Flor de Abobrinha Empanada

Este é meu petisco favorito! Tem um sabor muito exótico e refrescante. Perfeito para quem gosta de apreciar cervejas gourmet.
O único problema de fazer este petisco é que no Brasil ninguém vende a flor da abobrinha. Você vai ter que plantar em casa. Mas vale a pena ter este trabalho!

Ingredientes para o recheio:

• 1/2 pacote de ricota ralada
• Um punhado de parmesão ralado na hora
• Folhas de hortelã
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de pimenta do reino moída na hora
• 1/2 pimenta vermelha picada
• Raspas de 1 limão siciliano

Misture todos os ingredientes e reserve.

Ingredientes para a massa:

• 200 gramas de farinha com fermento (Pode adicionar um pouco de fermento na farinha)
• 350 ml de água gasosa gelada
• 1 pitada generosa de sal

Misture todos os ingredientes e reserve.

Modo de preparo:

Recheie todas as abobrinhas com a mistura. Aperte bem para que o recheio não saia. 

Passe as abobrinhas na massa e frite imediatamente até dourar.

Salpique um pouco de Flor de sal e hortelã por cima. Sirva com limão siciliano e uma boa cerveja!

Perfeito!

Deliciosa Salada Caprese Crocante

Quase todo mundo já conhece e sabe preparar esta salada, a única diferença desta receita é que o tomate é empanado com farinha de pão e depois frito no azeite.

Apesar da simplicidade do prato, eu acredito ter conseguido chegar no topo de sabor e beleza deste clássico. Vou ensinar o pensamento de como conseguir fazer o melhor!

Para começar escolha um bom tomate, o tomate caqui fica interessante para este prato. A mozzarella de búfala tem que ser de bola grande, pois elas são mais cremosas e saborosas que as do tipo cereja.

Para o pesto, não escolha aquele manjericão comum! Ele é muito amargo e vai estragar a sua receita. Escolha o manjericão italiano de folhas largas.

O azeite tem que ser o melhor possível que você puder comprar. Eu aconselho usar sempre um azeite italiano ou grego.

Ingredientes: (p/ 2 pessoas)

• 2 tomates grandes
• 4 bolas de mozzarella de búfala
• 1 pão velho ralado (se você não tiver um pão velho, asse no forno um pão do dia até ele ficar crocante o suficiente para ralar)
• Manjericão italiano
• Uma colher de sopa de pinóli
• 1/4 de dente de alho
• Parmesão
• Sal
• Pimenta do reino
• Limão siciliano
• Azeite

Pique o manjericão, o alho e o pinóli. Coloque-os em uma tigela e adicione o parmesão ralado,bastante azeite e algumas gotas de limão siciliano. Reserve.

Fatia a mozzarella de búfala e tempere com azeite e pimenta do reino.

Corte o tomate em fatias e tempere com sal e pimenta do reino. Rale o pão e empane 4 fatias apenas de tomate. Frite as fatias em azeite até dourar. 

Para montar o prato siga esta ordem: coloque um pouco de pesto e depois a fatia de tomate frito, a mozzarella de búfala e um pouco de pesto, repita o processo, mas colocando as fatias  não fritas de tomate no meio. Por fim finalize com a fatia frita e decore com manjericão e um pouco mais de pesto.

Repita o processo para fazer o outro prato.

Sirva a salada acompanhada de um bom pão e se desejar algumas fatias de Parma.

Bom apetite!

Batata Assada Com Bacon e Molho Branco

Esta batata é bem simples de fazer, não tem nenhum segredo. O que mais precisa de atenção é na hora de fazer o molho branco, mas ele pode ser substituído por creme de leite fresco. Este molho branco pode ser usado em diversas receitas, provavelmente seja o melhor molho branco que você irá comer.

Ingredientes:

• 1kg de batata
• 250g de bacon em cubos
• 1 litro de leite
• 80g de manteiga
• 1/2 Cebola
• 2 colheres (sopa) cheia de trigo
• Salsa
• Pimenta do reino
• Noz moscada
• Parmesão
• Sal
• Cebolinha para finalizar

Comece com o molho branco. Coloque em uma panela o leite, a salsa, a cebola e ferva lentamente até levantar fervura. Coe o caldo e reserve.

Na mesma panela coloque a manteiga e o trigo e frite até ficar dourado. Vá adicionando o leite aromatizado aos poucos e mexendo sem parar. Tempere com a noz moscada, a pimenta do reino,sal e um punhado de parmesão ralado na hora. Reserve o molho.

