Eu não gostava de yakissoba, mas depois que eu comecei a fazer percebi que podia ser uma refeição muito saborosa e hoje faz parte do meu cardápio semanal. O que fazer para este prato ficar delicioso? Primeira coisa é não usar aqueles molhos prontos, são horríveis! Segundo é acertar a textura dos vegetais. Para criar o molho eu havia pensado em fazer um caldo de carne ou de frango, mas isso fugiria totalmente da praticidade que faz parte da tradição deste prato. Ele tem que ser feito em 10 minutos depois dos ingredientes já estarem devidamente fatiados. E um caldo levaria horas e horas de fogão. Descartei esta ideia e achei dois bons substitutos, o molho de ostra e o molho inglês. Criei então o meu molho, que leva cerca de 1 minuto para preparar. Para acertar a textura tem que saber fazer um bom corte nos vegetais. A cenoura e o pimentão tem que ser cortados em formato de palitos. O brócolis e a couve você tem que dividir cada buquê em 4. A cebola eu faço picada grosseiramente e o alho bem picadinho. O corte da vagem tem que ser na diagonal, isso faz toda a diferença na sua textura e sabor. A acelga em fatias não tão finas. E a carne como se fosse um sashimi.
Ingredientes:
- 250g de macarrão p/ Yakissoba
- Cenoura
- Couve
- Brócolis
- Cebola
- Alho
- Acelga
- Vagem
- Pimentão
- Carne (alcatra ou frango, ou os 2 juntos)
Fatie todos os vegetais, lave e reserve. Fatie a carne como fosse fazer um sashimi.
Ingredientes p/ o molho:
- 2 colher (sopa) de molho de ostra (marca Panda)
- 2 colher (sopa) de vinagre de arroz
- 2 colher (sopa) de saquê culinário
- 8 colheres (sopa) de shoyo
- 1 colher (sopa) de molho de pimenta Sriracha (opcional)
- 2 colher (chá) de molho inglês (worcestershire sauce)
- Algumas gotas de óleo de gergelim (opcional)
- 1/2 copo de água
- 1 colher (chá) de maisena
Misture tudo e leve ao fogo para reduzir.
Modo de Preparo:
Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com água fervente. Em uma frigideira grande frite a carne junto com a vagem. Abaixe o fogo e junte a cebola e o alho. Tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Junte os demais vegetais menos a acelga. Refogue por alguns minutos. Junte então o molho e a acelga. Enquanto isso escorra o macarrão e frite-o com um pouco de óleo. Despeje o macarrão na panela de vegetais.
Misture com delicadeza para não quebrar o macarrão. Divida em 2 porções.
Vai ser o melhor yakissoba que você vai comer na sua vida!
