
Sirva a salada acompanhada de um bom pão e se desejar algumas fatias de Parma.

Bom apetite!

segunda-feira, 14 de setembro de 2015

Batata Assada Com Bacon e Molho Branco

Esta batata é bem simples de fazer, não tem nenhum segredo. O que mais precisa de atenção é na hora de fazer o molho branco, mas ele pode ser substituído por creme de leite fresco. Este molho branco pode ser usado em diversas receitas, provavelmente seja o melhor molho branco que você irá comer.


Ingredientes:

  • 1kg de batata
  • 250g de bacon em cubos
  • 1 litro de leite
  • 80g de manteiga
  • 1/2 Cebola
  • 2 colheres (sopa) cheia de trigo
  • Salsa
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • Parmesão
  • Sal
  • Cebolinha para finalizar
Comece com o molho branco. Coloque em uma panela o leite, a salsa, a cebola e ferva lentamente até levantar fervura. Coe o caldo e reserve.
Na mesma panela coloque a manteiga e o trigo e frite até ficar dourado. Vá adicionando o leite aromatizado aos poucos e mexendo sem parar. Tempere com a noz moscada, a pimenta do reino,sal e um punhado de parmesão ralado na hora. Reserve o molho.
Fatia as batatas bem fina. Leve ao fogo em água salobra até ferver. Então, espere mais uns 3min, desligue, retire da água e reserve.
Frite o bacon e seque com papel.
Em um refratário adicione um fio de azeite para untá-lo. Coloque uma camada de batata, alguns pedacinhos de bacon, pimenta do reino, parmesão ralado. Repita o processo. Por fim adicione o molho branco e parmesão. Leve ao forno em temperatura média até gratinar.
Finalize com cebolinha picada.
Muito bom!

domingo, 26 de julho de 2015

Camarão Empanado com Provolone

Fui para a praia, em Arraial do Cabo-RJ, com a esperança de comer um monte de porção de camarão fresco, mas me decepcionado. Eles não limpavam o camarão e empanavam de qualquer jeito, ficava oleoso e sem gosto. Fora o fato de cobrarem uma fortuna essas porções mal feitas.
Voltei para a casa e resolvi fazer um camarão descente para comer.
É bem simples e fica muito bom! Perfeito acompanhado de uma boa cerveja e limão!



Ingredientes:

  • Uma porção de camarão vermelho (totalmente limpo!)
  • Um pedaço de provolone
  • Limão
  • Algumas folhas de coentro fresco
  • Sal (se preferir pode usar o sal do Himalaia)
  • Mix de pimentas (Rosa, Branca e Preta) moída na hora
  • Trigo
  • Ovo
  • Farinha de rosca

Limpe bem os camarões. Coloque os em uma vasilha e tempere com o sal, o mix de pimenta, o coentro e o limão. Reserve por 5 min. 
Após o camarão tomar gosto, coloque o cubinho de provolone na parte interna do "C" e fixe-o com um palito de dente. Repita o processo.
Coloque o trigo, o ovo e a farinha de rosca um em cada prato. Passe os espetinhos de camarão no trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Frite em fogo médio até dourar.
Sirva com fatias de limão!