Fatia as batatas bem fina. Leve ao fogo em água salobra até ferver. Então, espere mais uns 3min, desligue, retire da água e reserve.

Frite o bacon e seque com papel.

Em um refratário adicione um fio de azeite para untá-lo. Coloque uma camada de batata, alguns pedacinhos de bacon, pimenta do reino, parmesão ralado. Repita o processo. Por fim adicione o molho branco e parmesão. Leve ao forno em temperatura média até gratinar.

Finalize com cebolinha picada.

Muito bom!

Camarão Empanado com Provolone

Fui para a praia, em Arraial do Cabo-RJ, com a esperança de comer um monte de porção de camarão fresco, mas me decepcionado. Eles não limpavam o camarão e empanavam de qualquer jeito, ficava oleoso e sem gosto. Fora o fato de cobrarem uma fortuna essas porções mal feitas.
Voltei para a casa e resolvi fazer um camarão descente para comer.
É bem simples e fica muito bom! Perfeito acompanhado de uma boa cerveja e limão!

Ingredientes:

• Uma porção de camarão vermelho (totalmente limpo!)
• Um pedaço de provolone
• Limão
• Algumas folhas de coentro fresco
• Sal (se preferir pode usar o sal do Himalaia)
• Mix de pimentas (Rosa, Branca e Preta) moída na hora
• Trigo
• Ovo
• Farinha de rosca

Limpe bem os camarões. Coloque os em uma vasilha e tempere com o sal, o mix de pimenta, o coentro e o limão. Reserve por 5 min. 

Após o camarão tomar gosto, coloque o cubinho de provolone na parte interna do "C" e fixe-o com um palito de dente. Repita o processo.

Coloque o trigo, o ovo e a farinha de rosca um em cada prato. Passe os espetinhos de camarão no trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca. Frite em fogo médio até dourar.

Sirva com fatias de limão!

Yakissoba do Tenso!

Eu não gostava de yakissoba, mas depois que eu comecei a fazer percebi que podia ser uma refeição muito saborosa e hoje faz parte do meu cardápio semanal. O que fazer para este prato ficar delicioso? Primeira coisa é não usar aqueles molhos prontos, são horríveis! Segundo é acertar a textura dos vegetais. Para criar o molho eu havia pensado em fazer um caldo de carne ou de frango, mas isso fugiria totalmente da praticidade que faz parte da tradição deste prato. Ele tem que ser feito em 10 minutos depois dos ingredientes já estarem devidamente fatiados. E um caldo levaria horas e horas de fogão. Descartei esta ideia e achei dois bons substitutos, o molho de ostra e o molho inglês. Criei então o meu molho, que leva cerca de 1 minuto para preparar. Para acertar a textura tem que saber fazer um bom corte nos vegetais. A cenoura e o pimentão tem que ser cortados em formato de palitos. O brócolis e a couve você tem que dividir cada buquê em 4. A cebola eu faço picada grosseiramente e o alho bem picadinho. O corte da vagem tem que ser na diagonal, isso faz toda a diferença na sua textura e sabor. A acelga em fatias não tão finas. E a carne como se fosse um sashimi.

Ingredientes:

• 250g de macarrão p/ Yakissoba
• Cenoura
• Couve
• Brócolis
• Cebola
• Alho
• Acelga
• Vagem
• Pimentão 
• Carne (alcatra ou frango, ou os 2 juntos)

Fatie todos os vegetais, lave e reserve. Fatie a carne como fosse fazer um sashimi.

Ingredientes p/ o molho:

• 2 colher (sopa) de molho de ostra (marca Panda)
• 2 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 2 colher (sopa) de saquê culinário
• 8 colheres (sopa) de shoyo
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta Sriracha (opcional)
• 2 colher (chá) de molho inglês (worcestershire sauce)
• Algumas gotas de óleo de gergelim (opcional)
• 1/2 copo de água
• 1 colher (chá) de maisena

Misture tudo e leve ao fogo para reduzir.

Modo de Preparo:

Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com água fervente. Em uma frigideira grande frite a carne junto com a vagem. Abaixe o fogo e junte a cebola e o alho. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Junte os demais vegetais menos a acelga. Refogue por alguns minutos. Junte então o molho e a acelga. Enquanto isso escorra o macarrão e frite-o com um pouco de óleo. Despeje o macarrão na panela de vegetais.

Misture com delicadeza para não quebrar o macarrão. Divida em 2 porções.

Vai ser o melhor yakissoba que você vai comer na sua vida!